編者按：2019年中央一號(hào)文件和《國(guó)家質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略規(guī)劃（2018—2022年）》都對(duì)提升農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量提出了具體要求。對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者而言，提升農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量，更好地對(duì)接消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)均衡發(fā)展，有助于農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。正值春耕時(shí)節(jié)，本版推出“春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)·結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)供給提質(zhì)”系列報(bào)道，聚焦居民日常消費(fèi)必不可少的糧、棉、油、菜等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，關(guān)注生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體如何回應(yīng)市場(chǎng)需求，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。本期首先聚焦蔬菜生產(chǎn)，請(qǐng)蔬菜生產(chǎn)大縣——山東省蘭陵縣的種植戶(hù)講述他們的故事。
 
　　隨著天氣的回暖，中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)、中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)——山東省臨沂市蘭陵縣的菜農(nóng)們忙碌了起來(lái)，此前備受關(guān)注的蒜價(jià)也開(kāi)始逐漸走高。新的生產(chǎn)季來(lái)臨，種不種、種什么、怎么種？一些種植戶(hù)已經(jīng)根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的預(yù)判給出了自己的答案。如何進(jìn)一步提升蔬菜種植收益？種植戶(hù)和經(jīng)銷(xiāo)商也是“八仙過(guò)海，各顯神通”。
 
　　調(diào)品種、找訂單、上保險(xiǎn)瞄準(zhǔn)市場(chǎng)收益更好
 
　　近日，記者來(lái)到蘭陵縣向城鎮(zhèn)小郭西村一個(gè)將近15畝的蔬菜大棚里時(shí)，高云龍和家人們一起正在大棚最深處為黃瓜授粉。順著大棚入口往里走，可以看到一些黃瓜秧上已經(jīng)結(jié)出了新果，一些黃瓜已經(jīng)成熟等著被摘取。
 
　　“現(xiàn)在黃瓜品種之間收益差別很大。”高云龍說(shuō)，他的棚里種了3個(gè)不同的黃瓜品種，貴一些的品種能賣(mài)到4~4.5元/斤左右，而“大路貨”只能賣(mài)到2塊多一斤，價(jià)格相差近一倍。“我種這3個(gè)品種就是為了岔開(kāi)，分散風(fēng)險(xiǎn)。這樣就算優(yōu)質(zhì)品種價(jià)格沒(méi)那么好了，‘大路貨’保鮮期長(zhǎng)、價(jià)格波動(dòng)不會(huì)那么劇烈，也仍然不會(huì)賠太多，能保個(gè)底。”
 
　　“今年黃瓜行情比較好，2月26日平均價(jià)格差不多能到2.8元/斤。”蘭陵縣家瑞蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱(chēng)家瑞合作社）社長(zhǎng)張立存介紹，對(duì)溫室黃瓜來(lái)說(shuō)，充足的陽(yáng)光是產(chǎn)量的保證，但今年黃瓜在生長(zhǎng)期時(shí)遭遇了連續(xù)陰天，產(chǎn)量受到了影響。不過(guò)農(nóng)戶(hù)算過(guò)總賬后發(fā)現(xiàn)，收益較去年持平略高。“主要是價(jià)格的走高彌補(bǔ)了產(chǎn)量下降導(dǎo)致的利潤(rùn)缺口。”
 
　　“今年準(zhǔn)備通過(guò)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)引導(dǎo)社員更新品種。”張立存說(shuō)，家瑞蔬菜生產(chǎn)基地是上海市在全國(guó)首批設(shè)立的10個(gè)規(guī)?；庋邮卟松a(chǎn)基地之一，合作社生產(chǎn)的大半數(shù)蔬菜都會(huì)銷(xiāo)往上海，一些客商會(huì)主動(dòng)提出購(gòu)買(mǎi)需求，幫助種植戶(hù)調(diào)整生產(chǎn)品種。“去年有客商提出要訂一批紅葉萵筍，我們跟著調(diào)整了200畝地的種植品種，萵筍產(chǎn)量增加了差不多10%不說(shuō)，每斤的價(jià)格也多賣(mài)了0.2~0.3元。”
 
　　“我自己平時(shí)會(huì)去超市看看，也鼓勵(lì)社員都去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看市場(chǎng)上賣(mài)什么菜，一天到晚只盯著菜地種不出市場(chǎng)要的菜。”張立存說(shuō)，合作社計(jì)劃用3年的時(shí)間更新蔬菜品種、提升產(chǎn)品質(zhì)量，為走進(jìn)商超打好基礎(chǔ)。高云龍已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)了，他準(zhǔn)備在今年慢慢淘汰掉收益不是特別好的品種，閑一部分地養(yǎng)一養(yǎng)，來(lái)年再做規(guī)劃。
 
　　在十多公里外的蘆柞鎮(zhèn)后吳坦村，不少蒜農(nóng)則選擇了通過(guò)蔬菜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)保證收益。據(jù)了解，去年蘭陵縣大蒜、蒜薹目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)每畝賠付蒜農(nóng)共計(jì)837.47元，全縣兩項(xiàng)保險(xiǎn)合計(jì)賠付總額達(dá)1.43億元。“價(jià)格保險(xiǎn)解決了蒜農(nóng)的后顧之憂(yōu)。”蘭陵縣金億發(fā)食品有限公司總經(jīng)理宋加才說(shuō)，市場(chǎng)價(jià)格低于目標(biāo)價(jià)格時(shí)，價(jià)格保險(xiǎn)保障了農(nóng)民的再生產(chǎn)能力，也穩(wěn)定了農(nóng)產(chǎn)品供給，不管豐歉，農(nóng)戶(hù)都敢種、想種。
 
　　提質(zhì)量、有特色、打品牌，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品仍然緊俏
 
　　在從蘭陵縣城到小郭西村的路上，沿街農(nóng)戶(hù)家的墻壁上、蔬菜溫室大棚的墻體上，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》被一條一條刷了上去。在家瑞合作社信息管理中心，兩塊大大的顯示屏吸引了記者的注意。張立存介紹，每個(gè)蔬菜大棚都安裝了物聯(lián)網(wǎng)傳感器，與顯示屏相連，便于全程監(jiān)管，更好把控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。“這樣產(chǎn)出來(lái)的‘放心菜’才能讓客戶(hù)真正‘放心’。”
 
　　為了擦亮“向城蔬菜”的品牌，向城鎮(zhèn)一方面推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植，積極進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田整治項(xiàng)目，提升標(biāo)準(zhǔn)化種植基礎(chǔ)；另一方面探索建立村民自治管理模式，配備112名村級(jí)專(zhuān)職農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管員，設(shè)立鎮(zhèn)級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，并在蔬菜交易市場(chǎng)和合作社建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)室，實(shí)現(xiàn)鎮(zhèn)內(nèi)蔬菜凡出必檢。
 
　　成規(guī)模、質(zhì)量高，自然更受經(jīng)銷(xiāo)商的青睞。張立存笑著說(shuō)：“別的地方兩天才發(fā)一車(chē)菜，我們這兒一天就能發(fā)兩車(chē)菜。”除了滿(mǎn)足上海市場(chǎng)的需要，家瑞合作社生產(chǎn)的蔬菜也會(huì)銷(xiāo)往其他地區(qū)。“我們以茄果和瓜菜為主，一般摘下來(lái)后很快都能到，夠新鮮。”
 
　　對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與特色的重要性，不僅是向城鎮(zhèn)的菜農(nóng)，蘭陵蒜農(nóng)們也感觸頗深。“我們的‘蒼山大蒜’是四六瓣，品質(zhì)好，而且只在蘭陵能長(zhǎng)好。”這句話(huà)從蒜農(nóng)的口中說(shuō)出過(guò)，從經(jīng)銷(xiāo)商的口中說(shuō)出過(guò)，也從煎餅店的老板娘口中說(shuō)出過(guò)。“四六瓣”是指每頭大蒜含有4~6個(gè)左右的蒜瓣，蒜頭較大，整齊均勻，黏辣清香，品質(zhì)較好，便于加工。
 
　　在劉同發(fā)煎餅特產(chǎn)店，前來(lái)買(mǎi)特產(chǎn)的客戶(hù)絡(luò)繹不絕，尤以買(mǎi)大蒜和煎餅的為多。老板娘告訴記者，店里一箱8斤裝的蒼山大蒜現(xiàn)在能賣(mài)到35元。“我微信上加了1000多個(gè)客戶(hù)，不少是外地人，有些北京、山西的客戶(hù)會(huì)指名買(mǎi)蒼山大蒜讓我寄去。”
 
　　事實(shí)上，有著“蒼山大蒜”這塊特色優(yōu)質(zhì)牌子作支撐，蘭陵縣的大蒜和蒜薹價(jià)格盡管也會(huì)隨著市場(chǎng)大行情起起伏伏，但也能在周邊蒜區(qū)中脫穎而出。“2018年蒼山大蒜能賣(mài)到2元/斤，價(jià)格比周邊高了一倍。”宋加才說(shuō)。
 
　　建市場(chǎng)、暢物流、延鏈條，流通環(huán)節(jié)“無(wú)縫銜接”
 
　　居民消費(fèi)提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的需求已經(jīng)延伸到了“運(yùn)好”。蘭陵的菜農(nóng)們已經(jīng)意識(shí)到了這一點(diǎn)，并付諸行動(dòng)。從向城鎮(zhèn)尹村到小郭西村，不足10分鐘的車(chē)程經(jīng)過(guò)了五六家批發(fā)市場(chǎng)；蘭陵縣的大蒜主產(chǎn)區(qū)蘆柞鎮(zhèn)，冷庫(kù)和市場(chǎng)建在了緊鄰公路的田頭……
 
　　今年1月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《全國(guó)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)創(chuàng)建名單》中，蘭陵縣是入圍的153個(gè)縣（市、區(qū)）之一。作為當(dāng)?shù)匾欢a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點(diǎn)項(xiàng)目，家瑞合作社2017年建成了山東家瑞農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，輻射帶動(dòng)周邊蔬菜種植面積約1.2萬(wàn)畝。“市場(chǎng)建起來(lái)后菜價(jià)明顯提高了。”說(shuō)到市場(chǎng)的建設(shè)，張立存有些興奮，“咱農(nóng)民不用拉到十幾里地以外去銷(xiāo)售了，在地頭上直接銷(xiāo)售，省時(shí)省力。”
 
　　由于蔬菜對(duì)保鮮的高需求，張立存咬咬牙連冷庫(kù)也一并建了起來(lái)。“就地預(yù)冷保鮮、包裝、加工，價(jià)格和質(zhì)量都提高了，分揀包裝一斤蔬菜可能會(huì)多花0.2元，但在銷(xiāo)售時(shí)卻能多賣(mài)0.4元。”張立存給記者算了一筆賬，以100斤黃瓜為例，一般大約會(huì)包含5斤左右品相不好、等級(jí)不高的“孬瓜”，倘若不進(jìn)行分揀包裝，100斤黃瓜都要按照1元/斤售賣(mài)，而分揀包裝之后，95斤的“好瓜”能賣(mài)到1.2元/斤，被分揀出來(lái)的“孬瓜”也能賣(mài)到0.5~0.6元/斤。“孬瓜賣(mài)孬錢(qián)，損耗并沒(méi)有想象中的那么大，農(nóng)戶(hù)能掙更多錢(qián)。”
 
　　冷庫(kù)也讓蘭陵縣圣卓食品有限公司總經(jīng)理李鳳曉受益頗多。“去年的新蒜有的只能賣(mài)到0.7~0.8元/斤，元旦開(kāi)始到現(xiàn)在，冷庫(kù)里的蒜價(jià)格漸漸漲上來(lái)了，現(xiàn)在好一點(diǎn)的能賣(mài)到3.8元/斤，刨去儲(chǔ)存成本也還是有賺的。”
 
　　在李鳳曉眼中，深加工領(lǐng)域同樣是要關(guān)注的重點(diǎn)。“今年估計(jì)前期蒜價(jià)會(huì)比去年同期高一些，至于后期價(jià)格能不能持續(xù)上漲，還要看脫水蒜等加工的量，加工的量大了，冷庫(kù)庫(kù)存量就會(huì)受到影響，價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的波動(dòng)。”
 
　　不過(guò)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)業(yè)信息分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師張晶認(rèn)為，今年大蒜面積縮減程度比預(yù)計(jì)的少，并且受天氣條件較好的影響，今年單產(chǎn)可能會(huì)增加，因此大蒜價(jià)格大漲可能性不大。
 
　　身在主產(chǎn)區(qū)的李鳳曉也有所感受，在他看來(lái)，周邊蒜農(nóng)種植調(diào)整面積并不大。因此，他將目光投向了加工領(lǐng)域，以期穩(wěn)定收益。李鳳曉透露，今年6月，他打算開(kāi)始建深加工工廠做脫水蒜片。“這樣能提高附加值，而且還能保證質(zhì)量。”