中新網(wǎng)呼和浩特4月16日電 (記者 烏婭娜)元朝天歷三年(公元1330年)，飲膳太醫(yī)忽思慧撰寫的《飲膳正要》是我國現(xiàn)存第一部完整的飲食衛(wèi)生和食療專著，也是一部頗有價值的古代食譜。

　　16日，《飲膳正要》菜點復(fù)原書籍《飲膳正要·古法食單》編寫發(fā)布儀式在呼和浩特舉辦，內(nèi)蒙古旅游餐飲行業(yè)協(xié)會組織專家對此書的菜點進(jìn)行了復(fù)原性研究，復(fù)原了60道具有代表性的菜品。

　　“因為年代久遠(yuǎn)、描述不詳、原料更迭、技法失傳等原因，我們在恢復(fù)《飲膳正要》菜品記載的過程中做了大量工作，在重現(xiàn)書中記載的內(nèi)容同時迎合古今飲食觀念的變化，希望讓這部古代專著重新煥發(fā)時代光輝，做大蒙餐體系，繼承和弘揚傳統(tǒng)‘養(yǎng)生菜’。”內(nèi)蒙古自治區(qū)旅游餐飲協(xié)會執(zhí)行會長武國棟介紹。

　　記者了解到，內(nèi)蒙古餐飲界專家通過翻閱大量參考文獻(xiàn)對可復(fù)原菜肴進(jìn)行甄選，并翻譯原文制定古菜復(fù)制方案，經(jīng)過復(fù)原的菜點將通過各大餐飲店進(jìn)行銷售。

　　內(nèi)蒙古醫(yī)院原營養(yǎng)部主任趙瑄表示：“從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度分析，營養(yǎng)膳食治療是指用特定的營養(yǎng)干預(yù)來治療疾病與創(chuàng)傷。它既是治療疾病的一項基本措施，起到治療疾病、控制病情、縮短病程的目的，又能預(yù)防疾病的發(fā)生、發(fā)展。復(fù)原《飲膳正要》正復(fù)合我國當(dāng)前促進(jìn)健康、營養(yǎng)干預(yù)，根據(jù)不同疾病的病理和生理的需要，將各類食物改變烹調(diào)方法或改變食物質(zhì)地等方法配制的特殊膳食，可起到有效醫(yī)治效果的作用。”(完)