日前，食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展院士論壇在上海召開(kāi)。論壇由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)與山東龍力生物科技股份有限公司聯(lián)合舉辦。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)，新西蘭食品科學(xué)院院士、國(guó)際農(nóng)業(yè)工程國(guó)際委員會(huì)功能食品、健康食品和營(yíng)養(yǎng)工作平臺(tái)主席孫東曉等專(zhuān)家，圍繞“十三五”食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，深入探討食品添加劑和配料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、研發(fā)方向、前沿技術(shù)，尋找創(chuàng)新契機(jī)和發(fā)展道路。

　　孫寶國(guó)以《完善食品添加劑相關(guān)法規(guī)，讓人民吃得放心》為題，指出當(dāng)今社會(huì)過(guò)度使用食品添加劑。他呼吁，加緊完善食品添加劑相關(guān)法規(guī)，讓人民吃得放心。孫寶國(guó)對(duì)食品香料香精行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景進(jìn)行分析，重點(diǎn)對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了深度詮釋。他認(rèn)為，食品添加劑能夠改善食品品質(zhì)，應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，維護(hù)食品安全。

　　朱蓓薇在《海洋活性油脂與人類(lèi)健康》主題報(bào)告中表示，海洋生物是人類(lèi)的資源寶庫(kù)。海洋生物在穩(wěn)定的高鹽、高壓、高滲、低溫、低光照的特殊環(huán)境下生長(zhǎng)，機(jī)體內(nèi)含有許多結(jié)構(gòu)特殊的代謝產(chǎn)物;海洋活性物質(zhì)中的海洋活性油脂含有n-3多不飽和脂肪酸，對(duì)人類(lèi)的健康有著重要的保健功能。朱蓓薇還從聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康、創(chuàng)新發(fā)展我國(guó)海洋活性油脂產(chǎn)業(yè)方面，提出通過(guò)新來(lái)源產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品的個(gè)性化設(shè)計(jì)、改善產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)配方、提高產(chǎn)品的高質(zhì)化生產(chǎn)等方面來(lái)提升海洋活性油脂產(chǎn)業(yè)。

　　陳堅(jiān)在《食品添加劑的生物制造：新一代發(fā)酵工程技術(shù)》報(bào)告中結(jié)合科研實(shí)際，圍繞發(fā)酵工程技術(shù)，如發(fā)酵微生物菌種高通量篩選技術(shù)、發(fā)酵過(guò)程條件快速優(yōu)化技術(shù)、發(fā)酵微中國(guó)食品網(wǎng)生物代謝途徑精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)、多產(chǎn)物聯(lián)產(chǎn)發(fā)酵技術(shù)等問(wèn)題，系統(tǒng)介紹中國(guó)食品網(wǎng)了我國(guó)發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)——發(fā)酵微生物更加智慧，發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程更加智能。他提出，功能精確、安全可靠的

　　日前，食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展院士論壇在上海召開(kāi)。論壇由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)與中國(guó)食品網(wǎng)山東龍力生物科技股份有限公司聯(lián)合舉辦。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任中國(guó)食品網(wǎng)朱蓓薇，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)，新西蘭食品科學(xué)院院士、國(guó)際農(nóng)業(yè)工程國(guó)際委員會(huì)功能食品、健康食品和營(yíng)養(yǎng)工作平臺(tái)主席孫東曉等專(zhuān)家，圍繞“十三五”食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，深入探討食品添加劑和配料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、研發(fā)方向、前沿技術(shù)，尋找創(chuàng)新契機(jī)和發(fā)展道路。

　　孫寶國(guó)以《完善食品添加劑相關(guān)法規(guī)，讓人民吃得放心》為題，指出當(dāng)今社會(huì)過(guò)度使用食品添加劑。他呼吁，加緊完善食品添加劑相關(guān)法規(guī)，讓人民吃得放心中國(guó)食品網(wǎng)。孫寶國(guó)對(duì)食品香料香精行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景進(jìn)行分析，重點(diǎn)對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了深度詮釋。他認(rèn)為，食品添加劑能夠改善食品品質(zhì)，應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，維護(hù)食品安全。

　　朱蓓薇在《海洋活性油脂與人類(lèi)健康》主題報(bào)告中表示，海洋生物是人類(lèi)的資源寶庫(kù)。海洋生物在穩(wěn)定的高鹽、高壓、高滲、低溫、低光照的特殊環(huán)境下生長(zhǎng)，機(jī)體內(nèi)含中國(guó)食品網(wǎng)有許多結(jié)構(gòu)特殊的代謝產(chǎn)物;海洋活性物質(zhì)中的海洋活性油脂含有n-3多不飽和脂肪酸，對(duì)人類(lèi)的健康有著重要的保健功能。朱蓓薇還從聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康、創(chuàng)新發(fā)展我國(guó)海洋活性油脂產(chǎn)業(yè)方面，提出通過(guò)新來(lái)源產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品的個(gè)性化設(shè)計(jì)、改善產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)配方、提高產(chǎn)品的高質(zhì)化生產(chǎn)等方面來(lái)提升海洋活性油脂產(chǎn)業(yè)。

　　陳堅(jiān)在《食品添加劑的生物制造：新一代發(fā)酵工程技術(shù)》報(bào)告中結(jié)合科研實(shí)際，圍繞發(fā)酵工程技術(shù)，如發(fā)酵微生物菌種高通量篩選技術(shù)、發(fā)酵過(guò)程條件快速優(yōu)化技術(shù)、發(fā)酵微生物代謝途徑精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)、多產(chǎn)物聯(lián)產(chǎn)發(fā)酵技術(shù)等問(wèn)題，系統(tǒng)介紹了我國(guó)發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)——發(fā)酵微生物更加智慧，發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程更加智能。他提出，功能精確、安全可靠的新一代食品配料添加劑是社會(huì)發(fā)展的必然需要，新一代發(fā)酵工程技術(shù)將在制造方面發(fā)揮重要作用。

　　孫東曉以《在一個(gè)復(fù)雜和快速變化的世界中通過(guò)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)人類(lèi)健康和環(huán)境的可持續(xù)性》為題，講述了變化中的世界食品發(fā)展趨勢(shì)與消費(fèi)者的關(guān)系。他認(rèn)為，創(chuàng)新貫穿于開(kāi)發(fā)人類(lèi)健康食品的每個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑和配料也將迎來(lái)創(chuàng)新。他表示，未來(lái)，科學(xué)打造食品創(chuàng)新，天然食品配料和添加劑可以由優(yōu)勢(shì)生物資源或加工廢料研制，這為全球人口增長(zhǎng)和老齡化帶來(lái)的挑戰(zhàn)提供食品解決方案。選擇食品成分和添加劑時(shí)，不僅要考慮其最初的性能，還要考慮在整個(gè)成品食品生產(chǎn)過(guò)程中的潛在調(diào)整，通過(guò)新穎方法添加生物活性物質(zhì)以取得所期望的食品加工和感官及營(yíng)養(yǎng)特性。(記者馬永剛)

新一代食品配料添加劑是社會(huì)發(fā)展的必然需要，新一代發(fā)酵中國(guó)食品網(wǎng)工程技術(shù)將在制造方面發(fā)揮重要作用。

　　孫東曉以《在一個(gè)復(fù)雜和快速變化的世界中通過(guò)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)人類(lèi)健康和環(huán)境的可持續(xù)性》為題，講述了變化中的世界食品發(fā)展趨勢(shì)與消費(fèi)者的關(guān)系。他認(rèn)為，創(chuàng)新貫穿于開(kāi)發(fā)人類(lèi)健康食品的每個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑和配料也將迎來(lái)創(chuàng)新。他表示，未來(lái)，科學(xué)打造食品創(chuàng)新，天然食品配料和添加劑可以由優(yōu)勢(shì)生物資源或加工廢料研制，這為全球人口增長(zhǎng)和老齡化帶來(lái)的挑戰(zhàn)提供食品解決方案。選擇食品成分和添加劑時(shí)，不僅要考慮其最初的性能，還要考慮在整個(gè)成品食品生產(chǎn)過(guò)程中的潛在調(diào)整中國(guó)食品網(wǎng)，通過(guò)新穎方法添加生物活性物質(zhì)以取得所期望的食品加工和感官及營(yíng)養(yǎng)特性。(記者馬永剛)