中國(guó)食品網(wǎng)訊 近日，全新升級(jí)的涼皮先生3.0體驗(yàn)店在北京亦莊榮華鑫泰商廈盛大開(kāi)業(yè)。這是涼皮先生首次以新形象與消費(fèi)者見(jiàn)面，簡(jiǎn)約明亮的店內(nèi)裝修、推陳出新的美食以及創(chuàng)意十足的包裝，開(kāi)業(yè)當(dāng)天吸引了很多顧客到場(chǎng)排隊(duì)，現(xiàn)場(chǎng)人氣爆滿。不少消費(fèi)者更是紛紛與“涼皮先生”合影，曬到自己的朋友圈。

　　涼皮先生自創(chuàng)立以來(lái)，一直都遵循“一顆匠心做一份涼皮”的品牌初心，在傳統(tǒng)美食涼皮中，不斷融合現(xiàn)代時(shí)尚，創(chuàng)新年輕基因，為消費(fèi)者創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)品牌體驗(yàn)。2018年涼皮先生產(chǎn)品年銷量突破1000萬(wàn)份，雙平臺(tái)營(yíng)業(yè)額突破3億元，成為最受年輕人追捧的涼皮品牌。此次新店開(kāi)業(yè)也標(biāo)志著涼皮先生進(jìn)入品牌升級(jí)擴(kuò)張的新階段——不僅完成品牌形象全面煥新，更推動(dòng)了產(chǎn)品創(chuàng)新及整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系升級(jí)，致力于打造全新的“一體化新餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)圈”。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截止2019年6月10日，涼皮先生門店數(shù)量已突破400家。

　　品牌全面升級(jí)：

　　以品牌賦能，為顛覆傳統(tǒng)和超越自我而來(lái)

　　2019年，涼皮先生正式開(kāi)啟了品牌升級(jí)的一系列行動(dòng)，對(duì)品牌形象、外賣包裝、店面形象等進(jìn)行全方位升級(jí)。

　　首先，品牌形象升級(jí)：全新改版的logo中引入品牌IP形象——帶著黑色禮帽、有趣又帥氣的涼皮先生，并且搭配線條圓潤(rùn)的黑體字，摒棄了傳統(tǒng)的呆板印象，設(shè)計(jì)新奇時(shí)尚。為了能和消費(fèi)者產(chǎn)生情感上的互動(dòng)，涼皮先生還為IP形象設(shè)計(jì)了一系列萌萌的表情包，賦予了人的情緒，使形象更生動(dòng)。對(duì)此，涼皮先生品牌總監(jiān)趙璟慧女士在面對(duì)記者采訪時(shí)說(shuō)：“我們的目標(biāo)人群Z世代，也就是95后，他們追求的不僅僅是吃飽飯，更需要有氛圍、有意思、有享受價(jià)值的消費(fèi)場(chǎng)所。所以我們選用了年輕群體更喜歡的IP漫畫(huà)形式來(lái)進(jìn)行品牌溝通，并且廣泛應(yīng)用于包裝、店內(nèi)裝飾中，為顧客創(chuàng)造獨(dú)一無(wú)二的品牌體驗(yàn)！”

　　其次，外賣包裝升級(jí)：涼皮先生的新包裝在制作上更兼顧安全與環(huán)保。比如：木漿紙質(zhì)餐盒，雖然造價(jià)高一點(diǎn)，但是既保障安全健康又能回收利用，也更容易化解；布質(zhì)包裝袋防潮、透氣、柔韌、質(zhì)輕、不助燃、容易分解、無(wú)毒無(wú)刺激性、價(jià)格低廉。外賣包裝上面還同時(shí)配備有趣的文案+趣味漫畫(huà)，好看又實(shí)用。

　　再次，店面形象升級(jí)：本次全新的門店設(shè)計(jì)以黑白為主色調(diào)，原木材質(zhì)增加店面溫馨舒適的感覺(jué)，打造簡(jiǎn)約時(shí)尚的品牌形象。涼皮先生，以獨(dú)具創(chuàng)新的品牌形象去傳遞品牌的故事，通過(guò)品牌的全面升級(jí)，打造一個(gè)更有勢(shì)能品牌IP。

　　產(chǎn)品迭代升級(jí)：

　　創(chuàng)新花樣吃法，小食更有大樂(lè)趣

　　《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》中顯示：2018年全國(guó)餐飲收入42716億元，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率也高達(dá)20.9%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)小吃委主席程輝說(shuō)：中國(guó)餐飲市場(chǎng)穩(wěn)中向好。其中，地方特色美食、民族美食、故事美食、文化美食被評(píng)價(jià)“大有所為”。涼皮先生的核心產(chǎn)品就是西安的經(jīng)典小吃“涼皮”，并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行口味和種類上的創(chuàng)新，順應(yīng)了市場(chǎng)需求。

　　涼皮先生的涼皮經(jīng)過(guò)11道復(fù)雜工序，由中央工廠精心制作而成的，所以柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、彈，口感筋道，更有嚼勁。主打的招牌涼皮更添加8種新鮮的配菜，再配上秘制調(diào)味汁、麻醬、辣椒油、蒜泥等調(diào)料，健康更美味，更適合當(dāng)下追求輕食與時(shí)尚的新餐飲模式。

　　在產(chǎn)品種類方面，涼皮先生將結(jié)構(gòu)進(jìn)行了放大和放寬。傳統(tǒng)的涼皮在種類和口味上都比較單調(diào)，而涼皮先生“一皮多吃”。不僅為涼皮增加多個(gè)口味——酸辣、麻醬、甜酸、孜然等，讓涼皮更符合顧客的多樣化需求，而且還提供炒涼皮、燙涼皮、烤涼皮等不同產(chǎn)品，隨顧客挑選。同時(shí)，涼皮先生也不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)引入孜然烤肉夾饃、泰式墨魚(yú)丸等新產(chǎn)品助力，并不斷研發(fā)地方特色產(chǎn)品，如西北飲品“杏皮茶”。涼皮先生致力于以產(chǎn)品的合力提升品牌的吸引力，讓消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)又有更多的選擇。

　　生態(tài)創(chuàng)新升級(jí)：

　　從“低效能”到“一體化高效供應(yīng)鏈”的躍進(jìn)

　　2019年，涼皮先生將“新”的理念做到極致，創(chuàng)新打造集團(tuán)運(yùn)營(yíng)體系，建立“一體化新餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)圈”，有效支撐品牌及產(chǎn)品升級(jí) 。

　　在運(yùn)營(yíng)模式上，涼皮先生以95后新型消費(fèi)人群為中心，線上線下同時(shí)進(jìn)行品牌化運(yùn)營(yíng)。涼皮先生總經(jīng)理鄭松偉先生向記者表示：“2019年，涼皮先生致力于運(yùn)營(yíng)改革，打造小吃、小喝、小貴、小店、小老板的“五小”特色，線上走時(shí)尚、精品、快消路線，線下形成到店即食、即食即走的消費(fèi)節(jié)奏。”同時(shí)，集團(tuán)在2019年建立了完善的職能體系，對(duì)加盟店進(jìn)行“9s”運(yùn)營(yíng)支持，包括協(xié)助選址、開(kāi)業(yè)支持、訂貨支持、督導(dǎo)巡店、產(chǎn)品更新、供應(yīng)鏈支持、運(yùn)營(yíng)支持、培訓(xùn)支持以及品牌傳播賦能，每一個(gè)細(xì)節(jié)都有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

　　同時(shí)，涼皮先生創(chuàng)新“一體化新餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)圈”，自建高效能的供應(yīng)鏈——餐品研發(fā)-原材料集中采購(gòu)-中央廚房生產(chǎn)-市場(chǎng)營(yíng)銷-配送中心。并與國(guó)內(nèi)頂尖供應(yīng)商蜀海、錦江麥德龍簽訂全方位戰(zhàn)略合作，在原料采購(gòu)、供應(yīng)、加工等方面均進(jìn)行深度合作，在保障食品安全綠色健康的同時(shí)，高度優(yōu)化供應(yīng)鏈，節(jié)省更多成本，提升產(chǎn)品價(jià)格及產(chǎn)品品質(zhì)等核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)利益的最大化。

　　影響力強(qiáng)勢(shì)升級(jí)：

　　深耕全國(guó)，以初心匠造行業(yè)第一品牌

　　作為弘揚(yáng)民族飲食文化的餐飲品牌，涼皮先生順應(yīng)了O2O新餐飲的未來(lái)大勢(shì)，其影響力已覆蓋全國(guó)超30多個(gè)城市，每天超過(guò)10萬(wàn)余人選擇在涼皮先生用餐。2018年的數(shù)據(jù)顯示，涼皮先生全年共產(chǎn)生24家兩百萬(wàn)級(jí)以上門店，89家百萬(wàn)級(jí)以上門店,單店最高利潤(rùn)為103萬(wàn),單店日最高訂單高達(dá)1038單。外賣平臺(tái)銷量甚至高達(dá)千萬(wàn)份，全國(guó)涼皮類線上銷量穩(wěn)居第一！據(jù)19年最新數(shù)據(jù)顯示，截止到6月，涼皮先生在外賣平臺(tái)已經(jīng)產(chǎn)生月銷量破萬(wàn)單的門店二十余家?？梢哉f(shuō)，涼皮先生引領(lǐng)了小吃餐飲市場(chǎng)未來(lái)的一種新模式和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)！總經(jīng)理鄭松偉先生豪邁地表示， “我們希望，當(dāng)消費(fèi)者想吃涼皮的時(shí)候就來(lái)找涼皮先生！”（葉青）