7月8日，由中國食品科學技術(shù)學會、荷蘭乳業(yè)協(xié)會共同主辦，荷蘭皇家菲仕蘭協(xié)辦的第五屆中荷乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全保障研討會在荷蘭瓦赫寧根大學舉行。此次研討會以“安全、健康與創(chuàng)新”為主題。

　　據(jù)了解，自2014年在荷蘭舉辦第一屆中荷乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全保障研討會之后，在中荷雙方的持續(xù)關(guān)注和共同努力下，雙方在乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全保障和技術(shù)方面的交流與合作日漸深入。在此次研討會中，與會中荷專家從中荷兩國乳制品標準、安全、乳品創(chuàng)新方向和趨勢，以及雙方深化合作中面臨的機遇和挑戰(zhàn)等多個緯度進行了交流與探討。image.png

　　荷專家學者共聚首

　　此次研討會可謂高規(guī)格、高水準。高規(guī)格——得到了荷蘭農(nóng)業(yè)部等多個政府部門的高度關(guān)注。荷蘭農(nóng)業(yè)自然資源食品部代表Frits Vink，荷蘭王國駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊施泰德（Henk Stigter），荷蘭乳業(yè)協(xié)會秘書長Oscar Meuffels，荷蘭皇家菲仕蘭首席執(zhí)行官司馬翰（Hein Schumacher）、荷蘭皇家菲仕蘭中國高級副總裁楊國超以及質(zhì)控、風險管理、法規(guī)及創(chuàng)新方面的專業(yè)人士出席此次會議。高水準——中國食品科學技術(shù)學會邀請了中國食品界的多位權(quán)威專家組成專家代表團出席活動，并做專題報告。中國食品專家代表團成員包括國家食品安全風險評估中心副主任李寧，中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工程師陳穎博士，中國農(nóng)業(yè)大學任發(fā)政教授，北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任馬冠生教授，黑龍江省食品學會名譽理事長、哈爾濱商業(yè)大學原常務(wù)副校長張守文教授，江南大學副校長陳衛(wèi)教授，乳品科學教育部重點實驗室執(zhí)行主任姜毓君教授等。此次研討會由中國食品科學技術(shù)學會副理事長兼秘書長邵薇、荷蘭皇家菲仕蘭全球奶業(yè)發(fā)展總監(jiān)尚昊哲共同主持。

　　謀求中荷乳業(yè)長遠、高質(zhì)量發(fā)展

　　“距上一次到荷蘭交流訪問已有3年時間。3年間，中國乳業(yè)市場變化巨大——中國消費者對乳制品的質(zhì)量、健康和創(chuàng)新提出了更高要求。”中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷在代表主辦方致辭時表示，這是市場的變化對企業(yè)提出的要求。在中國乳業(yè)市場的這種巨大變化中，折射出乳制品市場正趨向多元化、高端化。同時也要看到，在中國，乳制品的進口量也在大幅增長。對進口乳制品需求仍在持續(xù)增長，進口產(chǎn)品中進口量最大的是乳粉和干酪。以菲仕蘭為代表的荷蘭乳企之所以在中國市場擁有美譽度，原因在于其得天獨厚的自然環(huán)境成就的優(yōu)質(zhì)奶源及過硬的品質(zhì)。

　　孟素荷分析認為，以營養(yǎng)與健康為特征的乳品行業(yè)，仍具有較大的成長空間和市場容量。她相信，中荷雙方的互通有無，將進一步推動乳業(yè)實現(xiàn)快速提升。下一步，中荷雙方要繼續(xù)共同努力，攜手制訂未來乳業(yè)發(fā)展藍圖，以謀求長遠的高質(zhì)量發(fā)展。

　　可持續(xù)將成為乳業(yè)發(fā)展主旋律

　　荷蘭乳業(yè)在奶牛養(yǎng)殖、牧場管理、乳品生產(chǎn)等方面擁有豐富的知識和經(jīng)驗，形成了荷蘭乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈“從牧場到餐桌”的可持續(xù)發(fā)展理念。荷蘭農(nóng)業(yè)自然資源食品部代表Frits Vink表示，循環(huán)性農(nóng)業(yè)將成為全球乳業(yè)面臨的共同挑戰(zhàn)和未來發(fā)展的必由之路。這主要是為實現(xiàn)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標（SDGs）以及2015年通過的《巴黎協(xié)定》的主要目標。從目前來看，全球各國正將發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)作為目標。他希望中荷雙方進一步深化合作，搭建產(chǎn)學研交流平臺，共促乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　司馬翰表示，近年來，中荷雙方的持續(xù)交流，有力推動了中荷雙方在乳業(yè)上的發(fā)展。同時，實踐表明，在菲仕蘭140年的發(fā)展歷程中，食品安全和品質(zhì)至關(guān)重要。菲仕蘭十分重視在中國市場的發(fā)展，時刻關(guān)注消費者需求、市場競爭和政府監(jiān)管的變化。未來，將依托中國當?shù)啬淘?，繼續(xù)優(yōu)化菲仕蘭在中國沈陽的工廠，同中國政府、科技界及行業(yè)組織等多方協(xié)作，不斷創(chuàng)新研發(fā)適合中國消費者口味和需求的新產(chǎn)品。同時，司馬翰指出，中國是一個多元化的消費市場，菲仕蘭將把握消費新趨勢，開發(fā)適合中國消費者的奶酪相關(guān)產(chǎn)品。

　　荷蘭乳品研發(fā)專家Thom Huppertz認為，開放性的創(chuàng)新環(huán)境，如與高校及學術(shù)機構(gòu)、初創(chuàng)企業(yè)進行交流十分重要。唯有集聚各國創(chuàng)新力量，才能為創(chuàng)新提供無限可能性。創(chuàng)新不僅僅是推出一個產(chǎn)品，而是在創(chuàng)新中要考量各種因素，如包裝、可持續(xù)性等；創(chuàng)新產(chǎn)品不僅要研究好吃、好聞，更要研究其在人體中的消化過程。老年高蛋白食品、運動營養(yǎng)食品等領(lǐng)域?qū)⒊蔀殚_發(fā)趨勢。

　　Oscar Meuffels介紹了荷蘭乳業(yè)發(fā)展狀況。Oscar介紹，荷蘭乳業(yè)發(fā)展是以家庭牧場為基礎(chǔ)，在保障產(chǎn)品安全性方面，政府層面依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、動物健康計劃及相關(guān)標準，對乳品安全和質(zhì)量實施嚴格監(jiān)管。Oscar還提到，公眾科普對乳業(yè)發(fā)展也至關(guān)重要，尤其是對于孩子的科普。2018年，荷蘭乳業(yè)協(xié)會推出了9萬多個科普信息包。

　　中國乳業(yè)實現(xiàn)全方位創(chuàng)新

　　姜毓君在“中國乳制品以及嬰幼兒配方乳粉創(chuàng)新”專題報告中談到，2008—2016年，中國乳業(yè)處于恢復和轉(zhuǎn)型期。2016年至今，中國乳業(yè)全面提升，全產(chǎn)業(yè)鏈進一步整合，產(chǎn)品加速升級創(chuàng)新產(chǎn)品迭出，行業(yè)集中度和產(chǎn)品品質(zhì)提高。

　　姜毓君從原料創(chuàng)新、品類創(chuàng)新兩個方面向與會者分享了中國乳業(yè)近年來的發(fā)展。他談到，以酸奶為例，在益生菌種之外，在原料創(chuàng)新方面，中國乳企推出了添加了巧克力豆和藍莓顆粒的脆感酸奶；添加了核桃、大豆、杏仁、藜麥等多種原料的谷物酸奶以及添加了大豆蛋白的植物蛋白酸奶等。在品類創(chuàng)新方面，在攪拌型和凝固型的基礎(chǔ)上，正朝著零食化、甜品化的趨勢發(fā)展。在營養(yǎng)價值創(chuàng)新方面，開發(fā)了高蛋白類、低脂酸奶以及某些功能型酸奶等。

　　中國乳制品質(zhì)量日漸提升，中國乳制品是如何進行質(zhì)量檢測與溯源的呢？陳穎在主題報告中對所應(yīng)用到的檢測新技術(shù)做了詳細介紹。她談到，目前細菌耐藥是國際關(guān)注的嚴峻公共衛(wèi)生問題，已經(jīng)成為全球公共健康領(lǐng)域的重大挑戰(zhàn)，各國都高度重視。對于乳制品中細菌耐藥性檢測，例如，利用下一代測序技術(shù)（NGS），可檢測已知的耐藥基因及其突變情況，并進行耐藥表型預測和多重耐藥分析。此外，針對乳制品特別是高端乳制品乳源的真實性，陳穎介紹了我國在此方面應(yīng)用組學技術(shù)開展的相關(guān)研究。

　　研討會結(jié)束后，中國食品專家代表團參觀和考察了荷蘭皇家菲仕蘭公司Borculo乳品原料生產(chǎn)工廠和荷蘭的家庭牧場。中國專家們就荷蘭家庭牧場經(jīng)營方式和乳品生產(chǎn)管理與荷蘭生產(chǎn)企業(yè)負責人及牧場負責人進行了深入交流。