8月8日，舍得酒業(yè)發(fā)布實施《生態(tài)釀酒》評價標準（Q/SD1015-2019），這是我國白酒行業(yè)發(fā)布的首個生態(tài)釀酒評價標準，這意味著生態(tài)釀酒今后“有章可循，有規(guī)可據(jù)，有據(jù)可依”，有利于規(guī)范行業(yè)的有序競爭，維護企業(yè)和消費者的合法利益，提高白酒的整體質(zhì)量水平，保障食品安全，引導、推動白酒等中國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化、標準化、國際化。

　　“生態(tài)釀酒”的源起

　　今天大家耳熟能詳?shù)?ldquo;生態(tài)釀酒”概念，最早源起于1980年代末期，由沱牌舍得提出，并率先打造出全國首個生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)。可以說，沱牌舍得對“生態(tài)釀酒”最有發(fā)言權(quán)、最具權(quán)威性。 為了建設占地5.6平方公里的沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園，數(shù)十年來舍得酒業(yè)投入巨資進行打造，僅是園區(qū)內(nèi)銀杏、香樟等名貴樹木就多達160多萬株，鮮花40多萬盆，即使在嚴寒的冬季，整個園區(qū)依然花紅柳綠，一片欣欣向榮的景象。

　　環(huán)保部相關(guān)負責人曾經(jīng)這樣評價，沱牌舍得的生態(tài)釀酒做到了“全程生態(tài)化”，即從清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、資源綜合利用到廢水處理、環(huán)境保護等全過程實現(xiàn)了“生態(tài)化”。

　　“生態(tài)釀酒”標準之“沱牌舍得范本”

　　2008年，由沱牌舍得率先提出并踐行的“生態(tài)釀酒”被寫入國家標準《白酒工業(yè)術(shù)語》。經(jīng)過三十年的發(fā)展，生態(tài)釀酒已得到行業(yè)廣泛認可和推行，生態(tài)釀造理念也悄然成型，成了白酒行業(yè)最大的風向標。

　　但是這么多年來，“生態(tài)釀酒”始終只是一個“概念性”的定義，至于：什么是生態(tài)釀酒、如何認定生態(tài)釀酒等等還缺乏統(tǒng)一的可量化和測量的評價認定標準。

　　為了站在生態(tài)釀酒這個“風口”上乘勢發(fā)展，諸多企業(yè)蹭“熱點”，紛紛自稱生態(tài)釀酒，但卻良莠不齊，嚴重損害了消費者以及真正推進實施生態(tài)釀酒企業(yè)的合法權(quán)益，行業(yè)亟需一套可供企業(yè)或消費者等相關(guān)主體對照認定的標準體系。

　　2016年，沱牌舍得牽頭組建生態(tài)釀酒評價標準研制項目組。經(jīng)過三年多的探索和研究，對實施生態(tài)釀酒的水、土、氣、生（生態(tài)）環(huán)境及關(guān)鍵技術(shù)，國家相關(guān)食品安全及節(jié)能減排和生態(tài)政策等做了充分的調(diào)研，對踐行生態(tài)釀酒三十年來的科技成果進行查定、總結(jié)，并通過承擔多項省（部）級重大科技項目，開展了一系列的試驗和測試，采集了大量的數(shù)據(jù)，為標準中評價指標制定的合理性、系統(tǒng)性、典型性和有效性等奠定了堅實的基礎。

　　2019年8月8日，在大量試驗、測試、實踐基礎上科學制定的《生態(tài)釀酒》評價標準（Q/SD1015-2019）終于正式發(fā)布。

　　據(jù)悉，這套建立了包括環(huán)境、資源、原輔料、生態(tài)示范等9個大項，67個分項，共297個指標的生態(tài)釀酒評價指標體系，明確規(guī)范了生態(tài)釀酒的適用范圍，生態(tài)釀酒評價指標、數(shù)據(jù)采集和計算方法等，為生態(tài)釀酒的評價認定提供了標準依據(jù)，為白酒行業(yè)實現(xiàn)生態(tài)釀酒標準化經(jīng)營及食品質(zhì)量安全的有效監(jiān)控提供了參考標準。