據(jù)中國(guó)酒協(xié)、秦含章酒業(yè)公眾號(hào)獲悉，2019年8月15日13時(shí)22分，中國(guó)釀酒行業(yè)泰斗秦含章先生在北京仙逝，仙壽112歲。

　　秦老是我國(guó)老一輩的科學(xué)家和工程師，是釀酒界的一代宗師，也是新中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術(shù)的拓荒者和學(xué)術(shù)帶頭人。他學(xué)識(shí)淵博，造詣精深，理論聯(lián)系實(shí)際，積極培養(yǎng)青年一代，桃李眾多，為推動(dòng)我國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

　　秦老一生為釀酒產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)和科學(xué)研究做出了卓絕的貢獻(xiàn)。秦老終生勤奮治學(xué)，道德文章，堪稱楷模；理論實(shí)踐，科學(xué)技術(shù)，融會(huì)貫通；超然脫俗，侃侃而談，恍然若昨。秦老一生胸懷報(bào)國(guó)之志，情系釀酒事業(yè)，為我國(guó)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒生產(chǎn)技術(shù)的改造、創(chuàng)新與發(fā)展均做出了卓越貢獻(xiàn)。“茅臺(tái)工藝試點(diǎn)”、“汾酒試點(diǎn)”更是奠定了新中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。他撰寫的《新編酒經(jīng)》一書，對(duì)發(fā)展我國(guó)的酒文化作出了重要貢獻(xiàn)；他參加《中國(guó)大百科全書》的編纂工作，成績(jī)顯著，榮獲國(guó)家新聞出版署頒發(fā)的榮譽(yù)證書及金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?；他三度在法?guó)調(diào)查研究葡萄釀酒的科學(xué)技術(shù)，把國(guó)外的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到我國(guó)的實(shí)際生產(chǎn)中，從而寫成了《葡萄酒的科學(xué)技術(shù)》等專著。由于他的突出貢獻(xiàn)和重大成就，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為輕工系統(tǒng)對(duì)國(guó)家有突出貢獻(xiàn)專家，享受政府特殊津貼。

　　秦老的仙逝是釀酒產(chǎn)業(yè)的巨大損失，使我們失去了一位世紀(jì)泰斗、酒業(yè)巨擘和前輩楷模，更使我們永遠(yuǎn)失去了中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)中飽經(jīng)滄桑、學(xué)貫中外、矢志報(bào)國(guó)、鞠躬盡瘁的一代知識(shí)分子中彌足珍貴的一塊“活化石”。我們一定要繼承秦老的遺志，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)！秦老千古！

　　秦含章先生生平：1908年2月出生，江蘇無(wú)錫人。1931年畢業(yè)于上海國(guó)立勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后去比利時(shí)、法國(guó)、德國(guó)留學(xué)。1935年畢業(yè)于比利時(shí)國(guó)立圣布律高等農(nóng)學(xué)院，獲工學(xué)碩士及農(nóng)產(chǎn)工業(yè)工程師學(xué)位。之后，在比利時(shí)布魯塞爾大學(xué)植物學(xué)院博士班進(jìn)修微生物學(xué)，并任威爾孟哥本斯啤酒廠實(shí)習(xí)工程師。1936年在德國(guó)柏林大學(xué)發(fā)酵學(xué)院專修啤酒工業(yè)。1950年，由周恩來(lái)總理親自簽發(fā)任命書，任命為中央人民政府食品工業(yè)部參事，成為新中國(guó)農(nóng)產(chǎn)工業(yè)的拓荒者和科學(xué)帶頭人、中國(guó)食品工業(yè)的奠基人。歷任食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，第一輕工業(yè)部、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)。1982年加入中國(guó)共產(chǎn)黨，是第三、五、六屆全國(guó)人大代表。長(zhǎng)期從事品發(fā)酵和食品工業(yè)的教學(xué)、研究工作。幾十年來(lái)，秦老撰寫的科研報(bào)告、論文和著作以及合著共計(jì)40余部，近6000萬(wàn)字。多項(xiàng)科研成果對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)民族釀酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)起到關(guān)鍵性的作用。秦老在中國(guó)食品、輕工科技領(lǐng)域奮斗已近七十年，被尊為中國(guó)食品工業(yè)奠基人和酒界泰斗。

　　秦含章先生主要著作：《國(guó)產(chǎn)白酒的工藝技術(shù)和實(shí)驗(yàn)方法》、《釀造醬油之理論與技術(shù)》、《面包工業(yè)》、《酒精工廠的生產(chǎn)技術(shù)》、《老姆酒釀造概要》、《法國(guó)的食品工業(yè)》、《法國(guó)發(fā)展啤酒工業(yè)的經(jīng)驗(yàn)》、《現(xiàn)代釀酒工業(yè)綜述》、《葡萄酒鑒評(píng)學(xué)和飲用法》（《葡萄酒的感官特征及其風(fēng)味科學(xué)研究》）、《葡萄酒分析化學(xué)》、《葡萄釀酒的科學(xué)技術(shù)》、《釀造名優(yōu)白酒的科學(xué)技術(shù)》、《新編酒經(jīng)》等。共同編寫的專業(yè)書刊主要有：《酒曲集錦》、《中國(guó)大百科全書》（《輕工卷》、《烹飪卷》等專門卷的設(shè)計(jì)和審稿、寫稿）、《輕工業(yè)國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)技術(shù)水平及發(fā)展?fàn)顩r》、《英漢食品工業(yè)詞匯》、《英漢辭?！返取?/p>

秦含章酒業(yè)微信號(hào)截圖

　　一周前，名酒莊號(hào)撰文，【中國(guó)名酒大師系列】開篇以：酒界宗師秦含章：學(xué)道蹉峨造就“世紀(jì)陳釀”，回顧秦老輝煌一生成就。文章如下：

文章截圖

　　原文如下：

　　【中國(guó)名酒大師系列】酒界宗師秦含章：學(xué)道蹉峨造就“世紀(jì)陳釀”

　　112年，在這一個(gè)多世紀(jì)的光輝歲月中，他對(duì)所鐘愛的食品酒業(yè)不離不棄，1908年出生于江蘇無(wú)錫的一個(gè)貧苦家庭，傳奇的求學(xué)經(jīng)歷，輾轉(zhuǎn)的職位變遷，豐碩的研究成果……一生漫長(zhǎng)、精彩而酒香四溢。他就是中國(guó)釀酒行業(yè)的“世紀(jì)陳釀”--白酒宗師、酒界泰斗秦含章。

　　秦含章先生1908年出生于江蘇無(wú)錫張舍鎮(zhèn)，父親是教私塾的窮秀才。名字“含章”見于《易經(jīng)·坤卦·六三》：“含章可貞，或從王事，無(wú)成有終。”大致意思是謙虛處世、謙和待人，保持美德，不居功、不自顯，把握時(shí)機(jī)，必能大顯身手，有所成就。而他的人生正如他的名字一樣，飽含著中國(guó)君子之風(fēng)。 秦含章是我國(guó)老一輩的科學(xué)家和工程師，也是新中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術(shù)的拓荒者和學(xué)術(shù)帶頭人。他被尊為酒界泰斗，是中國(guó)酒史上一顆璀璨的明珠，其成就熠熠生輝，照亮中國(guó)酒業(yè)大步前進(jìn)的道路。秦含章先生主持并參與了中國(guó)白酒行業(yè)最具劃時(shí)代意義的兩大試點(diǎn)“汾酒試點(diǎn)”和“茅臺(tái)試點(diǎn)”。1964年2月-1965年5月，秦含章受周恩來(lái)總理欽點(diǎn)主持了科學(xué)試點(diǎn)項(xiàng)目“汾酒試點(diǎn)”。在條件簡(jiǎn)陋、設(shè)備落后的情況下，在中國(guó)歷史上第一次系統(tǒng)地揭示出白酒的奧秘。 秦含章之于中國(guó)酒業(yè)，是酒類產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和理論建設(shè)的奠基人，是“新良田”的開拓者。豐厚的學(xué)識(shí)積累，不僅為他取得輝煌成就奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，更讓中國(guó)的釀造行業(yè)因此受益幾十年。1931年畢業(yè)于勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院；1935年獲比利時(shí)圣布律農(nóng)學(xué)院工學(xué)候補(bǔ)博士學(xué)位；后入柏林大學(xué)發(fā)酵學(xué)院進(jìn)修；1937年后，歷任復(fù)旦大學(xué)、中央大學(xué)、南京大學(xué)教授；1948年，任江南大學(xué)教授、農(nóng)產(chǎn)制造系首任系主任。從習(xí)農(nóng)藝，到留學(xué)歐洲向微生物學(xué)、食品發(fā)酵工業(yè)轉(zhuǎn)行，秦含章始終追求“專業(yè)報(bào)國(guó)”“走應(yīng)用科學(xué)道路”的理念。 秦老一生治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，筆耕不輟，撰寫的科研報(bào)告、論文和著作以及與他人合寫的書共計(jì)40余部，近6000萬(wàn)字。主要著作包括《國(guó)產(chǎn)白酒的工藝技術(shù)和實(shí)驗(yàn)方法》、《現(xiàn)代釀酒工業(yè)綜述》、《釀造名優(yōu)白酒的科學(xué)技術(shù)》、《白酒釀造科學(xué)技術(shù)》、《中國(guó)大酒典》、《新編酒經(jīng)》、《酒文化小品集》、《酒曲集錦》、《白酒春秋———中國(guó)蒸餾酒的演變及發(fā)展趨向》、《我國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略》、《入世后的中國(guó)酒業(yè)》、《名白酒發(fā)展方向和發(fā)展方法》、《清香型白酒在我國(guó)釀酒工業(yè)中的優(yōu)越地位》等。其中近80萬(wàn)字的《新編酒經(jīng)》，被業(yè)界譽(yù)為“中國(guó)酒文化第一書”。 秦老85萬(wàn)字的《新編酒經(jīng)》，對(duì)中國(guó)酒文化進(jìn)行了概括和論述，還提供了具體的制曲、釀酒、榨酒、收酒、貯存酒的方法，被譽(yù)為中國(guó)酒文化的第一書；90歲時(shí)，熱愛古典文學(xué)的秦老出版了30萬(wàn)字的《酒文化小品集》，匯集了400余首酒詩(shī)；93歲時(shí)， 5萬(wàn)余字的論文《白酒春秋—中國(guó)蒸餾酒的演變及發(fā)展趨向》發(fā)表；同年，350萬(wàn)字的巨著《國(guó)產(chǎn)白酒的工藝技術(shù)和實(shí)驗(yàn)法》  問世；94歲時(shí)，秦老“啟動(dòng)”了一個(gè)更大的工程——《新編食經(jīng)》。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，秦老一生撰寫的科研報(bào)告、著作論文共計(jì)40余部，6000余萬(wàn)字。

　　什么是“匠人匠心”？酒界泰斗、一代宗師秦含章告誡我們：“匠”是一門技藝，“心”是一種修為。俗話說(shuō)匠人易得，匠心難修。“匠人”需要以“技”養(yǎng)身，更需要以“心”養(yǎng)“技”，因?yàn)榻承氖且粋€(gè)工匠的靈魂。只有培養(yǎng)好”匠人”，匠人修煉好”匠心”，二者完美結(jié)合，才是真正的工匠。同時(shí)，企業(yè)的誠(chéng)信堅(jiān)守，材質(zhì)的真材實(shí)料，產(chǎn)品品質(zhì)的精益求精，才是真正的匠心。

　　“學(xué)道嵯峨”是秦老一生的寫照和座右銘，他曾以這四字在中國(guó)白酒祖庭博物館題字抬頭鈐印。他希望，不論遇到多大困難，都要用登山的精神把收集、保護(hù)、研究、傳承工作做好，用眼見為實(shí)博物館的方法，讓更多的人了解中華白酒文化川流不息的燦爛傳承和博大精深，為國(guó)家做貢獻(xiàn)。

　　秦老一路走好。。。

　　（名酒莊團(tuán)隊(duì)）