糖果、蛋糕、巧克力，各式各樣的甜品點(diǎn)心可以說是女生們的最愛，甜美的滋味讓人上癮，而愛美，也是女人的天性，但你可知道，這兩大愛好之間存在著鮮明的矛盾嗎？如果說吃糖會(huì)導(dǎo)致皮膚老化，影響你的美貌，愛美的女士們，你們還愿意再吃甜食嗎？

　　我們說衰老是一個(gè)逐漸發(fā)展的過程，現(xiàn)有的醫(yī)學(xué)科技還不能逆轉(zhuǎn)衰老。但為什么同樣的年齡，有人就顯得年輕靚麗，而有人就老氣橫秋呢？為什么歲月這把無情的殺豬刀在每人臉上留下的印記大不相同呢？要知道，每人身上都有許多外因和內(nèi)因在時(shí)時(shí)刻刻影響皮膚衰老的進(jìn)程。外因，比如說紫外線、干燥、不適合的化妝品、不當(dāng)清潔都會(huì)加速皮膚的衰老，而內(nèi)因，就是指我們身體內(nèi)部發(fā)生的一些生化反應(yīng)，比如大家都比較熟悉的“氧化”“自由基”，還有就是今天我們要談到的“糖化”。

　　糖化，你需要了解的專業(yè)名詞

　　“糖化”，全稱非酶糖基化(NEG)，是身體內(nèi)一系列在沒有酶這種生物催化劑的幫助條件下發(fā)生的，復(fù)雜的生化反應(yīng)。也就是蛋白質(zhì)和葡萄糖通過一系列氧化、重排、交聯(lián)等過程，結(jié)合形成不可逆的非酶糖基化終產(chǎn)物(AGEs)。而經(jīng)過大量研究證實(shí)，AGEs與諸多衰老相關(guān)的身體變化甚至疾病有關(guān)。如果流經(jīng)皮膚的血液中含有過多的糖分，這些多余的糖分就會(huì)附著在皮膚中負(fù)責(zé)彈性與緊致感的膠原蛋白上，形成AGEs，破壞皮膚彈性并使膚色暗沉。因?yàn)檫@些被糖分附著的膠原蛋白，失去了原有的性能特點(diǎn)，喪失了彈性，進(jìn)一步發(fā)展，膠原蛋白斷裂，就會(huì)使肌膚松弛并形成細(xì)紋。而這種被破壞的膠原蛋白形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，整體的通透性較以往明顯降低，進(jìn)一步阻礙了皮膚的正常生理代謝，使得外界營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分無法被有效地吸收，局部細(xì)胞微環(huán)境循環(huán)代謝障礙，導(dǎo)致皮膚暗沉；同時(shí)細(xì)胞的代謝廢物難以排出體外，容易發(fā)生痤瘡、“青春痘”等肌膚問題，過多的AGEs堆積還能造成局部色素分布不均，形成色斑。

　　由此見得，細(xì)紋、痤瘡、色斑等幾大肌膚問題都與“糖化”反應(yīng)的產(chǎn)物AGEs有關(guān)。

　　何人面臨“肌膚糖化”風(fēng)險(xiǎn)？

　　那么既然說是血液中的糖分引起的糖化等一系列導(dǎo)致皮膚老化的問題，我不是糖尿病患者，我的血糖不高，是不是就不會(huì)面臨“肌膚糖化”的風(fēng)險(xiǎn)了呢？

　　不是的。

　　隨著進(jìn)食，正常人的血糖也處在波動(dòng)之中。而這個(gè)波動(dòng)的范圍，“波峰”即高血糖的程度和維持時(shí)間，都會(huì)對(duì)AGEs的形成與堆積起作用。進(jìn)餐后血糖勢(shì)必增加，所謂“正常人”只是代謝功能正常，能在醫(yī)學(xué)允許的時(shí)間內(nèi)將血糖降低到一個(gè)穩(wěn)定的、對(duì)身體各個(gè)臟器器官?zèng)]有危害的水平，但并不能消除在這個(gè)過程中，人體內(nèi)AGEs形成的幾率。換言之，想要減少人體內(nèi)AGEs的生成，只有從食物上入手，減少血糖波動(dòng)，即降低高血糖的程度和減少高血糖維持的時(shí)間。而不同的食物所能升高血糖的程度也是不同的，即所謂“升糖指數(shù)”不同。

　　升糖指數(shù)（GI）全稱“血糖生成指數(shù)”，反映了人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答情況。簡(jiǎn)單來說，升糖指數(shù)高的食物，進(jìn)入胃腸道消化快、吸收快，分解成葡萄糖迅速進(jìn)入血液變成血糖，血糖的峰值高，高血糖持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，體內(nèi)的“糖化”反應(yīng)幾率增加，對(duì)皮膚老化的影響大。反之，GI低的食物，會(huì)減少人體內(nèi)AGEs的生成，緩解肌膚老化。

　　吃升糖指數(shù)低的食物

　　那么哪些食物的GI高，哪些食物的GI低呢？綠葉蔬菜和一些口感酸甜、纖維含量高的水果，比如蘋果、梨、桃、橙、柚，還有粗糧比如全麥面包、藜麥沙拉，或者添加了豆類和雜糧的“二米飯”等主食，都是GI低的食物；而肉類、薯類、奶制品和木瓜、菠蘿、香蕉、芒果等熱帶水果，都是中等GI的食物；糖飲料、甜食、精米白面，越是精細(xì)加工和直接添加糖的食物，GI越高。西瓜、荔枝、龍眼、棗這些口感非常甜的水果，也是高GI食物。

　　除了減少甜食攝入，選用低GI食物從而降低皮膚“糖化”反應(yīng)之外，平時(shí)我們還要注意防曬、保濕，合理清潔肌膚，應(yīng)用適合自己的護(hù)膚品，戒煙戒酒，減緩壓力，放松緊張情緒。另外，多補(bǔ)充維生素和微量元素，這些都是幫助你抵抗氧化自由基的“抗氧化劑小衛(wèi)士”。

　　讓我們從全方位入手，抵抗肌膚老化，煥發(fā)美好青春活力！

　　文/付煜(北京朝陽(yáng)醫(yī)院西院內(nèi)分泌科)中國(guó)食品網(wǎng)