他出生于釀酒世家，自幼與酒結(jié)下不解之緣；他醉心釀酒工藝、無(wú)聲修行，理論文章高屋建瓴，實(shí)踐育人桃李滿天下。他是這樣一位釀酒師，從事白酒釀造、品評(píng)、勾調(diào)工作30余年，從一名普通的工人成長(zhǎng)為一名技術(shù)專家；他是這樣一位純酒癡，一生愛(ài)酒，堅(jiān)守工匠精神，潛心研究總結(jié)出釀酒技藝神功--“108口訣”，為弘揚(yáng)傳統(tǒng)釀酒文化做出開(kāi)創(chuàng)性貢獻(xiàn)?！?/p>

　　這樣一位匠人，榮獲“2016中國(guó)釀酒行業(yè)新標(biāo)桿人物”“2017工匠中國(guó)年度十大人物”等榮譽(yù)。他就是高級(jí)工程師、著名釀酒專家、國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室研究員，中國(guó)食品發(fā)酵研究院特聘專家、酒體設(shè)計(jì)師培訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)專家、白酒泰斗、國(guó)際釀酒大師賴高淮的關(guān)門弟子張金修，現(xiàn)任中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)文化信息協(xié)會(huì)名酒文化專委會(huì)副秘書長(zhǎng)，山東濟(jì)南紅高粱酒業(yè)總工程師，貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)黔國(guó)酒業(yè)技術(shù)顧問(wèn)。

　　天生惜我才 一聞識(shí)酒香

　　從來(lái)相遇皆因緣，酒香之中是童年。1963年，張金修生于皖北釀酒名鎮(zhèn)——渦陽(yáng)縣高爐鎮(zhèn)，父輩皆以釀酒為業(yè)，傳統(tǒng)白酒技法世代傳習(xí)。幼時(shí)的他最喜歡順著酒香溜進(jìn)釀酒車間，耳濡目染之下漸漸學(xué)會(huì)了慢慢飲、細(xì)細(xì)品。第一次品嘗就感受到了酒獨(dú)特的韻味和醇香，從此這種醇香就一直伴隨著他，成為他的事業(yè)目標(biāo)和精神追求。

　　技藝如同一壇陳釀歷久彌新，從業(yè)以來(lái)，他一直始終腳踏實(shí)地，在實(shí)踐中積累、在厚積中薄發(fā)。他先后成為國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室客座教授，高級(jí)工程師，國(guó)家一級(jí)品酒師，國(guó)家新職業(yè)酒體設(shè)計(jì)師的培訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)專家，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)釀造師，高級(jí)勾調(diào)師，高級(jí)檢驗(yàn)師，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員，山東金氏紅高梁酒業(yè)公司總工程師，安徽省天下道源酒業(yè)公司總經(jīng)理，亳州市渦陽(yáng)縣釀酒研究所所長(zhǎng)。

　　“一生只愛(ài)酒，釀酒即修行。”這是張金修的座右銘，是他精神世界的終極追求，更是他敬業(yè)拼搏的生動(dòng)寫照。他堅(jiān)守崗位30多年，不斷創(chuàng)新，刻苦鉆研，視白酒事業(yè)為自己的生命。他撰寫了數(shù)十篇關(guān)于酒類技術(shù)研究的論文，先后多次發(fā)表在國(guó)家核心期刊《釀酒》《釀酒科技》等專業(yè)雜志上。因高度的實(shí)踐性、理論性和前瞻性，他的論文受到了業(yè)界極大的贊譽(yù)。

　　十年磨一劍 歌訣傳四方

　　口訣108句，大道乾坤藏。2019年1月，在酒類行業(yè)權(quán)威期刊《釀酒》中刊登了一篇名為《中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造技藝“108口訣”的解析與應(yīng)用價(jià)值探究》的文章(文章見(jiàn)2019年《釀酒》01期)，受到行業(yè)的熱論，在白酒技術(shù)圈內(nèi)傳開(kāi)，這篇文章的作者正是張金修。更有行業(yè)知名媒體將口訣比喻為“釀酒秘籍”，將張金修稱為“中國(guó)白酒技藝口訣秘籍編寫第一人”。

　　白酒之香，在于工藝。張金修將整個(gè)傳統(tǒng)白酒釀造工藝以七言口訣的形式進(jìn)行總結(jié)，整個(gè)口訣分為六大部分，即自傳決、釀造決、蒸餾決、貯存決、勾調(diào)決、展望決，涵蓋了食品安全、原料的甄選、釀造、蒸餾、儲(chǔ)存、酒體設(shè)計(jì)、勾調(diào)、行業(yè)變化與市場(chǎng)需求、新品開(kāi)發(fā)等白酒工藝方方面面的關(guān)鍵控制點(diǎn)，將白酒各工藝過(guò)程凝練化、通俗化。

　　全口訣共108句，含蓋中國(guó)傳統(tǒng)白酒技藝108道工序，每一句都千錘百煉，每一句都內(nèi)藏大道乾坤。它總結(jié)白酒技術(shù)精華，提煉白酒生產(chǎn)要點(diǎn)，有利于中國(guó)白酒技術(shù)理念化推廣和傳承；形式朗朗上口，見(jiàn)解獨(dú)到實(shí)用，有利于從業(yè)人員快速了解和記憶白酒技術(shù)脈絡(luò)；豐富白酒文化、擴(kuò)充民俗文化，有利于中國(guó)白酒文化的推廣與踐行。目前，“108口訣秘籍”已經(jīng)在眾多酒企得到應(yīng)用與推廣。

　　大國(guó)有工匠 四海酒飄香

　　釀酒大工匠，鐘情酒一生。在傳承中發(fā)展、在傳承中創(chuàng)新、精益求精、敢于擔(dān)當(dāng)，這也正是當(dāng)代“工匠精神”的具體體現(xiàn)。

　　結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，張金修將自己的國(guó)家專利無(wú)償奉獻(xiàn)給企業(yè)。他發(fā)明的一種用于白酒生產(chǎn)中的加漿控制裝置，有效解決了白酒加漿溫度過(guò)高，容易產(chǎn)生燙傷的問(wèn)題和加漿不勻的技術(shù)難點(diǎn)，僅此一項(xiàng)，每年為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益20萬(wàn)元左右。與此同時(shí)，張金修還對(duì)芝麻香白酒的釀造工藝進(jìn)行了創(chuàng)新改進(jìn)，將出酒率由30%提高到了35%左右，僅此一項(xiàng)，每年為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益70余萬(wàn)。

　　作為掌握酒品工藝核心技術(shù)的實(shí)戰(zhàn)派專家，張金修用自己的實(shí)際行動(dòng)釀中國(guó)有良心的好白酒，做百姓喝得起的高端酒。為了回饋社會(huì)、支持家鄉(xiāng)建設(shè)，2015年張金修在家鄉(xiāng)創(chuàng)辦了安徽省天下道源酒業(yè)有限公司。為了推進(jìn)釀酒技術(shù)傳播和傳承，他又創(chuàng)辦了渦陽(yáng)縣釀酒研究所。他釀制傳統(tǒng)美酒“紫道”系列，寓意紫氣東來(lái)，養(yǎng)生之道。與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)市場(chǎng)，以張金修為首的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，采取純生態(tài)植物為主要釀酒原料，先后研發(fā)了桂花、桑葚、青梅等系列低醉度營(yíng)養(yǎng)果酒。從白酒行業(yè)跨度到果露酒行業(yè)的釀造，張金修堅(jiān)持做零添加、無(wú)污染的綠色飲品，集滋補(bǔ)、養(yǎng)生、保健于一體。

　　酒癡真情懷 桃李滿芬芳

　　張金修對(duì)酒品的把關(guān)是出了名的嚴(yán)格，甚至有點(diǎn)“執(zhí)拗”。“研究于企業(yè)、服務(wù)于企業(yè)”是他的原則，只要涉及到酒品質(zhì)量，他愛(ài)酒如狂的癡勁就發(fā)揮得淋漓盡致。每一批酒釀成之后，張金修必定親自品嘗檢驗(yàn)，只要他感到口味稍有瑕疵，就絕不允許出廠。正是靠著這種“技術(shù)人員的倔脾氣”，他幾十年如一日維護(hù)著自己的金字招牌。

　　至真者至性，至誠(chéng)者至純。不圖虛名、不圖利，專注純釀、不造假，不管是釀酒還是做人、創(chuàng)業(yè)，張金修都保持這種純性情、真情懷。他始終堅(jiān)持用良心釀好酒，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品安全。為滿足廣大的消費(fèi)者健康飲酒的需求，采用科學(xué)方法萃取天然植物健康活性因子，研究極具特色的純天然的草本花果類健康白酒，確保產(chǎn)品喝著放心，喝著舒心。

　　“一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園。”釀酒大匠張金修飽含情懷，矢志傳播和推廣中國(guó)酒文化和傳統(tǒng)釀造工藝技藝，誨人永不倦、桃李滿天下。目前中國(guó)很多著名的酒類生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)骨干都是張金修的學(xué)生，都受到他的用心培養(yǎng)和傾情傳授，他鼓勵(lì)學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)對(duì)傳統(tǒng)白酒進(jìn)行科學(xué)創(chuàng)新，他認(rèn)為新生代酒匠要把創(chuàng)新放到第一位，一謂的傳承就是守舊，只能稱得上好“學(xué)員”，只有科學(xué)創(chuàng)新才能稱得上“大師"。他在相關(guān)行業(yè)學(xué)術(shù)論壇上提出觀點(diǎn)和看法比較另類新穎，得到行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和專家的高度認(rèn)可。

　　拜入泰斗門 薪火續(xù)傳承

　　2019年春季糖酒會(huì)，這個(gè)歷經(jīng)百屆的盛會(huì)今年注定是不平凡的。3月16日（農(nóng)歷二月初十）這天，白酒泰斗、國(guó)際釀酒大師、國(guó)家級(jí)釀酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人賴高淮在自己85歲壽宴上收徒傳酒道，正式收張金修為關(guān)門弟子。“張金修是我的收徒中學(xué)為最高的、知識(shí)最廣的一個(gè)關(guān)門弟子，他一生只愛(ài)酒，這種精神也感動(dòng)了我。酒品如人品，從他的作為來(lái)看，他是傳承白酒的實(shí)干家。我一生是釀酒的，是酒培養(yǎng)了我，給予我智慧，給予我事業(yè)，所以我收張金修為徒，希望再為酒行業(yè)多做貢獻(xiàn)。"這是賴?yán)蠈?duì)張金修的認(rèn)可和高度評(píng)價(jià)。

　　一位是年高德勛“酒業(yè)泰斗”再收徒，一位是成績(jī)斐然“大國(guó)工匠”再拜師，這就是中國(guó)文化的薪火傳承。

　　一個(gè)個(gè)響亮的頭銜是行業(yè)的肯定、社會(huì)的認(rèn)可；一份份閃光的榮譽(yù)詮釋的是不懈的堅(jiān)持、堅(jiān)韌的奮斗；一項(xiàng)項(xiàng)豐碩的成果折射出工匠的精神、愛(ài)酒的情懷。新生代釀酒人張金修用不懈奮斗傳承傳統(tǒng)工藝、用開(kāi)拓創(chuàng)新在求索路上精益求精，用工匠精神在釀酒領(lǐng)域深耕細(xì)作。

　　“大國(guó)工匠，至臻至純，愛(ài)酒一生，賡續(xù)傳承”。中國(guó)釀酒業(yè)也正是因?yàn)橛幸淮鷪?zhí)著情懷的釀酒人，在傳承中不斷創(chuàng)新努力探索，才使得中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造根基永固，濃郁持久、味美彌香。（名酒莊號(hào)團(tuán)隊(duì)）