中國名酒莊網(wǎng) “夫其山川之秀，文明之靈，融而為瓊漿，結(jié)而為酒道。瓊漿凝天地之精華，千古飄香；酒道聚人文之魂魄，萬載流芳。”中國酒道賦寥寥數(shù)語道出酒文化之妙。多年研究中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，白酒市場、中國酒文化的資深專家楊柳先生，醉心酒道，用經(jīng)驗和學(xué)識助力中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　近日，中國名酒莊團隊走進楊柳先生的酒道館，感受他對中國酒、中國酒莊內(nèi)涵與未來發(fā)展的觀點與見解。

　　中國酒莊：五個中心體現(xiàn)多元文化

　　酒莊模式已經(jīng)是中國白酒發(fā)展的必然趨勢，楊柳認為，從酒坊到酒莊，中國白酒已經(jīng)從單純的農(nóng)耕產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為工業(yè)品。作為舶來品，中國酒莊要走特色、差異化之路，具有自己的文化內(nèi)涵。

　　在楊柳看來，真正的中國酒莊形態(tài)可以歸結(jié)為五個中心：高端、小眾、稀缺的白酒體驗定制中心，品牌原酒孵化中心，酒文化推廣促進中心，地理品牌創(chuàng)意中心，三產(chǎn)互動演進中心。打造白酒體驗定制中心，酒莊具有地域性，是不可復(fù)制的；打造品牌原酒孵化中心，由生產(chǎn)資料原酒轉(zhuǎn)化為商品原酒，再到金融原酒，酒莊能夠保證原酒品質(zhì)，為品質(zhì)背書。酒莊原酒大大增值，和市場上的普通原酒存在本質(zhì)區(qū)別，具備品牌感和品質(zhì)性。

　　成都平原這一帶的酒以前就是商品原酒，而在邛崍，大部分原酒都是賣給山東、河南、江蘇等地做成瓶裝酒。那能否將原酒直接作為商品原酒出售呢？楊柳認為這是可行的。因為成都原酒生產(chǎn)量有限，但擁有巨大市場，能夠?qū)崿F(xiàn)商品原酒的轉(zhuǎn)變；然后再將原酒作為金融產(chǎn)品，實現(xiàn)金融原酒的轉(zhuǎn)變，讓其增值。

　　如何打造酒文化的推廣促進中心？楊柳表示，有了酒莊這個載體，酒文化的呈現(xiàn)方式就能多種多樣。“中國酒道有九個道——美酒之源、釀酒之技、賦酒之篇、容酒之器、飲酒之道、品酒之藝、敬酒之禮、祭酒之儀、體驗之妙，每一方面都不可或缺，可以全面展示酒文化。”酒莊在交互過程中促進酒文化的生成，也將不斷完善和豐富酒文化。

　　此外，酒莊也是地理品牌創(chuàng)意中心和三產(chǎn)互動演進中心。酒莊豐富地理產(chǎn)品，從而培育消費美譽度和忠誠度；促進農(nóng)業(yè)、工業(yè)、旅游業(yè)融合，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)接互動。“通過酒莊體驗建設(shè)酒品牌，發(fā)揚酒文化，中國酒莊要有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)。”楊柳如是說。

　　成都：借力優(yōu)勢打造酒莊旅游集群

　　打造酒莊旅游區(qū)是當(dāng)前白酒企業(yè)橫向一體化拓展、實施全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營戰(zhàn)略的重要措施。酒莊旅游是白酒文化傳播的重要載體，對于白酒產(chǎn)業(yè)高端發(fā)展的意義重大，打造酒旅融合產(chǎn)業(yè)，需要綜合考慮人口流量、消費實力、旅游資源本地、城市區(qū)域地位等諸多因素，在這個意義上就需要重新審視成都之于川酒文化傳播的重要地位。

　　他提到，酒莊本質(zhì)是一種體驗經(jīng)濟。要具備互動性、參與性，給消費者帶來美景等視覺享受，以及娛樂體驗；要具有知識性、趣味性，讓消費者從中受益；尤為重要的是，能讓消費者還原身心，遠離喧囂，找到美好生活的感覺。

　　楊柳建議，依照成都白酒產(chǎn)業(yè)在邛崍、大邑、蒲江的既有布局，充分發(fā)揮穿境而過的國道318線這一不可復(fù)制的旅游本底優(yōu)勢，為其賦予酒文化內(nèi)涵，打造酒莊旅游集群。在成都本地酒企積極布局的基礎(chǔ)上，鼓勵國內(nèi)外其它產(chǎn)區(qū)各大酒企在此打造品牌酒莊，共同將這一地區(qū)打造為世界級的酒文化傳播集群，文化賦能，助力四川白酒產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展。

　　白酒產(chǎn)業(yè)：文化生產(chǎn)力至關(guān)重要

　　四川是盛產(chǎn)白酒的大省。楊柳在2010年出版的專著《產(chǎn)業(yè)空間集聚與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展-------基于白酒產(chǎn)業(yè)的分析》中說，2010年，四川全省規(guī)模以上白酒制造企業(yè)首次實現(xiàn)千億產(chǎn)值，白酒產(chǎn)量增長到200萬千升。全國人民一年喝掉的白酒，有1/4產(chǎn)自四川。研究白酒產(chǎn)業(yè)空間集聚與擴散的內(nèi)在機制和運動規(guī)律，對于地區(qū)產(chǎn)業(yè)競爭力的提升和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

　　他認為，要放大產(chǎn)業(yè)集聚的積極效應(yīng)，就要在完成“物理組合”初級形態(tài)后實現(xiàn)高端要素的“化學(xué)聚合”，以人才為核心形成專業(yè)化分工協(xié)作，實現(xiàn)人的要素與物的要素的有機結(jié)合、各種要素的良性互動、各種資源的高效整合，以推動產(chǎn)業(yè)升級和區(qū)域發(fā)展。

　　他強調(diào)，在產(chǎn)業(yè)的空間集聚中，文化生產(chǎn)力是“黏合劑”和“創(chuàng)新源”。產(chǎn)品中注入的文化內(nèi)涵越豐富，品牌的文化含量越大，產(chǎn)品附加值就越高，市場競爭力就越強，消費者忠誠度就越高。酒文化是中國白酒的靈魂，酒莊發(fā)展離不開酒文化，全面普及酒文化知識任重而道遠。

　　建樹豐碩：助力白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　楊柳是學(xué)者型經(jīng)濟專家，是四川省社科院研究員、經(jīng)濟學(xué)博士（后），四川省酒文化研究會副理事長、成都市酒業(yè)協(xié)會副會長，他長期致力于區(qū)域經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)集群、中國酒業(yè)營銷及中華民族酒文化的研究，先后出版《城鄉(xiāng)統(tǒng)籌背景下的產(chǎn)業(yè)互動研究》、《中國歷代賦酒詩詞鑒賞》、《中國名酒鑒賞》、《產(chǎn)業(yè)空間集聚與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展》、《中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》、《四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》等專著10余部，在國內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文100余篇，主持策劃了“中國酒道研究專家委員會年會”“中國十大最具增長潛力白酒品牌”“中國最大白酒原酒基地”“中國生態(tài)食品建設(shè)基地”“中國傳統(tǒng)白酒原酒生產(chǎn)基地”“四川八大原酒”等重大項目，對推動區(qū)域經(jīng)濟及行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了重大的社會影響和經(jīng)濟效益。對于推動白酒行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了巨大作用。最近十年，每年都有關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議或政協(xié)提案被四川省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)批示。

　　近期，由楊柳牽頭撰寫的兩份報告：《關(guān)于將“中國白酒四川盆地產(chǎn)區(qū)”整體打造成為“世界最大蒸餾酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)”的建議》；《關(guān)于發(fā)揮成都區(qū)位優(yōu)勢引領(lǐng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議》，得到四川省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。

　　楊柳先生提出的“四川應(yīng)強化‘中國白酒四川盆地產(chǎn)區(qū)’概念，充分發(fā)揮川酒的規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)，增強聚合優(yōu)勢，實現(xiàn)川酒的全面振興和發(fā)展”，以及“四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展應(yīng)著眼于構(gòu)建‘一干多支’新格局，即成都需要積極發(fā)揮出主干作用，高水平集聚集成轉(zhuǎn)化白酒產(chǎn)業(yè)高端戰(zhàn)略資源，增強對全省其他白酒產(chǎn)區(qū)的引領(lǐng)輻射帶動，高水平打造成為四川白酒產(chǎn)業(yè)‘主干’，進一步帶動其他產(chǎn)區(qū)板塊高質(zhì)量發(fā)展”的建議，足見其對白酒產(chǎn)業(yè)“家底”的了解，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展所付與的真切情懷與智慧。（名酒莊團隊）