中國食品報經(jīng)濟觀察訊 川菜大師對川菜的麻辣鮮香展示，《舌尖上的中國》第一季中，為公眾留下深刻印記。7月10日，四川犍為縣舉辦首屆犍為姜文化節(jié)，吸引到幾位川菜大師齊聚犍為一展烹飪絕活，在犍為姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與健康美食論壇上，現(xiàn)場亮絕活，烹制了川菜名菜經(jīng)典。

　　這幾位身懷絕技的川菜烹飪大師，就是《舌尖上的中國》第一季中的川菜部分的出鏡人，也是紀錄片中出現(xiàn)的“麻婆豆腐”“藤椒魚”“魚香肉絲”，這幾道川菜經(jīng)典菜品的制作者。他們是四川省委黨校副教授、《舌尖上的中國》美食顧問、國家級特級廚師，紀錄片中麻婆豆腐制作者胡曉遠；特級廚師，紀錄片中出鏡大師藤椒魚制作者劉俊杰；國家級特級廚師，紀錄片中出鏡大師魚香肉絲制作者孫長榮；紀錄片中四川豆瓣醬制作者陳婆婆。

　　為他們的技藝折服，卻很多人并不知曉他們，更是難見大師表演烹飪技藝。在當日現(xiàn)場，近100人字熱烈的氛圍，親眼看到大師們現(xiàn)場表演，為大師絕技贊嘆不已，還有部分幸運者品嘗到了美食大師烹制的拿手經(jīng)典名菜。

　　《舌尖上的中國》出現(xiàn)的經(jīng)典菜品，原創(chuàng)烹飪大師現(xiàn)場制作還原經(jīng)典,實在是難得的機會！在親眼所見幾位大師精湛的廚藝表演中，在品嘗大師親自烹制的菜時，現(xiàn)場觀眾蜂擁而上，一嘗而空，感嘆一份菜分量太少了。大家感受著川菜獨特的餐飲文化魅力，和中國美食文化的博大精深，更加為幾位大師的技藝折服。?

　　《舌尖上的中國》美食顧問胡曉遠認為，川菜的美味前提是有好食材好配料，犍為姜有其獨特的價值，川菜中幾乎都離不開姜，犍為姜食材是很多川菜中的絕配，還可以開發(fā)更多的以犍為姜為特色的川菜名菜。“能夠在犍為找到我們需要的好食材，也是我們烹飪職業(yè)人之福，消費者之福”。