中國(guó)名酒莊團(tuán)隊(duì)走進(jìn)文君酒莊，在一棟簡(jiǎn)易的小兩層樓房，一間嚴(yán)志勇白酒技能大師工作室里，桌上擺放著各種樣式的大小玻璃瓶，里面盛著酒樣。品酒、調(diào)酒......這不僅僅是嚴(yán)志勇每日的工作必修課，也包含了一個(gè)有深厚情懷的匠人，對(duì)中國(guó)白酒的熱愛(ài)與堅(jiān)守。

　　從事白酒相關(guān)專業(yè)工作27年，在與酒如影隨形的行程里，秉持鍥而不舍、求知求索的態(tài)度，嚴(yán)志勇與酒成為知交，酒同樣也回饋給他以下寶貴的財(cái)富：

　　中國(guó)白酒青年專家、中國(guó)白酒工藝大師、資深國(guó)家白酒評(píng)委、國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心酒類感官鑒評(píng)委員會(huì)專家委員、國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)理事、四川白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員、四川省技術(shù)帶頭人、四川省白酒評(píng)委、注冊(cè)高級(jí)品酒師、釀酒高級(jí)技師、成都市首批職業(yè)技能帶頭人、成都市能工巧匠、首批命名的成都工匠、成都市首個(gè)白酒大師工作室（嚴(yán)志勇白酒品評(píng)勾調(diào)技能大師工作室）的領(lǐng)辦人，四川省文君酒廠有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)、質(zhì)量管理者代表。

　　傳承工匠精神 大師工作室有擔(dān)當(dāng)
　　作為一名技術(shù)工作者，實(shí)力來(lái)自于多年的潛心修煉。1992年，嚴(yán)志勇畢業(yè)于成都大學(xué)食品工程系。懷著對(duì)酒的喜愛(ài)，同年九月份，他進(jìn)入文君酒廠，被分配到檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)工作。1993年，文君酒廠開(kāi)始招收勾兌師，嚴(yán)志勇在嘗評(píng)考試中取得優(yōu)異成績(jī)，成功入選。2000年嚴(yán)志勇考上國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，之后更是成為國(guó)家白酒終身評(píng)委。他對(duì)于白酒的理解一次次加深，眼界也變得更為開(kāi)闊。不斷地學(xué)習(xí)，汲取新知識(shí)，是成功的秘訣。為充實(shí)自己，嚴(yán)志勇在2015年的時(shí)候選擇了出國(guó)游學(xué)，見(jiàn)識(shí)世界?；貒?guó)后，沉淀下來(lái)，繼續(xù)堅(jiān)守釀酒陣地。

　　“有一句話一直支撐著我，激勵(lì)我前行的路：世間自有公道，付出總有回報(bào)，說(shuō)到不如做到，要做就做最好。”

　　做到最好，使嚴(yán)志勇在白酒行業(yè)越走越遠(yuǎn)，對(duì)行業(yè)人才的培養(yǎng)同樣如此。釀酒關(guān)鍵在品質(zhì)，品質(zhì)關(guān)鍵在技術(shù)。為行業(yè)培養(yǎng)一批品評(píng)勾調(diào)的技術(shù)人才，為邛酒振興發(fā)展發(fā)揮支撐和引領(lǐng)作用是嚴(yán)志勇工作室的初衷。在嚴(yán)志勇眼中，工作室由更多的擔(dān)當(dāng)責(zé)任。“要與業(yè)內(nèi)頂端專家學(xué)者、大專院校、技術(shù)平臺(tái)建立良好合作關(guān)系，增進(jìn)與各級(jí)白酒協(xié)會(huì)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、白酒企業(yè)的互動(dòng)交流，暢通業(yè)內(nèi)最新信息，共享平臺(tái)優(yōu)質(zhì)資源。”開(kāi)展的各類白酒品評(píng)勾調(diào)大賽以及各類技能大賽，不僅正面宣傳了中國(guó)白酒文化，同時(shí)也能夠促進(jìn)白酒行業(yè)廣大從業(yè)人員技能水平的全面提升。

　　白酒有未來(lái) 自信文君品質(zhì)

　　交流中談及年輕人對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)知和接受等問(wèn)題，嚴(yán)志勇并不擔(dān)心。他說(shuō)，雖然現(xiàn)在年輕人多喝啤酒、葡萄酒等飲品類，他們一旦進(jìn)入社會(huì)工作以后，自然而然會(huì)接觸白酒。在嚴(yán)志勇看來(lái)，中國(guó)白酒是民族的、傳統(tǒng)的，刻進(jìn)了我們的基因記憶，將會(huì)永遠(yuǎn)流傳下去，中國(guó)白酒永遠(yuǎn)都有它生存和發(fā)展的土壤。另外，白酒也要根據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)整，與時(shí)俱進(jìn)。

　　作為文君酒莊的技術(shù)總監(jiān)，嚴(yán)志勇對(duì)文君產(chǎn)品質(zhì)量有足夠自信。在他看來(lái)，文君酒具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)和積淀。文君酒的定位是“中國(guó)歷史文化名酒代表品牌”，傳承傳統(tǒng)釀造工藝，堅(jiān)守品質(zhì)，聚焦核心產(chǎn)品，精耕核心市場(chǎng)，做“美而優(yōu)”的白酒企業(yè)。

　　文君酒致力于成為中國(guó)歷史文化名酒的杰出代表品牌，這是文君人的使命所在。“作為中國(guó)歷史上正史記載以西漢名人卓文君和司馬相如千古愛(ài)情故事命名的白酒品牌，我們將堅(jiān)守川酒濃香傳統(tǒng)釀造工藝，復(fù)興文君品牌，推動(dòng)川酒持續(xù)發(fā)展。”

　　嚴(yán)志勇回顧，上世紀(jì)80年代，文君酒風(fēng)靡全國(guó)，市場(chǎng)影響力家喻戶曉，品牌價(jià)值巨大。但由于最近10多年品牌的爆光度和文君產(chǎn)品在市場(chǎng)能見(jiàn)度不高，所以在市場(chǎng)上、在消費(fèi)者心中對(duì)文君品牌雖有一定的記憶，但感覺(jué)很遠(yuǎn)。“我們目前重要的工作是喚醒消費(fèi)者對(duì)文君品牌的美好記憶，讓市場(chǎng)、消費(fèi)者知道‘一瓶記憶中的好酒又回來(lái)了’”。

　　如何喚醒消費(fèi)者對(duì)文君品牌的記憶，嚴(yán)志勇認(rèn)為，除了加強(qiáng)品牌宣傳，在產(chǎn)品上專門(mén)推出了80年代最暢銷的“金質(zhì)文君’復(fù)刻版。不僅復(fù)刻當(dāng)年文君老酒的包裝，同時(shí)在該款產(chǎn)品的酒質(zhì)上也堅(jiān)持使用老酒。同時(shí)，文君的系列產(chǎn)品在保持自己獨(dú)特風(fēng)格的前提下，充分尊重目前的消費(fèi)趨勢(shì)，聞香幽雅舒適，口味柔順，適口性好。另一方面，在市場(chǎng)銷售上，文君精耕渠道，聚集圈層營(yíng)銷，以動(dòng)銷為核心。

釀酒大師解說(shuō)文君酒

　　文君的戰(zhàn)略目標(biāo)是通過(guò)五年的發(fā)展逐步復(fù)興文君品牌，成為川酒腰部企業(yè)中的優(yōu)秀代表。在做好省內(nèi)基地市場(chǎng)和樣板市場(chǎng)下，分步實(shí)施打造省外核心市場(chǎng)。

　　酒莊發(fā)展模式，重在品質(zhì)堅(jiān)守

　　目前，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整目錄發(fā)布，白酒“松綁”是產(chǎn)業(yè)機(jī)遇，同時(shí)也面臨著競(jìng)爭(zhēng)加劇。嚴(yán)志勇認(rèn)為，隨著白酒產(chǎn)業(yè)限制放開(kāi)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈，同時(shí)也會(huì)促進(jìn)品質(zhì)提升。而文君酒廠將堅(jiān)守品質(zhì)，堅(jiān)守傳承，適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)變化。

　　就當(dāng)前酒莊發(fā)展模式來(lái)看，文君酒莊有打造小而美、小而精的獨(dú)特思路。嚴(yán)志勇介紹，“文君目前擁有川西壩子最多的老酒、老窖池，與小酒莊相比，有酒量?jī)?yōu)勢(shì)，即有基酒、老酒優(yōu)勢(shì)。另一方面，文君文化底蘊(yùn)深厚，會(huì)用各種方式傳承這種文化。”

　　在他看來(lái)，中國(guó)酒莊要正面宣傳白酒文化，展示白酒釀造過(guò)程，吸引消費(fèi)者關(guān)注。每個(gè)企業(yè)都有自己的特色，而打造酒莊也需要體現(xiàn)特色，不能搞復(fù)制，要把自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)宣傳出去。酒莊的打造要跟產(chǎn)區(qū)結(jié)合起來(lái)，好山好水出好酒。同時(shí)要與當(dāng)?shù)亟ㄖL(fēng)貌結(jié)合起來(lái)，和周邊大環(huán)境融合，還要與餐飲文化結(jié)合。另外，酒莊要給消費(fèi)者參與感，與消費(fèi)者互動(dòng)。

　　走進(jìn)文君酒莊，疑是時(shí)光穿越

　　李商隱有詩(shī)云：“美酒成都堪送老，當(dāng)壚仍是卓文君。”

　　有據(jù)可考的邛崍釀酒史始于3000年前，文君酒的淵源則可追溯至2000多年前的西漢時(shí)期，史書(shū)上也有“臨邛酒”“甕頭春”“卓女燒春”等佳釀入選宮廷貢酒的記載。

　　在嚴(yán)志勇大師引領(lǐng)下走進(jìn)文君酒莊，為一種美而震撼。青磚瓦黛，白墻紅窗，雕梁畫(huà)棟，飛檐斗角，一派川西民居風(fēng)味。天與地，人與物，酒莊與自然，和諧融洽，似乎從建成之日起，它就靜靜地凝視著遠(yuǎn)方，凝視著川西大地。在這里，尋一處?kù)o地，品一盞文君酒，時(shí)間會(huì)倒流到西漢卓文君的年代。文君款步姍姍，語(yǔ)笑嫣然，一曲《鳳求凰》驚艷了小女子的內(nèi)心。

　　“和羞走，倚門(mén)回首，卻把青梅嗅”，女兒嬌憨，情竇初開(kāi)，一見(jiàn)傾心，再見(jiàn)定終生，愛(ài)情沖破了世俗的枷鎖，抒寫(xiě)了一段蕩氣回腸的愛(ài)戀。

　　文君酒，甜潤(rùn)幽雅，蘊(yùn)含眾香，將潛藏在時(shí)間里的秘密，悉數(shù)剝開(kāi)。初品，婉約內(nèi)斂，恰似小女子含羞之時(shí)，欲語(yǔ)還休。再品，醇厚綿香，馥郁豐盈，芬芳席卷味蕾。似小女兒初為人婦，手足無(wú)措，于婚后持家有道，夫妻琴瑟和鳴。當(dāng)此際，女已蛻去青澀，姿態(tài)端莊，從容淡定。

　　在酒莊品飲一杯文君酒，層次豐富，自然協(xié)調(diào)，一飲一啄，空杯盡，“余香長(zhǎng)，味豐滿”。人生多味，酸甜苦辣咸皆嘗，歷經(jīng)世事，記在心底的美好，在晚年愈發(fā)清晰。當(dāng)年豆蔻之際，一顰一笑令人動(dòng)容，回憶愈深，幸福愈滿。

　　“舉杯一飲文君酒,不數(shù)凌云馬相如”,著名書(shū)法大師啟功先生親筆為文君題贈(zèng)的詩(shī)句,傳達(dá)出邀君共享文君酒的非凡氣度。

　　文君酒，已帶著故事歸來(lái)。

　　文君酒莊值得細(xì)品慢讀，獨(dú)特形態(tài)存在今世，就是對(duì)中國(guó)文化的一種極好傳承。釀酒大師嚴(yán)志勇的匠心，為文君美酒帶著故事走進(jìn)大眾視野，賦予永恒的生命之光。

　　中國(guó)名酒莊網(wǎng)、名酒莊團(tuán)隊(duì)