山東金鄉(xiāng)縣擁有700多家大蒜儲(chǔ)存加工企業(yè)，圖為金鄉(xiāng)一家大蒜出口企業(yè)正在收購(gòu)大蒜。 吉蕾蕾攝

　　圖為一家大蒜醬深加工企業(yè)生產(chǎn)線。吉蕾蕾攝

　　面積擴(kuò)大、產(chǎn)量提高，再加上去年冷庫(kù)庫(kù)存量大，造成今年鮮蒜一上市，價(jià)格就持續(xù)走低。在中國(guó)“蒜鄉(xiāng)”山東金鄉(xiāng)縣，面對(duì)“傷心蒜”，蒜農(nóng)并沒(méi)有特別的心慌意亂。新招不斷，“蒜鄉(xiāng)”正在尋找避險(xiǎn)的不同途徑

　　眼下正值新蒜上市季，然而持續(xù)下跌的大蒜價(jià)格引發(fā)了各方關(guān)注。鮮蒜地頭收購(gòu)價(jià)為0.6元/斤，七八成干蒜收購(gòu)價(jià)約1.05元/斤，同比下降約40%，較2016年降幅更是高達(dá)78%，這是記者在全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)之一山東金鄉(xiāng)縣了解到的當(dāng)前大蒜行情。如果按照今年的蒜價(jià)，金鄉(xiāng)61.4萬(wàn)畝大蒜，又會(huì)成為蒜農(nóng)的“傷心蒜”。不過(guò)，大蒜價(jià)格的低迷并沒(méi)有讓金鄉(xiāng)蒜農(nóng)心慌意亂。

　　今年的蒜價(jià)為何持續(xù)走低？面對(duì)低迷行情，蒜農(nóng)為什么從容不迫？在金鄉(xiāng)大蒜的集中收獲季，記者帶著這些問(wèn)題一探究竟。

　　　　新蒜價(jià)格持續(xù)走低

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心數(shù)據(jù)，從2017年6月至今，全國(guó)大蒜價(jià)格就一路下跌，平均每月同比跌幅超過(guò)47%。特別是今年新蒜陸續(xù)上市以來(lái)，地頭鮮蒜價(jià)格很快就跌到了1元/斤以下。

　　在金鄉(xiāng)縣魚(yú)山街道的蒜田里，蒜農(nóng)尋之民和家人正在地里忙著收蒜。“你看咱家的蒜，個(gè)大、皮紅，產(chǎn)量不錯(cuò)，品質(zhì)杠杠的。不過(guò)，今年價(jià)格一路走低，今天的鮮蒜地頭收購(gòu)價(jià)每斤僅僅6毛。我估計(jì)，就是存下來(lái)賣干蒜，今年也很難超過(guò)1.5元/斤，這個(gè)價(jià)，賠本是肯定的了。”尋之民說(shuō)。

　　記者采訪多名蒜農(nóng)得知，把人工、蒜種、化肥、地膜、澆灌等成本折算下來(lái)，一斤大蒜賣到2元左右才能保本。蒜農(nóng)們疑惑，難道這幾年不斷上演的“蒜你狠”“蒜你慘”又來(lái)了？

　　“從我們掌握的情況看，今年是大蒜種植面積最大、產(chǎn)量較高的一年。”金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)總經(jīng)理劉杰說(shuō)，“面積擴(kuò)大、產(chǎn)量提高，再加上去年剩的冷庫(kù)庫(kù)存量大，雙重因素導(dǎo)致市場(chǎng)供大于求，這也直接造成今年的鮮蒜一上市，價(jià)格就持續(xù)走低。”

　　2016年，大蒜價(jià)格暴漲，“蒜你狠”激發(fā)了蒜農(nóng)種植熱情。2017年，盡管價(jià)格有所下跌，但大蒜種植依然有利可圖。在這一背景下，農(nóng)民仍然保持種植熱情，導(dǎo)致2018年種植面積繼續(xù)增加，不僅山東、河南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)面積增加，一些小產(chǎn)區(qū)大蒜面積擴(kuò)大更為明顯。而且，今年多數(shù)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量穩(wěn)中見(jiàn)增，這成為近期蒜價(jià)下跌的主因。

　　此外，2017年大蒜庫(kù)存量較大，也是導(dǎo)致今年大蒜價(jià)格下跌愈演愈烈的主要原因之一。根據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳數(shù)據(jù)，僅山東一省去年的庫(kù)存蒜便在310萬(wàn)噸左右，增幅達(dá)63.16%，庫(kù)存量處于近5年的最高位。同時(shí)，蒜價(jià)持續(xù)下跌，不少存蒜商紛紛出貨，進(jìn)一步增加了市場(chǎng)供應(yīng)量。

　　多元化收益更踏實(shí)

　　盡管今年大蒜價(jià)格較低，行情低迷，但金鄉(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)西李村村民王小存早早地就把大蒜收完，鮮蒜還沒(méi)干透就以0.9元/斤的價(jià)格把16000多斤大蒜全部賣給了村里收蒜的小販。

　　蒜價(jià)跌破成本價(jià)，王小存為何還賣得如此干脆？記者跟隨王小存來(lái)到位于西李村西頭的華光集團(tuán)找到了部分答案。

　　一入蒜季，華光集團(tuán)都會(huì)聚集做各種活計(jì)的人，蒜販子、裝車卸車的、做小包裝的等。王小存賣完家里的蒜后，就在大蒜收購(gòu)點(diǎn)做裝車卸車的活兒，雖然累點(diǎn)臟點(diǎn)，但一天下來(lái)能掙二三百元。王小存媳婦也找了個(gè)扒蒜皮剪蒜稈的活兒，手快的時(shí)候一天也能掙200元。

　　像王小存一樣，西李村300多戶蒜農(nóng)都可以到大蒜加工廠或交易中心打工?？梢哉f(shuō)，種植大蒜已不是金鄉(xiāng)蒜農(nóng)唯一的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

　　記者采訪中了解到，這幾年，金鄉(xiāng)通過(guò)下大力氣發(fā)展大蒜加工產(chǎn)業(yè)，為蒜農(nóng)開(kāi)辟了田間地頭以外的增收渠道。同時(shí)，引導(dǎo)農(nóng)民融入種植、收儲(chǔ)、加工、銷售等大蒜產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)。如今，除了種蒜、收蒜，金鄉(xiāng)蒜農(nóng)還依托全縣700多家儲(chǔ)存加工企業(yè)變身為產(chǎn)業(yè)工人，亦農(nóng)亦工亦商的“三棲”狀態(tài)便是如今金鄉(xiāng)農(nóng)民的明顯特征。

　　為大蒜價(jià)格作保險(xiǎn)，是保障蒜農(nóng)收益的另一方式。據(jù)金鄉(xiāng)縣物價(jià)局副局長(zhǎng)邵輝介紹，金鄉(xiāng)大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)險(xiǎn)種為2017年種植、2018年收獲的生長(zhǎng)和管理正常、在保險(xiǎn)期間均衡上市的金鄉(xiāng)大蒜，保險(xiǎn)目標(biāo)價(jià)格為干蒜1.7元/斤，保費(fèi)率為7%，保費(fèi)為140元/畝，保費(fèi)由投保農(nóng)戶承擔(dān)56元/畝，由各級(jí)政府承擔(dān)84元/畝。“每年6至8月，由當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門監(jiān)測(cè)大蒜價(jià)格，當(dāng)平均價(jià)格低于目標(biāo)價(jià)格時(shí)，視為保險(xiǎn)事故發(fā)生，保險(xiǎn)公司對(duì)跌幅部分進(jìn)行相應(yīng)賠付，高于目標(biāo)價(jià)格時(shí)不發(fā)生賠付。”邵輝說(shuō)，目前，金鄉(xiāng)大蒜投保面積達(dá)30萬(wàn)畝，約為全部種植面積的一半。

　　金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)周利軍表示，大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)的實(shí)施，在保證蒜農(nóng)收益的同時(shí)，也在保護(hù)山東地區(qū)的整個(gè)大蒜產(chǎn)業(yè)，對(duì)價(jià)格暴漲暴跌有一定的緩解作用。

　　品牌效益進(jìn)一步顯現(xiàn)

　　“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”。如今，金鄉(xiāng)縣常年種植大蒜60多萬(wàn)畝，帶動(dòng)周邊種植區(qū)域超過(guò)200萬(wàn)畝，大蒜冷藏能力230萬(wàn)噸，擁有700多家大蒜儲(chǔ)存加工企業(yè)，大蒜產(chǎn)品出口170多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量占全國(guó)出口量的70%以上，基本實(shí)現(xiàn)了大蒜從調(diào)味品、食品到保健品，再到醫(yī)藥的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，成為全國(guó)體量規(guī)模最大、科技含量最高、加工門類最全的大蒜精深加工專業(yè)園區(qū)。

　　前不久，家住北京的曹先生收到兩個(gè)多月前在海爾COSMOPlat平臺(tái)訂購(gòu)的“金鄉(xiāng)大蒜”。從2017年10月開(kāi)始，海爾COSMOPlat金鄉(xiāng)大蒜示范基地打造了1000畝示范園，首次涉足農(nóng)業(yè)，探索以工業(yè)思維重塑農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、以互聯(lián)網(wǎng)科技化解產(chǎn)銷瓶頸，嘗試全面改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植、流通和銷售方式。周利軍說(shuō)，海爾選擇“金鄉(xiāng)大蒜”看中的就是品牌。

　　記者在采訪中了解到，為進(jìn)一步叫響“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”的品牌，金鄉(xiāng)縣構(gòu)筑了“有機(jī)大蒜—精深加工—高端市場(chǎng)”的大產(chǎn)業(yè)格局。截至目前，金鄉(xiāng)已培育規(guī)模以上大蒜加工企業(yè)128家，其中深加工企業(yè)76家，年加工大蒜能力達(dá)80萬(wàn)噸，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)91%，產(chǎn)值65億元，是一產(chǎn)產(chǎn)值的2.77倍。同時(shí)，為推動(dòng)市場(chǎng)高端化，金鄉(xiāng)加速推進(jìn)國(guó)家級(jí)農(nóng)貿(mào)大市場(chǎng)建設(shè)，建成了兩處“農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)”，大蒜年交易量達(dá)200余萬(wàn)噸。

　　山東金鄉(xiāng)是中國(guó)大蒜市場(chǎng)的價(jià)格形成中心，質(zhì)量也領(lǐng)跑國(guó)際大蒜市場(chǎng)。去年8月，金鄉(xiāng)縣建成運(yùn)行了全國(guó)首個(gè)縣域國(guó)檢貿(mào)易便利化服務(wù)中心，為企業(yè)提供“門對(duì)門”式原產(chǎn)地簽證、報(bào)關(guān)報(bào)檢服務(wù)。截至目前，共簽發(fā)各類檢驗(yàn)檢疫證書(shū)1179份、原產(chǎn)地證書(shū)21份，為企業(yè)節(jié)約各類成本近500萬(wàn)元。2017年，全縣出口大蒜及其制品31.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.9%，出口額5.1億美元。

　　針對(duì)大蒜價(jià)格忽高忽低，各大蒜產(chǎn)區(qū)種植、儲(chǔ)藏、加工、銷售信息溝通不暢等問(wèn)題，金鄉(xiāng)縣開(kāi)通運(yùn)行“中國(guó)·金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)”，設(shè)立25處大蒜價(jià)格監(jiān)測(cè)點(diǎn)，形成了覆蓋全國(guó)大蒜產(chǎn)區(qū)的信息平臺(tái)。金鄉(xiāng)縣副縣長(zhǎng)李中文介紹說(shuō)，通過(guò)量化的指標(biāo)來(lái)反映市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)和變化趨勢(shì)，同時(shí)組建覆蓋山東、河南、江蘇、河北及四川等20個(gè)大蒜產(chǎn)區(qū)的中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟，有效整合了大蒜信息資源，提供全面的行情信息，提高市場(chǎng)價(jià)格的透明度，促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，為大蒜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展提供了信息支持。 （中國(guó)食品網(wǎng)整理發(fā)布）