從本周開始，喜茶在它的門店菜單里加上了冰淇淋。

　　目前推出的有金鳳茶王和嫣紅兩種口味，可以搭配脆香餅甜筒或黑糖波波底的杯裝。首批新品上市，喜茶選了4家交通便利、人流量大的門店來打頭陣，分別是上海芮歐百貨店、北京三里屯店、深圳萬象城店和廣州萬菱匯店。

　　甜筒裝的“茶王冰淇淋”售價為9元，杯裝的“波波冰淇淋”賣16元，它們是目前喜茶門店菜單上單價最低的兩款商品。喜茶方面對界面新聞表示，因為原料里沒有水果、芝士等成分，冰淇淋的成本沒有水果茶那么高，價格顯得更親民些。

　　從萌生要做冰淇淋的想法，到真的落實，喜茶準備了一年多。在確立目前上市的兩個口味前，喜茶還在去年研發(fā)了一款抹茶口味的冰淇淋，但最終因為跟市場上抹茶味冰淇淋的差異不大，不能代表喜茶的特點，被放棄了。直到今年，研發(fā)團隊在喜茶已有的經典口味金風茶王和嫣紅下功夫，結合5月份上市的黑糖波波茶，才開發(fā)出目前這四款“帶有喜茶味道記憶點”的產品。

　　整個研發(fā)過程并不順利。“冰淇淋對我們來說是一個新的品類，對于制作、原材料都不熟悉，需要時間學習、研究。雖然冰淇淋和茶飲使用的茶葉一樣，但做一個金風茶王口味的冰淇淋和泡一杯金鳳茶王的制作工藝可不一樣，制品設備、制冷時間、不同的變量都會影響冰淇淋的軟硬度及口感。我們花了很多時間研究與金鳳茶王更完美搭配的原材料，以及如何萃取金鳳茶王的茶味最佳，不能太濃也不能太淡，最后終于挑選到一款與茶味最搭的鮮牛乳，才有了今天的冰淇淋系列。”喜茶CMO肖淑琴對界面新聞說。

　　按喜茶的計劃，大約一周后，全國范圍內的其它門店也都會推出上述四款冰淇淋新品。

　　肖淑琴表示，喜茶每年在內部開發(fā)的新品有上百種，但真正上市的只占其中一成。目前推出的四款冰淇淋產品是否會被永久保留在菜單上、未來還會不會再開發(fā)新的冰淇淋口味，都要結合市場反饋再做決定。  （中國食品網整理發(fā)布）