沙城產(chǎn)區(qū)：細(xì)數(shù)中國葡萄酒之鄉(xiāng)的前世今生

　　河北沙城產(chǎn)區(qū)，一個(gè)有著“中國葡萄之鄉(xiāng)”和“中國葡萄酒之鄉(xiāng)”美譽(yù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于北緯40℃線左右，一條最適宜種植釀酒葡萄的神奇緯度。多樣的地形與獨(dú)特的氣候，沙礫狀的砂石與飽滿的果粒，誘人的色澤與濃郁的香氣，在沙城這片土地上所孕育出的葡萄具有無法比擬的優(yōu)勢，也被郭沫若先生譽(yù)為“東方明珠”。中國第一支干白葡萄酒，第一瓶傳統(tǒng)法起泡酒，第一支符合國際標(biāo)準(zhǔn)的白蘭地都誕生在這里。

　　獨(dú)特風(fēng)土孕育葡萄美酒

　　沙城產(chǎn)區(qū)包括懷來、宣化、涿鹿等地，這里地處長城以北，四季分明，光照充足，晝夜溫差大，熱量適中。氣候干燥，雨量偏少，年平均降水量在400毫米左右，無霜期長達(dá)160天，年光照量為2800-2900小時(shí)。此區(qū)域多丘陵山地，擁有著獨(dú)特的區(qū)域性小氣候和多樣的地貌土壤。土壤為褐土，質(zhì)地偏沙，土層深厚，具有良好而有效的排水功能，葡萄根系可深入地下十幾米處汲取養(yǎng)分，為葡萄的生長提供了絕佳的生存條件。沙城地區(qū)系桑洋盆地，屬溫暖半干旱地區(qū)，因其北依燕山、南靠太行余脈，中有桑洋河橫貫其中，形成了兩山夾一川的“V”行盆地。西北高而東南低，梯枇傾斜，海拔從394米到1978米，高差明顯形成不同高差帶的小氣候區(qū)域，為葡萄的垂直分布和不同品種葡萄栽植提供了良好的地理?xiàng)l件。正因如此特殊的地理氣候環(huán)境，1976年的時(shí)候，中國第一支干型白葡萄酒在沙城誕生，奠定了產(chǎn)區(qū)在中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的地位。

　　悠久的葡萄種植歷史

　　沙城產(chǎn)區(qū)位于燕山山脈以北，當(dāng)?shù)仄咸逊N植歷史悠久，據(jù)考證已有近千年歷史?！缎尽分杏涊d，明清時(shí)期此地葡萄就已經(jīng)進(jìn)入宮廷貢品清單，其中龍眼葡萄不但是歷代宮廷貢品，在新中國成立后還成為國宴上的佳品。元史《耶律楚材傳》也曾記載：“（元太宗時(shí)）中貴可思不花奏采金銀役夫及種田西域與栽葡萄戶，帝令于西京宣德（今宣化縣）徙萬余戶充之。”。2002年，“沙城葡萄酒”成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)量占全國十分之一，而所產(chǎn)的白牛奶、龍眼葡萄更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　目前，沙城產(chǎn)區(qū)的釀酒品種主要有赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、雷司令、霞多麗、瓊瑤漿、小芒森、馬瑟蘭、西拉、黑比諾等等，懷來全縣葡萄種植面積10萬畝，年葡萄酒生產(chǎn)能力5萬噸。產(chǎn)區(qū)特色品種龍眼葡萄近幾年在國際展會(huì)上吸引眾多關(guān)注目光，曾是1976中國干白新工藝研究所選用的原料。龍眼葡萄成熟較晚，一般在9月底10月初左右采收，此時(shí)當(dāng)?shù)靥鞖廨^為干燥、少雨，有助于葡萄充分積累糖度和風(fēng)味物質(zhì)。而由中法合作示范農(nóng)場引進(jìn)的釀酒葡萄馬瑟蘭則是另一個(gè)吸睛的品種。其厚實(shí)的果皮有著良好的抗病抗寒性，釀造出的葡萄酒果香豐富、風(fēng)味濃郁飽滿、結(jié)構(gòu)感佳、單寧細(xì)致且有陳年能力。

　　第一瓶干白問世 葡萄酒產(chǎn)業(yè)集聚

　　沙城地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)始于1976年，由沙城酒廠葡萄酒車間生產(chǎn)。這一年懷來被正式確定為國家葡萄酒原料基地、中國高檔葡萄酒生產(chǎn)基地。而中國現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開尼克松訪華期間發(fā)生的一件事，尼克松對周恩來總理開玩笑稱，“中國很大，但缺少葡萄酒和時(shí)尚女性”。這一句話可謂掀起大風(fēng)暴，周總理受到觸動(dòng)，下達(dá)指示一定要釀造出中國自己的葡萄酒。這以后，第一瓶干白葡萄酒在沙城誕生，中國葡萄酒的現(xiàn)代化之路才剛剛開始。

　　迄今為止，懷來全縣現(xiàn)共有長城葡萄酒公司、長城桑干酒莊、中法莊園、紫晶莊園、貴族莊園、馬丁酒莊等35多家葡萄酒加工企業(yè)。其中中國長城葡萄酒有限公司由1983年經(jīng)外貿(mào)部批準(zhǔn)而建，由張家口地區(qū)長城釀酒公司、中國糧油食品進(jìn)出口總公司、香港遠(yuǎn)大公司三家合資組成，是我國依靠自己的技術(shù)建立起來的大型葡萄酒骨干企業(yè)。1999年，中法農(nóng)業(yè)合作的示范項(xiàng)目中法莊園在懷來落地，2001年開始種植中法合作葡萄種植與釀酒示范農(nóng)場，引進(jìn)法國純正苗木與傳統(tǒng)釀藝，以推動(dòng)整個(gè)懷來產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)。

　　近年來，各個(gè)精品酒莊遍地開花，距離第一瓶干白問世已經(jīng)過了四十余年。沙城產(chǎn)區(qū)擁有著優(yōu)質(zhì)的風(fēng)土條件，這里生產(chǎn)出的每一滴酒，都會(huì)在記憶深處留下獨(dú)屬于沙城的風(fēng)味。中國酒莊