執(zhí)法人員了解餐廳廚房食品安全情況。

　　干凈整潔的服務(wù)區(qū)自助餐區(qū)。

　　去年初，京臺高速德州服務(wù)區(qū)改造提升后，因其造型優(yōu)美的建筑風(fēng)格，以及功能多樣的配套設(shè)施成為“網(wǎng)紅”服務(wù)區(qū)。作為服務(wù)區(qū)，每天都有成千上萬的顧客經(jīng)過此處，除了以良好的軟硬件設(shè)施示人，讓顧客吃的安全、消費放心也成為評價服務(wù)區(qū)的重要指標(biāo)。7月20日，大眾網(wǎng)記者跟隨德州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)綜合執(zhí)法監(jiān)管部食藥所、抬頭寺鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員來到服務(wù)區(qū)（東區(qū)）進行督導(dǎo)檢查，走進餐廳廚房、大廳，超市、倉庫等地，探訪服務(wù)區(qū)食品安全建設(shè)情況。

　　7月20日上午10點多，京臺高速德州服務(wù)區(qū)東西區(qū)停車場上，南來北往的車輛停得滿滿當(dāng)當(dāng)，順著源源不斷的人流，記者來到東區(qū)休息區(qū)。此時，室外溫度達到34度，走進大廳，立刻感覺到一陣涼爽，右側(cè)餐廳里，幾臺空調(diào)開得很足。在德州扒雞、驢肉專柜前，工作人員均帶著微笑口罩，對來往顧客推銷產(chǎn)品，冷鮮柜里的扒雞、驢肉也都在保質(zhì)期內(nèi)。順著餐廳往里走，自助餐保溫柜前，一道道葷素搭配菜肴剛出鍋，還冒著騰騰熱氣，記者粗略數(shù)了一下，6葷6素3涼3粥10個面點1種水果，只需要30元。“服務(wù)區(qū)的菜品豐富，而且干凈衛(wèi)生、價格實惠，最直觀的就是大廳里安裝有齊全完善的滅蚊燈設(shè)施，效果良好，沒有發(fā)現(xiàn)蒼蠅、蚊子。”來自濟南的顧客陳先生告訴記者。

　　在自助餐保溫柜里面一側(cè)，近一周的自助餐樣品都保存在食品留樣專柜里，餐廳的滅蟲記錄也是一應(yīng)俱全。隨后，記者和執(zhí)法人員一同換上防護服、口罩、頭套等，走進廚房檢查。在廚房里的每一個操作間里，都有防鼠板阻隔，走進倉庫，米、面、油等食材均有貨位卡，標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等詳細信息，主食庫、調(diào)料柜也都貼著標(biāo)簽，各個環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了可追溯。在洗消間，消毒蒸車正在運轉(zhuǎn)，據(jù)了解，每天使用過的餐具經(jīng)過外面清洗消毒后，都要進入消毒蒸車進行流通蒸汽消毒30分鐘，此外，按照程序?qū)κ２耸ｏ堖M行有效處置。在粗加工車間、廚房加工車間，每個餐柜都標(biāo)有名稱和責(zé)任人，整體環(huán)境整潔，地上無積水、無飛蠅，記者跟隨執(zhí)法人員每進出一個操作間，都需要進行登記。

　　走出廚房，記者來到超市，大廳里，琳瑯滿目的食品飲料應(yīng)有盡有，記者隨手拿起一件商品，營業(yè)員均可以出示營業(yè)執(zhí)照、食品安全經(jīng)營許可證、檢驗報告、進貨單等證件。在煎餅生產(chǎn)臺前，制作環(huán)節(jié)和收費環(huán)節(jié)分離。在超市倉庫里，所有貨品均離地離墻，整個空間整潔有序。在服務(wù)區(qū)各處，記者不時可以看到投訴監(jiān)督電話。

　　“為了加強現(xiàn)場服務(wù)、安全管理，我們制定了四級管理制度，分別從省公司，分公司，職能管理部門，經(jīng)營部門四級對檢查中存在的問題書面記錄，進行閉環(huán)整改管理。同時聘請第三方機構(gòu)不定期對服務(wù)區(qū)進行暗訪，對發(fā)現(xiàn)的問題進行自糾整改。”德州服務(wù)區(qū)副經(jīng)理姜龍告訴記者。

　　抬頭寺鎮(zhèn)市場監(jiān)管所副所長楊軍岐說，按照事權(quán)劃分，部里食品監(jiān)管科和抬頭寺鎮(zhèn)市場監(jiān)管所按照量化等級對服務(wù)區(qū)開展對應(yīng)頻次的檢查，嚴格按照日常監(jiān)督檢查表，逐項落實，如發(fā)現(xiàn)有不符合規(guī)定的地方，會下限期整改通知書，按照“一次告知、兩次并罰”，“以教育整改為主、處罰為輔”的原則，督促其落實各項食品安全措施。“從此次檢查情況來看，服務(wù)區(qū)整體情況跟檢查要求相符，沒有明顯違法行為，尤其是細節(jié)到位。下一步，我們將嚴格按照國家規(guī)定的期限，以及重大節(jié)日、兩節(jié)、旅游高峰期等，開展專項檢查，確保服務(wù)區(qū)食品安全，守護舌尖上的安全。”

　　民以食為天，食以安為先。一直以來，德州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)綜合執(zhí)法監(jiān)管部將食品安全作為一項民生工程，堅持網(wǎng)格化監(jiān)管，規(guī)范化執(zhí)法，痕跡化管理，嚴格落實日常監(jiān)管責(zé)任，連年來未發(fā)生食品安全事故。今后，該部也將不斷暢通投訴舉報渠道，接受社會各界的監(jiān)督，提升食品安全社會共治水平，全力守護百姓舌尖上的安全。（記者 莊濱濱 通訊員 于雪）（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）