中國(guó)食品網(wǎng)報(bào)道 從四川省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，今天下午，四川舉行疫情防控第十五場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)，邀請(qǐng)省衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管局、體育局、商務(wù)廳有關(guān)負(fù)責(zé)同志作介紹。本次會(huì)議以網(wǎng)絡(luò)方式進(jìn)行。相關(guān)負(fù)責(zé)同志就有關(guān)話題作出解讀。

　　話題一：

　　問(wèn)：我們注意到，現(xiàn)在我省一些地方餐飲業(yè)沒(méi)有全部開(kāi)放，造成這些局面主要有哪些因素？市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將采取哪些措施，在保障餐飲服務(wù)全面開(kāi)放的同時(shí)，做好餐飲場(chǎng)所的疫情防控工作？

　　答：按照防控指南，餐飲服務(wù)，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)是全面恢復(fù)，中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)是“有序開(kāi)放”。目前，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)餐飲業(yè)基本完全開(kāi)放。至于有地方?jīng)]有全部開(kāi)放的情況，主要是個(gè)別承辦大型宴席的餐飲企業(yè)，由于缺少訂單和客流量，存在營(yíng)業(yè)不飽和、“開(kāi)門(mén)又關(guān)門(mén)”的現(xiàn)象。還有就是一些小餐飲店，經(jīng)營(yíng)的時(shí)間和方式都比較靈活，店主出于各方面的考慮，暫時(shí)沒(méi)有開(kāi)業(yè)。下一步，我們會(huì)積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)盡快恢復(fù)開(kāi)放，同時(shí)，從四個(gè)并重入手，在滿(mǎn)足消費(fèi)需求的同時(shí)，會(huì)同有關(guān)方面，嚴(yán)防食品安全和疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

　　四個(gè)并重，一是服務(wù)與監(jiān)管并重。出臺(tái)了八項(xiàng)措施，餐館開(kāi)放前就提前介入，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲企業(yè)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)施、設(shè)備、用具等進(jìn)行全面清洗消毒，確保環(huán)境和條件達(dá)到復(fù)營(yíng)業(yè)要求，滿(mǎn)足食品安全服務(wù)和疫情防控標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，我們還要求加強(qiáng)返崗人員過(guò)往行程排查，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，注重現(xiàn)場(chǎng)督查，優(yōu)化行政許可，解決具體困難，切實(shí)幫助餐飲企業(yè)盡快恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

　　二是疫情防控與食品安全并重。我們提請(qǐng)省指揮部出臺(tái)的《食堂防控6條措施》，明確了加工、就餐、人員通道等區(qū)域的消毒清潔、空氣流通、人員密度等要求。從業(yè)人員要健康排查，就餐人員要分時(shí)、分散、單循環(huán)就餐，提倡自帶餐具。有措施作為遵循，目前，復(fù)工單位食堂參照措施要求在有序運(yùn)轉(zhuǎn)，保障了疫情防控和食品安全。

　　三是線下與線上經(jīng)營(yíng)并重。我們鼓勵(lì)支持并切實(shí)規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，提倡分餐、打包、電話訂餐、限時(shí)用餐和擴(kuò)大堂食間隔距離用餐，等服務(wù)形式，防止門(mén)店扎堆聚集候餐。

　　四是保安全與保供應(yīng)并重。按照分區(qū)分級(jí)防控指南要求，我們也是差異化監(jiān)管，符合條件的盡快營(yíng)業(yè)，不搞一刀切關(guān)停，所以，對(duì)已經(jīng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)的餐館，大家在確保個(gè)人健康和做好防護(hù)的前提下，可以放心選擇喜愛(ài)的餐飲進(jìn)行消費(fèi)。下一步，隨著全省應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別的調(diào)整變化，我們也會(huì)調(diào)整相關(guān)措施，方便大家享受美食。

　　目前，也正在積極組織食品企業(yè)和專(zhuān)家，研究包括餐飲業(yè)在內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)支持發(fā)展政策措施，將在優(yōu)化政務(wù)服務(wù)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、強(qiáng)化質(zhì)量安全、開(kāi)展技能培訓(xùn)方面給予政策支持和扶持，為四川餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境。

　　話題二、

　　問(wèn)：民以食為天，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是保障居民基本生活的重要場(chǎng)所。請(qǐng)問(wèn)，我們采取了哪些措施，確保農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)復(fù)市以后防疫安全和食品安全？

　　答：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是老百姓常去、必去的地方，也是人員、和鮮食產(chǎn)品聚集的地方，流動(dòng)性強(qiáng)、管理要求高、防控任務(wù)重，疫情發(fā)生后，我們更是把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)管，作為重點(diǎn)中的重點(diǎn)。

　　在防控疫情傳播擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)方面。首先，嚴(yán)格落實(shí)禁止野生動(dòng)物交易的規(guī)定，聯(lián)合公安、林草等部門(mén)，開(kāi)展“打擊野生動(dòng)物違法交易專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”，阻斷交易信息582條，查處行政案件226件，偵破案件73件、抓獲犯罪嫌疑人97人，收繳野生動(dòng)物2.5萬(wàn)余頭，收繳槍支、獵具700多件。其次，規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽宰殺，推行集中檢疫、定點(diǎn)宰殺，“白條禽”上市，倡導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)觀念。同時(shí)，按照“省防控技術(shù)方案”，我們落實(shí)體溫檢測(cè)、登記排查等措施，對(duì)商家和從業(yè)人員，強(qiáng)化清潔、防疫、防護(hù)、安全等方面培訓(xùn)，注重市場(chǎng)內(nèi)設(shè)施、設(shè)備、交易區(qū)的消毒、清潔和通風(fēng)，合理安排營(yíng)業(yè)時(shí)間，科學(xué)控制人流，明確主體責(zé)任，確保了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安全、規(guī)范、有序。

　　在維護(hù)秩序和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)方面，加大市場(chǎng)巡查,價(jià)格上，嚴(yán)厲打擊串通漲價(jià)、哄抬價(jià)格、價(jià)格欺詐行為。質(zhì)量上，加大抽查檢測(cè)，對(duì)重點(diǎn)食品，實(shí)施了500余批次專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)，近期還突出了豬肉和散裝即食食品的抽檢，注重“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，兩證是肉制品檢驗(yàn)合格證和肉制品質(zhì)量檢測(cè)合格證，一報(bào)告是非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告。把不良產(chǎn)品拒于市場(chǎng)之外。監(jiān)管上，督促市場(chǎng)開(kāi)辦方、商戶(hù)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證等工作。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、投訴舉報(bào)、監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等系列“組合拳”，不斷提升全省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全保障能力。

　　下一步，我們還將進(jìn)行規(guī)范化管理，力爭(zhēng)用兩年時(shí)間，推動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，食品安全規(guī)范化建設(shè)和追溯體系建設(shè)，確保大家在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)得舒心、吃得放心。（經(jīng)濟(jì)觀察葉歌）