受新冠肺炎疫情影響，人們的消費(fèi)方式發(fā)生巨大變化，外出就餐頻率降低，在家就餐增多；餐飲店歇業(yè)，批發(fā)市場(chǎng)關(guān)門(mén)。眾多食材企業(yè)不得不緊急另辟通路，走向C端。

　　近日，樂(lè)肴居食品官方微信公眾號(hào)就發(fā)文稱(chēng)，樂(lè)肴居受邀成為沃爾瑪面點(diǎn)供應(yīng)商，公司的速凍米面制品即將走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。之前以酒店、飯店、經(jīng)銷(xiāo)商等B端渠道為主的樂(lè)肴居，此次順利打開(kāi)C端市場(chǎng)。

　　不只樂(lè)肴居，疫情下，轉(zhuǎn)戰(zhàn)C端的凍品廠(chǎng)商還有很多。那么，B、C并重、全渠道運(yùn)作，會(huì)成為今后凍品行業(yè)趨勢(shì)嗎？

　　本報(bào)記者 姚冰冰 劉圣蓉/文

　　疫情之下，凍品廠(chǎng)商轉(zhuǎn)戰(zhàn)C端

　　疫情期間，人們居家防疫，在家吃飯成為主流，品種繁多、方便快捷的冷凍食品出現(xiàn)了家庭消費(fèi)小高潮。以此同時(shí)，受餐飲店歇業(yè)、凍品市場(chǎng)關(guān)閉影響，原先以批發(fā)、流通、餐飲為主渠道的經(jīng)銷(xiāo)商們，便紛紛將注意力轉(zhuǎn)向零售端。

　　冷食傳媒在朋友圈看到，凍品廠(chǎng)商展示了肉類(lèi)、雞肉調(diào)理、水產(chǎn)品等的小包裝產(chǎn)品，渠道重點(diǎn)是商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、微商等面向家庭消費(fèi)的終端。

　　伴隨著廠(chǎng)商緊急轉(zhuǎn)向，更多冷凍食品開(kāi)始進(jìn)入家庭消費(fèi)。比如毛肚鴨腸、燒烤串類(lèi)，此前主要針對(duì)餐飲流通渠道，最近也在積極尋找商超和新零售的代理商。河南禾勝合食品負(fù)責(zé)人介紹，進(jìn)商超的毛肚有冷藏和冷凍兩種，接下來(lái)還會(huì)推藤椒毛肚新品。

　　成都七叔公食品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“七叔公”）推出“七小串”品牌，有商超家庭版解凍開(kāi)袋即食的冷鍋串串、家庭裝酥肉等產(chǎn)品。

　　面點(diǎn)進(jìn)商超，也是近兩年的行業(yè)熱點(diǎn)。

　　河南一口福食品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“一口福”）原來(lái)主要做餐飲渠道，疫情期間主推小包裝產(chǎn)品。公司總經(jīng)理韓濤介紹，原以為疫情會(huì)導(dǎo)致整體銷(xiāo)售額有所減少，現(xiàn)在看今年可能是大跨越的一年，這和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都是主食有關(guān)系，比如包子、蒸餃、小籠包、手抓餅、湯圓等。“去年上半年，我們開(kāi)始籌劃布局電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、便利店渠道，目前成效明顯。”

　　不僅如此，越來(lái)越多凍品廠(chǎng)商嘗試直播帶貨，直指C端消費(fèi)者，掀起全民消費(fèi)凍品的熱潮。

　　在首屆福建省食品網(wǎng)交會(huì)之京東直播盛典上，福清市長(zhǎng)張帆走進(jìn)直播間，與網(wǎng)紅主播一起“吃播帶貨”，福建御冠食品的“珍享”道地腸閃亮出鏡。直播現(xiàn)場(chǎng)，第二件半價(jià)、1元秒殺、限時(shí)免單等活動(dòng)不斷，互動(dòng)熱烈。“效果很好，線(xiàn)上銷(xiāo)量比平時(shí)增長(zhǎng)了1400%。”御冠食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

　　此外，鴻津食品、金奕興食品等不少企業(yè)則通過(guò)推出小包裝產(chǎn)品，來(lái)適應(yīng)電商、農(nóng)貿(mào)、社區(qū)、食材零售店等更多通路需求。

　　不只火鍋料產(chǎn)品，培根、手抓餅、披薩等之前針對(duì)的都是餐飲渠道，而在疫情下，商超渠道的消費(fèi)量也頗為可觀(guān)。

　　通路變革其實(shí)“早有綢繆”

　　疫情之下，企業(yè)只有積極應(yīng)變，才能生存與發(fā)展。凍品廠(chǎng)商轉(zhuǎn)戰(zhàn)C端，其中原因雖有疫情使然，但也是自身綜合實(shí)力與日常積累的考驗(yàn)。

　　在福清市長(zhǎng)“代言”之前，御冠食品在品牌打造上已有一定的基礎(chǔ)。比如，在央視做廣告，贊助多項(xiàng)大型活動(dòng)，在遍布全國(guó)的休閑終端樹(shù)立統(tǒng)一招牌等。

　　其實(shí)，以火山石烤腸起家的御冠食品，近年來(lái)一直深耕休閑終端，其對(duì)終端的掌控能力一直為業(yè)內(nèi)稱(chēng)道。而此次疫情對(duì)餐飲、娛樂(lè)等影響巨大，短時(shí)間內(nèi)不可能恢復(fù)元?dú)狻?ldquo;現(xiàn)在主要供應(yīng)線(xiàn)上通路和商超，除了烤腸，還推出了關(guān)東煮等新品。”御冠食品總經(jīng)理崔仁杰說(shuō)，公司還給客戶(hù)定制了小包裝烤腸，反應(yīng)良好。

　　打出“火鍋丸滑定制專(zhuān)家”的玖嘉久食品，近幾年來(lái)在深耕餐飲的同時(shí)，對(duì)新零售渠道同樣重視。它不僅是火鍋食材社區(qū)頭部品牌鍋圈食匯的供應(yīng)商之一，2月中旬又入駐社區(qū)生鮮連鎖“錢(qián)大媽”，開(kāi)拓社區(qū)零售通路。在玖嘉久的規(guī)劃中，今年將致力于打造新零售樣板市場(chǎng)，旨在將優(yōu)質(zhì)食材送進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

　　打通全渠道，BC一體化或成新趨勢(shì)

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，經(jīng)此一“疫”，凍品行業(yè)或?qū)⒃阡N(xiāo)售渠道上做出改變，在深耕餐飲和流通渠道的基礎(chǔ)上，加大商超和新零售的比重。打通全渠道，或?qū)⒊蔀閮銎窐I(yè)新趨勢(shì)。

　　“每次大事件之后，都會(huì)有大的機(jī)遇。”韓濤介紹，在長(zhǎng)沙、廣州、武漢等幾個(gè)城市，當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商已經(jīng)與便利店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)展開(kāi)合作，反響很好。“全渠道嘗試，重點(diǎn)渠道發(fā)力，盡快發(fā)展壯大自己，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力。”

　　靳程負(fù)責(zé)禾勝合食品的KA和新零售渠道。他表示，全渠道可能是行業(yè)以后的趨勢(shì)。“公司從2018年開(kāi)始布局商超和新零售。今年B端的經(jīng)銷(xiāo)商受損嚴(yán)重，針對(duì)C端的小包裝需求較大。”

　　“疫情是對(duì)企業(yè)整體營(yíng)銷(xiāo)模式轉(zhuǎn)型一個(gè)很好的警示。原來(lái)商家只會(huì)把貨賣(mài)給渠道商或者零售商，營(yíng)銷(xiāo)模式單一；現(xiàn)在來(lái)看，有了線(xiàn)上渠道、社群渠道的支持，可以把產(chǎn)品直接賣(mài)給消費(fèi)者。對(duì)于企業(yè)來(lái)講，這是一個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)。”鮑姆企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司董事長(zhǎng)鮑躍忠說(shuō)。

　　他判斷，疫情過(guò)后，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中，線(xiàn)下、線(xiàn)上、社群可能會(huì)呈現(xiàn)5：3：2的比例，線(xiàn)下還是主渠道，占比會(huì)下降。