張文學(xué),國內(nèi)著名白酒專家、四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長。

　　作為國內(nèi)第一個學(xué)成歸來白酒行業(yè)海歸博士,從教20多年來,張文學(xué)一直憑借自己的專業(yè)精神、和對行業(yè)的熱忱,推動整個行業(yè)的發(fā)展。

　　張文學(xué)最近比較忙,除了川大的兩個合作實驗室的建設(shè),還有十多個博士碩士研究生的培養(yǎng),四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院的建設(shè)和發(fā)展,也填滿了他的其他時間。

　　“周末和其他時間,我基本都應(yīng)全國各大酒企的邀請進(jìn)行調(diào)研和訪問,或者參與一些行業(yè)的聚會和政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展的會議,收集一些行業(yè)的信息和觀點。”張文學(xué)告訴《華夏酒報》記者,“目前,白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個發(fā)展的拐點,行業(yè)的技術(shù)升級、中國白酒國際化發(fā)展和人才儲備將成為未來行業(yè)走向的關(guān)鍵。”

　　白酒產(chǎn)業(yè)研究院應(yīng)該結(jié)合自身特色進(jìn)行發(fā)展

　　近年來,圍繞白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,越來越多的產(chǎn)學(xué)研平臺,如“雨后春筍”般地發(fā)展了起來,以至于白酒“產(chǎn)學(xué)研”熱度不斷攀升。5月30日,川酒集團(tuán)成立川酒研究院;2019年九月,瀘州老窖設(shè)立四川同釀白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院;同年,郎酒宣布成立品質(zhì)研究院、汾酒宣布成立研究院也紛紛成立;更早之前,五糧液與四川大學(xué)華西醫(yī)院成立川大華西·五糧液健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院、五糧液文化研究院;茅臺集團(tuán)出資成立了茅臺學(xué)院、茅臺研究院等等。

　　除了企業(yè),依托行業(yè)協(xié)會、地方政府的酒類研究院也紛紛“騰空出世”。例如貴州醬香型白酒研究院、中國白酒金三角產(chǎn)業(yè)研究院、國際酒業(yè)研究院等等。

　　華夏酒報:您如何看待近年來,白酒產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)展不斷升溫的現(xiàn)象?

　　張文學(xué):對于傳統(tǒng)的白酒行業(yè)而言,產(chǎn)業(yè)研究院的發(fā)展是推動行業(yè)進(jìn)步的有效方式之一。因為產(chǎn)業(yè)研究院是推動高校發(fā)展,促進(jìn)高?？萍寂c經(jīng)濟結(jié)合的新方式,也是提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力,建設(shè)國家創(chuàng)新體系的重要手段。但對于白酒行業(yè)來說,產(chǎn)業(yè)研究院這種形式起步較晚,目前各個主體成立的白酒產(chǎn)業(yè)研究院存在著一定的同質(zhì)化帶來的競爭激烈,運營方式單一等方面的問題。根據(jù)國外和其他行業(yè)的經(jīng)驗,一個完善的產(chǎn)業(yè)研究院具有綜合性、開放性和整合性的特點,通過對具有巨大經(jīng)濟潛力的產(chǎn)業(yè)前沿、共性技術(shù)的研發(fā),整合政府、高校、科研院所與企業(yè)的創(chuàng)新資源。但白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)院從起步到快速發(fā)展總體來說是一個進(jìn)步,只是還有一個不斷完善的過程。

　　華夏酒報:對于未來白酒產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)展,您有什么建議?

　　張文學(xué):在運作模式上,由于產(chǎn)業(yè)研究院的功能主要體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)、行業(yè)技術(shù)服務(wù)、行業(yè)知識產(chǎn)權(quán)經(jīng)營以及行業(yè)人才培訓(xùn)等四個方面。在技術(shù)上,建立技術(shù)富集與創(chuàng)新機制、項目運行機制和知識產(chǎn)權(quán)管理機制;在人才上,建立人才匯聚機制、人才篩選機制和人才激勵機制;在資本上,建立公共財政扶持機制、資本追逐技術(shù)機制、高校投資機制、資金取得使用機制以及利益分配機制。產(chǎn)業(yè)研究院的運行的一般目的:一是加快行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級;二是提供人才智力支撐;三是增強企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力;四是提升地方政府的對外開放水平;五是推動高校人才培養(yǎng)和地方經(jīng)濟發(fā)展。那么對于白酒行業(yè)來說,不同主體應(yīng)該結(jié)合自身的優(yōu)勢和特色進(jìn)行發(fā)展,比如高校為主體的白酒產(chǎn)業(yè)研究院,就應(yīng)該充分發(fā)揮教學(xué)人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢;科研機構(gòu)就應(yīng)該充分發(fā)揮其科研方面的優(yōu)勢;企業(yè)為主體的就該發(fā)揮企業(yè)實踐運營和資金方面的優(yōu)勢;行業(yè)協(xié)會和政府部門就該發(fā)揮其行業(yè)管理和政策方面的資源優(yōu)勢。

　　釀酒工程人才培養(yǎng)需要有側(cè)重滿足企業(yè)需求

　　2011年,張文學(xué)履新四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長之職,當(dāng)時也是看中了白酒行業(yè)“黃金十年”高速發(fā)展勢必會對人才出現(xiàn)很大需求,于是在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及行業(yè)專家的支持下,張文學(xué)等人率先向教育部提交了增設(shè)高校“釀酒工程”專業(yè)并獲得了批準(zhǔn)。一時間,江南大學(xué)、四川輕工業(yè)大學(xué)、四川工業(yè)大學(xué)等等全國不下20家高校紛紛緊跟其后,也創(chuàng)辦了“釀酒工程”專業(yè)。整個酒業(yè)專業(yè)人才的劇增,滿足了當(dāng)時酒業(yè)的高速發(fā)展。

　　華夏酒報:現(xiàn)在國內(nèi)已經(jīng)有超過20所高校開辦了釀酒工程專業(yè),作為先行者,是否面臨更大競爭?

　　張文學(xué):競爭肯定是存在,畢竟釀酒工程專業(yè)只占工科類院校很小的一個專業(yè)分支。但是如何在這場競爭中獲得勝利主要依靠幾個方面,首先是時間方面,我們作為領(lǐng)先者獲得了口碑和先機;其次依托白酒學(xué)院,我們整合了國內(nèi)數(shù)百家白酒企業(yè)來對接我們的人才輸出和信息反饋,這樣更能做到有的放矢;最后就是結(jié)合產(chǎn)學(xué)研過程中與企業(yè)的互動,我們在釀酒工程專業(yè)方面不斷進(jìn)行方向細(xì)分,比如專業(yè)的酒類營銷方向、酒類企業(yè)的管理方向、酒類企業(yè)的品牌文化等方向進(jìn)行有側(cè)重點的培養(yǎng),這樣就更能增加我們?nèi)瞬排囵B(yǎng)的競爭力。

　　華夏酒報:兼任四川大學(xué)和四川大學(xué)錦江學(xué)院的兩個職務(wù),在白酒行業(yè)人才培養(yǎng)方面,有哪些結(jié)合點?

　　張文學(xué):每個行業(yè)都需要多層次的人才,這兩個平臺的整合力量可以把白酒行業(yè)的人才培養(yǎng)通道完全打通,為白酒行業(yè)培養(yǎng)出多層次的人才。白酒學(xué)院作為一個二本院校,我們的培養(yǎng)計劃有大專和本科的行業(yè)人才,大部分的是通過三四年的專業(yè)訓(xùn)練讓這些學(xué)生進(jìn)入企業(yè)以后,提升企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)方面的專業(yè)水準(zhǔn);當(dāng)然,這個培養(yǎng)過程中,我們也會優(yōu)選出一些學(xué)生,進(jìn)入到更高層次的培養(yǎng),每年白酒學(xué)院大概有20-30%的學(xué)生考入了碩士研究生進(jìn)一步學(xué)習(xí);四川大學(xué)主要通過碩士和博士研究生的培養(yǎng),為行業(yè)提供高端的人才,對于提升整個行業(yè)的科研和技術(shù)水平助力。目前從白酒學(xué)院通過我們的培養(yǎng)通道在國內(nèi)完成博士的都超過10人了。

　　白酒產(chǎn)業(yè)國際化需要各界力量共同推動

　　從1999年,張文學(xué)作為四川大學(xué)引進(jìn)的海歸博士擔(dān)任食品生物技術(shù)學(xué)術(shù)負(fù)責(zé)人以來,張文學(xué)一直立足于白酒國際交流方面的工作。“在海外多年,我深刻地感受到,中國白酒國際化前景廣闊,從文化和學(xué)術(shù)為推手,是打開白酒國際化的一扇門。”

　　華夏酒報:近年來,無論是政府、企業(yè)、機構(gòu)都意識到白酒產(chǎn)業(yè)國際化的重要性,您認(rèn)為未來白酒國際化該如何推進(jìn)?

　　張文學(xué):從上個世紀(jì)90年代,我就一直立志于把我們中國白酒推向全世界,當(dāng)時由于信息等方面的限制,我還記著第一次推動我們川酒國際化是通過了層層手續(xù),以學(xué)術(shù)交流的形式首次成行,這也是中國白酒國際交流的一次體驗。隨后,我們有通過文化交流和學(xué)術(shù)交流相結(jié)合的方式,辦了很多次活動。隨著中國開放程度加快,信息交流隨著科技的進(jìn)步而增加,現(xiàn)在中國白酒國際化的交流日益增加,值得一提的是,近年來,市場化的商業(yè)運作引入到這個領(lǐng)域以后,這樣的交流就更加頻繁。這對于中國白酒技術(shù)、文化、商業(yè)模式方面的發(fā)展是好事。我認(rèn)為未來如果想更進(jìn)一步提升中國白酒國際化交流的效率,提高我們的技術(shù)水平,在現(xiàn)有工業(yè)旅游模式的基礎(chǔ)上,可以進(jìn)一步加強學(xué)術(shù)交流和技術(shù)分享,讓雙方的交流者真正深入到對方企業(yè)內(nèi)部,分享彼此在商業(yè)和技術(shù)安全范圍內(nèi)允許的文化和技術(shù),這樣才會真正推動白酒產(chǎn)業(yè)國際化,白酒產(chǎn)業(yè)全球化的目標(biāo)。(徐雅玲)