中國食品報經(jīng)濟(jì)觀察報道

　　隨著消費者對健康趨勢的追捧，低度酒精飲料作為日常消遣的常規(guī)酒替代品，愈發(fā)受到人們青睞。據(jù)成都市佳味添成飲料科技研究所通過對市場數(shù)據(jù)的研究發(fā)現(xiàn)，在消費人群上，年輕消費者成為低度小酒的主力軍。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，42%的18-24歲消費者飲用了更多的低酒精度或無酒精飲料。2018年，低、無酒精飲料全球市場規(guī)模為200億美元，預(yù)計到2025年將達(dá)到300億美元。亞太地區(qū)低酒精飲料市場預(yù)計將在2019年至2025年期間增長8.5%以上。

　　那低度酒是如何定義的呢？酒精度在0.5-7%vol的飲料都可當(dāng)成低酒精度酒或低酒精飲料。啤酒雖然滿足這個標(biāo)準(zhǔn)，但由于品類的獨立性，一般不把啤酒當(dāng)做低酒精飲料。常說的低酒精飲料，可劃分為這幾種：低酒精氣泡水（Hard Seltzer）；預(yù)調(diào)雞尾酒；低度果酒，可以是原果發(fā)酵或者配置酒，比如國外流行的蘋果酒（Cider，也稱西打酒）；硬質(zhì)茶、康普茶，即含酒精的茶、康普茶飲料；硬質(zhì)咖啡，即含酒精的咖啡。

　　隨著新生代消費群體的崛起，包括白酒、預(yù)調(diào)雞尾酒在內(nèi)的低度酒市場發(fā)展前景廣闊，低度酒的市場需求已略高于高度酒。佳味添成工程師表示，預(yù)調(diào)酒具備時尚、低度、多口味等特點，以RIO為代表品牌的預(yù)調(diào)酒、果酒、米酒類等，這些新興的低度酒品類這幾年的發(fā)展速度非常快，是大眾酒類消費升級，對比低端白酒和低端啤酒消費量的下滑，預(yù)調(diào)酒需求會持續(xù)增長。

　　年輕人最愛喝的酒是啤酒，其次是葡萄酒、預(yù)調(diào)酒、調(diào)味啤酒等在內(nèi)的低度酒。為什么低度酒這么受年輕人喜愛？佳味添成的工程師總結(jié)了以下幾點原因：

　　1、口感更好

　　因為工藝和產(chǎn)品訴求的不同，低度酒產(chǎn)品會創(chuàng)新出不同的品類，會創(chuàng)新不同的口味，口感更好，更符合年輕人的消費喜好，因此對于大多數(shù)的年輕人來講，低度酒接受度更高。

　　2、更加符合健康消費的理念

　　高度酒因為酒精濃度多為40度以上或更高，飲用時會出現(xiàn)辣喉，飲用后會有頭痛、惡心等不適反應(yīng)，低度酒酒精含量最高不超過7度，低度酒飲后易醒，更符合年輕消費者主張的健康消費的理念。

　　3、包裝更符合年輕人的審美

　　如今的年輕人追求時尚和個性化，除了產(chǎn)品口味，對產(chǎn)品包裝也提出了更高的要求。低度酒外觀在瓶型、圖案和液體顏色，都更符合年輕人的審美。市場上一些低度酒以簡約、個性、具有美感的包裝也成功吸引了一批年輕消費者。

　　4、飲用方式可DIY，更具趣味性

　　年輕人喜歡追求有趣的、好玩的，喜歡讓自己的生活充滿樂趣，他們喜歡按照自己的方式進(jìn)行創(chuàng)新，添加水果、龍舌蘭、朗姆酒等自制的雞尾酒，就是很好的案例，只有你想不到，沒有年輕人做不到。

　　5、更具有社交屬性

　　在年輕人的聚會中，為了滿足所有人的口味，并且維持輕松愉快的交流氛圍，慢聊輕啜，漸入微醺狀態(tài)，低度酒比高度酒更能達(dá)到讓人滿意的效果。

　　年輕人偏愛低度酒，但是又不會因為價格影響自己的判斷，并且對單一品牌的忠誠度也比較低，這種獨特的偏好和消費習(xí)慣讓市場上一些低度酒品類和傳統(tǒng)酒水巨頭看到了新機(jī)會，也讓整個飲料市場有了新方向。對于年輕的消費者而言，高度白酒是極具中國酒文化特色的產(chǎn)品，它適合慢慢品鑒，小杯慢飲，而低度小酒則更加符合國際化的發(fā)展，大眾消費群體的當(dāng)下需求，適合酣暢豪飲。因此，不同的消費場景對于酒的需求也不盡相同。

　　新生代是所有品牌都瞄準(zhǔn)的消費者年齡段，未來，預(yù)調(diào)酒和低度酒如何能成為這個消費群體的主要消費品，這對企業(yè)的市場洞察力和創(chuàng)新能力都是不小的課題，不管如何，從產(chǎn)業(yè)角度都需要進(jìn)行良性、有序競爭。

　　做一款新品飲料，需要全面考慮市場定位、消費人群細(xì)分、主流消費場景、流通渠道規(guī)劃、價格體系設(shè)計、核心賣點提煉、產(chǎn)品形象打造、差異化產(chǎn)品研發(fā)和知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等內(nèi)容，這樣就可以全方位打造一款好的爆品，取得好的市場銷售。成都市佳味添成飲料科技研究所能提供這樣的專業(yè)的一站式服務(wù)，并且服務(wù)了很多的知名企業(yè)，如娃哈哈、王老吉、太子奶、完達(dá)山、新希望、云升等眾多一線品牌。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案找這樣的專業(yè)科研機(jī)構(gòu)開發(fā)飲料，不走彎路，不交學(xué)費，是最好的選擇。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析專家朱丹蓬接受采訪時談到，隨著整個新生代人口紅利不斷疊加之后，低度小酒以及含酒精飲料這幾年得到高速發(fā)展，這個行業(yè)應(yīng)該在中國目前還是小品類的新興市場，未來3-5年市場會受到新生代的追捧和青睞，整體的增長速度會保持在15%到18%這樣的一個高增長區(qū)。整個含酒精飲料板塊，即是產(chǎn)業(yè)端的一個創(chuàng)新，又是企業(yè)端的一個差異化產(chǎn)品市場選擇，更是消費端的一個剛需，所以我們對這個品類非?？春?。