中國食品報四川報道 （劉秀悅 張良勇）為進一步加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，嚴防嚴管嚴控食品安全風(fēng)險，有效防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)校食品安全，瀘州市發(fā)布《瀘州市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險隱患治理工作的通知》，通知指出，此次治理工作將歷時8個月，確保全年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管覆蓋率達100%。

　　全年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管覆蓋率達到100%；食品安全量化分級管理率達到100%，量化分級良好（B級）以上學(xué)校食堂達到65%以上；開展學(xué)校食堂無證供餐問題“回頭看”。

　　深入開展風(fēng)險隱患排查：全面排查全市學(xué)校食堂食品安全隱患，重點排查學(xué)校食堂食品安全制度建設(shè)、食品安全管理機構(gòu)、原材料采購索證索票、過程控制、應(yīng)急管理、基礎(chǔ)設(shè)施等突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，完善措施、針對性整改。

　　梳理有關(guān)中（高）職學(xué)校食堂主管部門，督促落實食品安全法賦予的主管責(zé)任要求，中（高）職類學(xué)校主管部門情況統(tǒng)計表請于8月10日前報市局餐飲服務(wù)監(jiān)管處。完成時限：2018年7月底

　　抓好秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查：進一步加強與教育部門溝通聯(lián)系機制，強化信息互通，工作同向同力，扎實抓好秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的聯(lián)合發(fā)文、聯(lián)合部署、聯(lián)合檢查等工作。2018年10月底完成。

　　開展學(xué)校食堂無證供餐問題“回頭看”：確保已整改發(fā)證的學(xué)校食堂持續(xù)保持持證規(guī)范經(jīng)營，防止問題反彈回潮。2018年12月底前完成。

　　提升量化分級管理水平：加快推進學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，確保城區(qū)學(xué)校食堂全面實現(xiàn)“明廚亮灶”。開展學(xué)校食堂量化分級提檔升質(zhì)，食品安全量化分級管理率達到100%，實施學(xué)校食堂量化分級“滅C行動”，年底前65%以上學(xué)校（含幼兒園）食堂達到食品安全量化分級良好（B級）以上。2018年12月底前完成。

　　全面落實學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任：嚴格制度建設(shè)和從業(yè)人員、設(shè)施設(shè)備維護管理，嚴把原輔料購進質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。督促學(xué)校扎實開展食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)面達到100%，強化考核合格方能上崗。