中國食品報中國酒報道

　　近兩年，醬香酒熱受到更多消費者關注，行業(yè)一種傾向是中國白酒進入了醬香時期。無論白酒什么樣的香型，都有其存在的價值。醬酒在頭部企業(yè)茅臺酒的引領下，更多優(yōu)秀品牌在不斷涌現(xiàn)。其背后是品質的根基、營銷模式的創(chuàng)新、人才隊伍的建設、匠人精神的傳承發(fā)展。說醬酒不能不說在茅臺鎮(zhèn)的一家醬酒企業(yè)頻頻出彩，引起行業(yè)高度關注，這家企業(yè)就是仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司。目前夜郎古酒年產(chǎn)量在5000噸左右，儲酒量近2萬噸，還有大量20、30年的老酒，預計在5到10年內產(chǎn)量達到1萬噸。

仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)

　　2020年8月，夜郎古酒業(yè)股份公司董事長余方強先生連續(xù)多年被貴州省仁懷市人民政府聘任為醬香白酒專家?guī)斐蓡T。此前，董事長余方強曾榮獲“中國酒都十大匠心人物獎”與“優(yōu)秀專家獎”兩項榮譽，這是對董事長余方強在醬酒方面的工匠精神與從業(yè)多年來對醬酒行業(yè)的貢獻做出肯定。

　　余方強在16歲就正式進入白酒行業(yè)，從此與酒結下不解情緣，30年多來堅持只干一件事就是“釀酒”；他始終以“一生釀好一壇酒”為座右銘，孜孜以求30多年的釀酒生涯，成就他在醬酒技藝、醬酒產(chǎn)業(yè)、醬酒技術領域研究的卓越，他堅信，世上看起來可做的事情很多，但真正能做好的卻很少。

　　創(chuàng)新是一個企業(yè)永恒發(fā)展的動力。近年來，夜郎古酒業(yè)在酒道館與醬香之旅的模式不斷實踐，升級開創(chuàng)了“酒道館+醬香之旅+品鑒會”三駕馬車并駕齊驅的發(fā)展新模式。讓消費者親身體驗醬酒文化、領略傳統(tǒng)的釀造工藝的同時，也強化了對夜郎古品牌的認知。

　　余方強強調，消費者體驗才是提升夜郎古未來銷售的基石，為醬酒消費者提供一個舒適的品酒環(huán)境，讓其感受夜郎古陳年佳釀的同時，領略醬酒文化和傳統(tǒng)的釀造藝，才是夜郎古模式的核心目的。醬酒是由傳承幾百年的傳統(tǒng)工藝釀造而成，在白酒品類中工藝最為復雜，釀造成本也位列首位，但正是因為醬酒對這些傳統(tǒng)的堅守，使得醬酒的品質能夠一直維系。當前醬酒熱的本質是消費者對醬酒品質認可的回歸。

　　夜郎古將產(chǎn)品品質視為其核心競爭力，余方強多次強調，在12987的傳統(tǒng)工藝上精心釀制，勾調把關，保證酒體醬香突出，優(yōu)雅細膩，回味悠長，空杯留香持久。以品質優(yōu)勢占據(jù)消費者心智，這是夜郎古的核心競爭力。

　　2019年10月，夜郎古攜手貴州大學釀酒與食品工業(yè)學院成立夜郎古貴州大學醬酒研究院，啟動“釀酒微生物菌群結構和多樣性與醬香酒品質關系解析及應用研究”、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”、“醬香型白酒風味特征研究”等多個項目的研究工作。

　　9月18日，仁懷市政府發(fā)布《關于授予王和玉等20名同志“中國酒都·醬香酒匠”和“十佳釀造之星”榮譽稱號的決定》，授予余方強、王和玉、任遠明等10 名同志為“中國酒都·醬香酒匠”榮譽稱號。

　　夜郎古酒，一瓶值得你和家人朋友品鑒的好醬酒。