休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)容量到2020年會(huì)達(dá)到1.2萬(wàn)億，中國(guó)的休閑食品市場(chǎng)規(guī)模，未來(lái)幾年仍然會(huì)保持一個(gè)非?？斓脑鏊佟Ｄ壳?，成規(guī)模的休閑食品銷售，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)連鎖店產(chǎn)業(yè)化，甚至沖擊IPO，有公司成功在A股上市。

　　小零食也能“吃”成大產(chǎn)業(yè)。休閑食品在滿足消費(fèi)者娛樂(lè)和休閑需要的同時(shí)，正在成為“一日三餐”中的第四餐。

　　近年來(lái)，中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，近3年分別是7365億元、8204億元和9168億元，2017年的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)接近萬(wàn)億元，而且出現(xiàn)了一批上市公司。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模，連續(xù)3年保持兩位數(shù)以上的增長(zhǎng)，增速達(dá)到了12.9%。分析師預(yù)計(jì)，休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)容量未來(lái)可能更大。

　　招商證券食品飲料首席分析師楊勇勝表示，預(yù)計(jì)到2020年，休閑食品行業(yè)會(huì)達(dá)到1.2萬(wàn)億的市場(chǎng)容量，整個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模持續(xù)地增長(zhǎng)。中國(guó)的休閑食品市場(chǎng)規(guī)模，未來(lái)幾年仍然會(huì)保持一個(gè)非?？斓母咴鏊?。

       行業(yè)消費(fèi)呈上升趨勢(shì)

　　隨著人們生活水平的提高，我國(guó)食品結(jié)構(gòu)也由原來(lái)的溫飽型格局逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品越來(lái)越吃香。尤其是近些年來(lái)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化，休閑食品日漸成為主流消費(fèi)食品，目前各種包裝精美、食用方便、口感較好的休閑食品正成為市場(chǎng)上的主角。

　　相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱?，在人們的日常開(kāi)支中，美味休閑類零食的開(kāi)支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國(guó)人對(duì)休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢(shì)頭。

　　中研普華研究員劉雄表示，中國(guó)休閑食品行業(yè)的增長(zhǎng)，主要受經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、可支配收入不斷提高、城鎮(zhèn)地區(qū)人口增長(zhǎng)、持續(xù)城鎮(zhèn)化、閑暇時(shí)間與休閑開(kāi)支增加以及銷售渠道的發(fā)展等影響,受到行業(yè)發(fā)展推動(dòng)、市場(chǎng)需求拉動(dòng)、消費(fèi)需求帶動(dòng)、健康需求拉動(dòng)四個(gè)方面影響。

　　“雖然，近年來(lái)我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但發(fā)展中也存在一定問(wèn)題。”劉雄說(shuō)，如休閑食品企業(yè)眾多，但行業(yè)集中度低；呈現(xiàn)小而散的局面；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無(wú)法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場(chǎng)；休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。

　　另外，有業(yè)內(nèi)人士表示，中國(guó)休閑食品企業(yè)都比較集中于開(kāi)發(fā)谷物膨化類產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，同質(zhì)化嚴(yán)重，同行競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)力弱；由于技術(shù)力量不夠強(qiáng)大，導(dǎo)致目前國(guó)內(nèi)的休閑食品風(fēng)味還不能與國(guó)際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相比；另外在包裝方面，國(guó)內(nèi)除了幾大合資企業(yè)外，許多國(guó)有企業(yè)、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質(zhì)還不夠完美；因?yàn)榧夹g(shù)力量不足、食品機(jī)械化的水平比較落后，使得許多新型產(chǎn)品還有待開(kāi)發(fā)。

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，近年來(lái)我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)的平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國(guó)食品市場(chǎng)的地位越來(lái)越重要。同時(shí)僅僅在食品企業(yè)的注冊(cè)這一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬(wàn)家，這些數(shù)據(jù)說(shuō)明我國(guó)休閑食品企業(yè)在未來(lái)具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。因此，劉雄建議，我國(guó)休閑食品企業(yè)要樹立品牌意識(shí)，以特色和差異化作為企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，不斷完善生產(chǎn)技術(shù)，提高機(jī)械化水平；始終把營(yíng)養(yǎng)健康作為休閑食品發(fā)展的主流方向。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的興起是一個(gè)不可阻擋的趨勢(shì)，手機(jī)移動(dòng)終端飛快普及，網(wǎng)購(gòu)的人群不斷地增加，企業(yè)在電商銷售方面應(yīng)當(dāng)加大布局，從而來(lái)滿足市場(chǎng)的需求。另外，在價(jià)格上也要做到貼近消費(fèi)者，畢竟休閑食品消費(fèi)的主力軍還是新生的一代，把握不好價(jià)格或?qū)⒑茈y與他們形成長(zhǎng)期的互動(dòng)。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，對(duì)于休閑食品的發(fā)展，還是要走線上線下相結(jié)合的路子。就目前整個(gè)休閑食品電商市場(chǎng)來(lái)看，幾乎所有的參與者都在線上和線下融合的掙扎之中。純電商起家的三只松鼠原先并不看重線下的業(yè)務(wù)發(fā)展，但隨著線上流量增長(zhǎng)紅利的消失，三只松鼠也開(kāi)始嘗試在線下開(kāi)設(shè)體驗(yàn)店。而良品鋪?zhàn)釉缦韧ㄟ^(guò)加盟的方式在線下有了廣深的布局，但在線上相對(duì)較弱，如今正積極嘗試與多家外賣平臺(tái)開(kāi)展合作。

       企業(yè)聚焦IPO

　　在休閑食品規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，一些食品企業(yè)的連鎖店也在逐步產(chǎn)業(yè)化。來(lái)伊份、三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸兜刃蓍e食品品牌也在加快資本化的步伐。來(lái)伊份2016年在A股上市，良品鋪?zhàn)佑诮衲?月29日晚間發(fā)布招股說(shuō)明書申報(bào)稿，準(zhǔn)備在A股沖擊IPO。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，休閑食品企業(yè)上市，從產(chǎn)業(yè)端來(lái)說(shuō)，可以更好地為品牌背書，是公司實(shí)力增長(zhǎng)的體現(xiàn)，另外還有利于公司產(chǎn)品多品類的布局；再?gòu)南M(fèi)端來(lái)看，企業(yè)上市，有利于產(chǎn)品可信度的提高及需求量的上升。

　　此外，劉雄表示，休閑食品企業(yè)上市可以獲得大量資金用于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高企業(yè)在同行業(yè)中的影響力。

　　但是，休閑食品企業(yè)的上市，并不意味著就享有某種特殊待遇。劉雄指出，在同一區(qū)域遇到同行品牌的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，休閑食品企業(yè)也只有做好零食品質(zhì)才能保證店鋪有利的核心競(jìng)爭(zhēng)力。另外，產(chǎn)品種類多樣化和產(chǎn)品的更新能力也是提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。可以采取差異化戰(zhàn)略，打造異于其他同行業(yè)且獲得消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品，是提高競(jìng)爭(zhēng)力的又一關(guān)鍵所在。（趙琳琳）（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）