編者按：品質(zhì)、品牌、健康、營(yíng)養(yǎng)，功能性。。。這是當(dāng)前新經(jīng)濟(jì)時(shí)代呈現(xiàn)的在消費(fèi)升級(jí)狀態(tài)下，大眾對(duì)一款產(chǎn)品要求具備的內(nèi)在要素。最近，新希望集團(tuán)獨(dú)立子公司四川新希望營(yíng)養(yǎng)飲品有限公司和成都市佳味添成飲料科技研究所聯(lián)合推出的一款酸奶飲品新品，一經(jīng)上市，在行業(yè)內(nèi)外引起了不小的轟動(dòng)。今天，我們?cè)噲D就這款叫做萌享的酸奶飲品開(kāi)發(fā)路線(xiàn)，做一個(gè)深入的探究分析。為此，我們專(zhuān)門(mén)走訪(fǎng)了中國(guó)飲料配方研發(fā)一站式服務(wù)機(jī)構(gòu)——成都市佳味添成飲料科技研究所的資深飲料產(chǎn)品工程師團(tuán)隊(duì)。

　　2017年10月：確認(rèn)產(chǎn)品研發(fā)

　　新希望集團(tuán)是中國(guó)最大的民營(yíng)企業(yè)之一，連續(xù)16年名列中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)。四川新希望營(yíng)養(yǎng)飲品有限公司，是一家隸屬于新希望集團(tuán)乳業(yè)板塊下獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的子公司，專(zhuān)營(yíng)飲品業(yè)務(wù)。公司領(lǐng)導(dǎo)一直希望開(kāi)發(fā)一個(gè)天然健康、營(yíng)養(yǎng)美味、市場(chǎng)流行的趨勢(shì)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外多次的考察和了解，公司負(fù)責(zé)人確定與成都市佳味添成飲料科技研究所合作，共同確定產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向，佳味添成飲料科技研究所承擔(dān)產(chǎn)品研發(fā)工作。

　　調(diào)研中得知，成都市佳味添成飲料科技研究所具有25年的飲料行業(yè)資深經(jīng)驗(yàn)，60多人的技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，服務(wù)了國(guó)內(nèi)外上千家飲料生產(chǎn)和銷(xiāo)售企業(yè)客戶(hù)，完全有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)和能力承擔(dān)新希望飲品公司的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)任務(wù)。

　　四川新希望營(yíng)養(yǎng)飲品有限公司確定產(chǎn)品方向后，成都市佳味添成飲料科技研究所成立了新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)小組，包括工程技術(shù)人員等在內(nèi)共計(jì)12人，分工明確，迅速進(jìn)入到產(chǎn)品的研發(fā)工作。

　　新產(chǎn)品的研發(fā)是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，它需要花費(fèi)大量的人力和時(shí)間才能完成。從市場(chǎng)調(diào)研到項(xiàng)目論證，從消費(fèi)者定位到品牌形象，從口感測(cè)試到工藝設(shè)計(jì)，從包裝創(chuàng)意到工業(yè)生產(chǎn)……成都市佳味添成飲料科技研究所始終堅(jiān)持專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)心、專(zhuān)注的科研精神，以食品安全為底線(xiàn)，以美味、健康、個(gè)性化的飲料產(chǎn)品為研發(fā)產(chǎn)品特點(diǎn)，為客戶(hù)提供自主創(chuàng)新、品質(zhì)過(guò)硬的研發(fā)產(chǎn)品。

　　2018年4月 ：小試和中試

　　確定產(chǎn)品方向?yàn)閮和扒嗌倌晁崮田嬈泛?，飲料配方研發(fā)成為成都市佳味添成飲料科技研究所的核心工作。如何在最短的時(shí)間內(nèi)快速研發(fā)出高質(zhì)量的產(chǎn)品至關(guān)重要，既要產(chǎn)品口感符合目標(biāo)消費(fèi)群體的需求，又要產(chǎn)品工藝符合現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，更要保證產(chǎn)品品質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)安全和一致，需要反復(fù)小試和中試的實(shí)驗(yàn)工作。

　　而“速度”和“質(zhì)量”的背后，是成都市佳味添成飲料科技研究所的研發(fā)工程技術(shù)人員夜以繼日的工作，以不達(dá)目的誓不休的“匠心”精神，急客戶(hù)所急想客戶(hù)所想。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的重復(fù)實(shí)驗(yàn)（小試和中試），無(wú)數(shù)次的口感測(cè)試和分析，無(wú)數(shù)次的技術(shù)總結(jié)和技術(shù)公關(guān)后，一個(gè)獨(dú)具特色的酸奶飲品誕生了。

　　從2017年10月確定合作與產(chǎn)品方向到2018年4月進(jìn)行中試測(cè)試生產(chǎn)，再到5月的正式工業(yè)化大生產(chǎn)，歷時(shí)半年多時(shí)間。在這樣研發(fā)過(guò)程和時(shí)間里，成都市佳味添成飲料科技研究所和四川新希望營(yíng)養(yǎng)飲品有限公司隨時(shí)保持對(duì)產(chǎn)品的溝通，共同面對(duì)研發(fā)中出現(xiàn)的問(wèn)題和困難，既提高了新產(chǎn)品的研發(fā)速度，也保證了新產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。這也見(jiàn)證了成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國(guó)飲料配方研發(fā)整體方案的創(chuàng)立者，對(duì)飲料產(chǎn)品研發(fā)的專(zhuān)業(yè)性非常權(quán)威，對(duì)新希望對(duì)酸奶飲品配方研發(fā)的一氣呵成也是在預(yù)料之中。

　　此次為新希望營(yíng)養(yǎng)飲品公司研發(fā)的酸奶飲品采用優(yōu)質(zhì)奶源，益生菌發(fā)酵，滿(mǎn)足消費(fèi)者更營(yíng)養(yǎng)更健康的功能訴求，有益身體和腸道健康。其中，每種原料的采購(gòu)，都要求是正規(guī)大企業(yè)提供，有嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度和合格的檢測(cè)報(bào)告，從原料源頭保障飲品的健康安全。4月，進(jìn)行了第一次中試測(cè)試，在口感設(shè)計(jì)上，經(jīng)過(guò)確定產(chǎn)品品類(lèi)定位、進(jìn)行產(chǎn)品口感設(shè)計(jì)、口感反復(fù)測(cè)試、市場(chǎng)調(diào)研等等，最終確立并研發(fā)了純正原味、甜蜜白桃、清新青瓜三種口味，使得新希望研發(fā)的酸奶飲品不僅口感爽口順滑，而且口味多樣，符合目標(biāo)兒童和青少年的群體的口感要求。

　　2018年5月：獨(dú)特包裝創(chuàng)意

　　本次為新希望營(yíng)養(yǎng)飲品公司研發(fā)的酸奶飲品，其包裝的策劃和設(shè)計(jì)也有成都市佳味添成飲料科技研究所的包裝策劃和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)和新希望營(yíng)養(yǎng)飲品公司共同完成。

　　“青春有夢(mèng)想，成長(zhǎng)有萌享”，憑借其簡(jiǎn)單明了的產(chǎn)品定位，將產(chǎn)品名字確定為“萌享酸奶飲品”。在萌享酸奶飲品的包裝創(chuàng)意上，成都市佳味添成飲料科技研究所的包裝設(shè)計(jì)師們，另辟蹊徑，與傳統(tǒng)酸奶飲料定位不同，以天生自帶娛樂(lè)和網(wǎng)紅基因的基礎(chǔ)，在包裝上搭載上百億傳播量的二次元表情包IP，表情是網(wǎng)絡(luò)世界里新世代年輕人的第一通行語(yǔ)言，借用表情之力，找到同類(lèi)、共鳴，化解一切的難以溝通。賦予“萌享”產(chǎn)品呆萌可愛(ài)等鮮明的人物個(gè)性，讓產(chǎn)品具有社交性、互動(dòng)性、粘性，讓消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生深刻印象，從而促進(jìn)消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)。

　　2018年7月：引爆上市

　　敢勇當(dāng)先，成都市佳味添成飲料科技研究所的研發(fā)團(tuán)隊(duì)無(wú)數(shù)次攻克難關(guān)，無(wú)數(shù)次口感測(cè)試，耗時(shí)半年多時(shí)間，最終有了萌享酸奶飲品的誕生。在7月14-15日的成都汽車(chē)音樂(lè)節(jié)上，新希望萌享酸奶飲品在現(xiàn)場(chǎng)派送了10000瓶試飲，一時(shí)間好評(píng)如潮。在這場(chǎng)年輕人聚集的音樂(lè)節(jié)上，中國(guó)兩岸三地偶像明星齊聚，從各地趕來(lái)的年輕人在享受音樂(lè)盛宴的同時(shí)，品嘗萌享酸奶飲品的獨(dú)特美味。

　　據(jù)新希望營(yíng)養(yǎng)飲品公司透露，接下來(lái)公司將在全國(guó)進(jìn)行100萬(wàn)瓶的派送活動(dòng)，旨在打造時(shí)下最流行的網(wǎng)紅酸奶。新希望萌享酸奶飲品的呆萌亮相，標(biāo)志著新希望一次貼合年輕人喜好的產(chǎn)品創(chuàng)新，也昭示了新希望營(yíng)養(yǎng)飲品有限公司打造中國(guó)第一營(yíng)養(yǎng)飲品品牌的超強(qiáng)的信心和決心。

　　不忘初心，方得始終。從萌享酸奶立項(xiàng)到研發(fā)成功上市，短短半年時(shí)間，成都市佳味添成飲料科技研究所的飲料研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)、包裝設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、市場(chǎng)調(diào)研團(tuán)隊(duì)、后勤團(tuán)隊(duì)等各部門(mén)通力合作，克服重重困難，反復(fù)驗(yàn)證，以科學(xué)的論證、工匠的精神、專(zhuān)業(yè)的技能打造出了一款受市場(chǎng)認(rèn)可、消費(fèi)者喜愛(ài)的酸奶飲品。

　　據(jù)了解，成都市佳味添成飲料科技研究所是政府部門(mén)頒證的科研機(jī)構(gòu)，具有25年行業(yè)資深經(jīng)驗(yàn)，擁有包括中國(guó)工程院院士為顧問(wèn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)60多人，以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案創(chuàng)立者，服務(wù)了國(guó)內(nèi)外1000多家飲料生產(chǎn)企業(yè)。與成都市佳味添成飲料科技研究所合作的企業(yè)有（排名不分先后，僅列舉部分）：新希望乳業(yè)、匯源果汁、完達(dá)山乳業(yè)、太子奶集團(tuán)、旺仔、冰點(diǎn)、初元、三清方、好智粒、魔牛食品、英牛……

在調(diào)研中，佳味添成飲料研究所負(fù)責(zé)人向記者介紹飲品多樣化。

　　記者觀察：一個(gè)飲料企業(yè)成功的關(guān)鍵是好產(chǎn)品，一個(gè)好產(chǎn)品的核心基因是好配方。通過(guò)對(duì)四川新希望營(yíng)養(yǎng)飲品有限公司開(kāi)發(fā)的暢銷(xiāo)產(chǎn)品——萌享酸奶飲品的觀察，選對(duì)產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)不僅省時(shí)省力，而且高效高質(zhì)。特別提醒：成都市佳味添成飲料科技研究所只在成都建立有大型研發(fā)基地，沒(méi)有設(shè)立分公司和辦事處，敬請(qǐng)甄別。研究所也歡迎有識(shí)之士前來(lái)考察和洽談飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案。（中國(guó)食品報(bào)記者 葉青）