大約沒(méi)有哪一年像今年這樣，太多人對(duì)它的期許是重啟。2020年即將畫(huà)上句號(hào)。在2019年的此時(shí)，沒(méi)有人會(huì)想到我們會(huì)經(jīng)歷這樣的2020——混沌開(kāi)局，變化萬(wàn)千，生活歸于尋常，卻又似乎不同往昔。也許日后當(dāng)人們回想2020年的時(shí)候，口罩、健康碼、網(wǎng)課、隔離都會(huì)成為熱詞，脫貧、攬?jiān)乱矔?huì)成為令人難忘的時(shí)代記憶。

　　2020年，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情給我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了巨大影響，在疫情大考下，作為與民生保障息息相關(guān)的食品工業(yè)，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年1—11月份全國(guó)規(guī)模以上農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)8.9%，食品制造業(yè)增長(zhǎng)6.0%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)5.6%，成為我國(guó)工業(yè)在突變環(huán)境中持續(xù)發(fā)展的“穩(wěn)定器”。而對(duì)于食品行業(yè)，2020也有獨(dú)屬于自己的熱詞。

　　2020其實(shí)無(wú)須重啟?；仡?020年，艱難，卻并不乏機(jī)遇；展望2021年，變數(shù)仍在。關(guān)于食業(yè)的未來(lái)，或許可以從2020年的行業(yè)發(fā)展熱詞中窺探一二。

       1.脫貧攻堅(jiān)

　　2020年是“十三五”規(guī)劃的收官之年，是脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)和全面建成小康社會(huì)的決勝之年。產(chǎn)業(yè)扶貧是打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的關(guān)鍵一招，食品產(chǎn)業(yè)能夠與貧困群眾利益緊密聯(lián)結(jié)，發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)是“精準(zhǔn)扶貧”的直接手段。近年來(lái)，一些經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、社會(huì)影響廣泛、聯(lián)結(jié)帶動(dòng)強(qiáng)勁的龍頭食品企業(yè)主動(dòng)參與脫貧攻堅(jiān)，以“輸血”與“造血”并重的持續(xù)機(jī)制，以經(jīng)濟(jì)扶貧與產(chǎn)業(yè)扶貧并行，為貧困地區(qū)群眾脫貧致富作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)，為貧困地區(qū)建設(shè)立得住、見(jiàn)長(zhǎng)效、可持續(xù)的造福工程。眾多食品企業(yè)堅(jiān)持對(duì)癥下藥、精準(zhǔn)滴灌、靶向治療，匯聚食品產(chǎn)業(yè)更多有效力量與貧困群眾利益緊密聯(lián)結(jié)，形成良性互動(dòng)。11月23日，貴州省宣布剩余的9個(gè)貧困縣退出貧困縣序列。至此，我國(guó)832個(gè)貧困縣全部脫貧。但貧困縣全部宣布摘帽，并不意味著全國(guó)脫貧攻堅(jiān)目標(biāo)任務(wù)已經(jīng)全面完成，食品產(chǎn)業(yè)仍應(yīng)肩負(fù)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，同鄉(xiāng)村振興有效銜接，推動(dòng)脫貧摘帽地區(qū)鄉(xiāng)村全面振興。

　　2.穩(wěn)產(chǎn)保供

　　1月29日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通過(guò)視頻會(huì)議啟動(dòng)“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動(dòng)。食品是抗疫期間的重要生活物資，食品企業(yè)是抗疫物資保障的主力軍。面對(duì)疫情，食品行業(yè)企業(yè)勇于擔(dān)當(dāng)、克服生產(chǎn)、物流等重重困難，穩(wěn)定生產(chǎn)，持續(xù)向疫情防控一線捐款捐物。多家企業(yè)負(fù)責(zé)人向全國(guó)消費(fèi)者做出莊嚴(yán)承諾，疫情防控期間重要民生商品價(jià)格不漲、質(zhì)量不降、供應(yīng)不斷，眾志成城，同全國(guó)人民一道，堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。多家食品企業(yè)共同發(fā)出“三保”倡議。而對(duì)疫情最嚴(yán)重的湖北省，全國(guó)各地、各企業(yè)眾志成城保障供應(yīng)，做到湖北生活物資供應(yīng)儲(chǔ)備充足。對(duì)百姓而言 “碗里有肉”，百姓就會(huì)有更強(qiáng)幸福感，也表明穩(wěn)產(chǎn)保供取得了積極成效。在國(guó)家穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保障生產(chǎn)供應(yīng)的一系列政策作用下，受非洲豬瘟影響一年多的豬肉市場(chǎng)，截至11月底，全國(guó)生豬存欄和能繁母豬存欄量均已恢復(fù)到正常年份的90%以上。

　　3.全面禁“野”

　　2月24日，十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議表決通過(guò)了關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定?！稕Q定》從實(shí)際出發(fā)，針對(duì)不同情況作出了相應(yīng)規(guī)定，做好了與畜牧法、漁業(yè)法等法律的有效銜接，很多地方對(duì)養(yǎng)野生動(dòng)物退出設(shè)計(jì)路徑，且為養(yǎng)殖戶退出制定了較高補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，避免了“一刀切”情況的發(fā)生。在全面禁“野”的背景下，養(yǎng)殖野生動(dòng)物退出有了可行路徑，讓產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型減少了阻力，為貧困戶如期順利脫貧、為邊緣戶紓困發(fā)展提供了有力保障。而在12月24日，最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部聯(lián)合制定的《關(guān)于依法懲治非法野生動(dòng)物交易犯罪的指導(dǎo)意見(jiàn)》公布，提出依法嚴(yán)厲打擊以食用或者其他目的非法購(gòu)買(mǎi)野生動(dòng)物的犯罪行為，堅(jiān)決革除濫食野生動(dòng)物的陋習(xí)。

　　4.公筷公勺

　　一頓飯感染一桌人，一場(chǎng)酒席連累一群人。自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，國(guó)內(nèi)多地出現(xiàn)因聚餐、聚會(huì)而導(dǎo)致集聚性感染新冠肺炎事件，也讓公衛(wèi)專家對(duì)“中式合餐”（也叫共食）這一傳統(tǒng)飲食習(xí)俗投去了空前關(guān)注的目光。分餐制被反復(fù)提及，公筷公勺成為全國(guó)各地政府的普遍倡議。6月21日，《餐飲分餐制服務(wù)指南》（GB/T 39002-2020）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，對(duì)分餐制服務(wù)的主要方式等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定，從行業(yè)倡議提升到標(biāo)準(zhǔn)化層次，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的示范帶動(dòng)，推動(dòng)餐飲分餐制的實(shí)施，促進(jìn)分餐服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，使餐飲分餐成為日常用餐方式。盡管全部推行尚存在困難，但只要安全、文明的就餐理念深入人心，形成使用公筷公勺的行為習(xí)慣，“改不掉”的分餐之慮并非難以破題。

　　5.直播帶貨

　　脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)突遇疫情阻擊戰(zhàn)，脫貧面臨艱巨挑戰(zhàn)，也催生了新的動(dòng)能?？h長(zhǎng)直播間“帶貨”、農(nóng)民變“網(wǎng)紅”、電商平臺(tái)打通數(shù)字供應(yīng)鏈……貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品銷量不斷攀升，扶貧產(chǎn)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)火熱，貧困戶干勁十足。“沒(méi)為湖北拼過(guò)命，但為湖北拼過(guò)單。”疫情發(fā)生以來(lái)，全國(guó)多個(gè)電商平臺(tái)開(kāi)設(shè)專區(qū)促進(jìn)湖北地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接，全國(guó)人民幫扶湖北熱情高漲。武漢的小龍蝦，秭歸的臍橙、羊肚菌，五峰的土雞蛋，鶴峰的臘肉……通過(guò)直播帶貨“飛入尋常百姓家”。除了湖北，全國(guó)各地的第一書(shū)記、農(nóng)民也化身“網(wǎng)紅”，“主播”崛起成為脫貧致富的生力軍。云計(jì)算、人工智能、區(qū)塊鏈等為食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)信息化、智能化、數(shù)字化提供載體，數(shù)字技術(shù)力量正為脫貧攻堅(jiān)注入新動(dòng)能，在食品行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)中發(fā)揮了關(guān)鍵作用，不但激活了食品企業(yè)的數(shù)字化改革需求，也為食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化創(chuàng)新帶來(lái)新機(jī)遇，通過(guò)線上線下相結(jié)合，匯聚全國(guó)消費(fèi)巨大合力。

　　6.糧食安全

　　新冠肺炎疫情的全球性擴(kuò)散讓一些國(guó)家對(duì)大米出口實(shí)施了臨時(shí)性禁止措施，也讓我國(guó)糧食供應(yīng)是否充足成為熱門(mén)話題。今年全國(guó)兩會(huì)期間，習(xí)近平總書(shū)記指出：“對(duì)我們這樣一個(gè)有著14億人口的大國(guó)來(lái)說(shuō)，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位任何時(shí)候都不能忽視和削弱，手中有糧、心中不慌在任何時(shí)候都是真理。”而國(guó)家統(tǒng)計(jì)局12月10日公布的全國(guó)糧食生產(chǎn)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)糧食總產(chǎn)量為13390億斤，比上年增加113億斤，增長(zhǎng)0.9%，實(shí)現(xiàn)“十七連豐”。在新冠肺炎疫情、洪澇災(zāi)害等沖擊下，今年全國(guó)糧食生產(chǎn)再獲豐收，且產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，為確保國(guó)家糧食安全及應(yīng)對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)提供了堅(jiān)實(shí)支撐。國(guó)內(nèi)糧食市場(chǎng)保持了供應(yīng)充足、價(jià)格穩(wěn)定、運(yùn)行平穩(wěn)的良好態(tài)勢(shì)。12月18日召開(kāi)的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議作出重要部署，把解決好種子和耕地問(wèn)題作為明年的重點(diǎn)任務(wù)之一，為保障糧食安全，落實(shí)好藏糧于地、藏糧于技戰(zhàn)略，指明了著力方向。12月28日舉行的中央農(nóng)村工作會(huì)議上，習(xí)近平總書(shū)記再次強(qiáng)調(diào)，要牢牢把住糧食安全主動(dòng)權(quán)，糧食生產(chǎn)年年要抓緊。

　　7.生鮮電商

　　疫情以來(lái)，線上買(mǎi)菜成為不少家庭的新選擇。面對(duì)火熱需求，生鮮電商紛紛開(kāi)足馬力，加大商品供給，讓居民的“菜籃子”更穩(wěn)當(dāng)，一些生鮮電商平臺(tái)在北京、上海、廣州等地建立“無(wú)接觸配送存放點(diǎn)”，確保重點(diǎn)地區(qū)“菜籃子”有效供給。很多掌握家中“菜籃子”的老年人，在兒女的帶動(dòng)下，選擇將買(mǎi)菜從線下轉(zhuǎn)到線上。生鮮食材消費(fèi)頻次高、需求基數(shù)大。數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)后一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，每日優(yōu)鮮平臺(tái)實(shí)收交易額較去年同期增長(zhǎng)3倍多；美團(tuán)買(mǎi)菜、京東生鮮等生鮮平臺(tái)在北京、上海、深圳、武漢等城市銷售量均明顯上漲，其中蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)等品類需求量較大，日均銷量占比超過(guò)60%。隨著發(fā)展，社區(qū)團(tuán)購(gòu)成為生鮮電商最熱門(mén)的投資賽道。12月22日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合商務(wù)部召開(kāi)規(guī)范社區(qū)團(tuán)購(gòu)秩序行政指導(dǎo)會(huì)，明確互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)嚴(yán)格遵守“九不得”，對(duì)整個(gè)社區(qū)團(tuán)購(gòu)行業(yè)避免惡性競(jìng)爭(zhēng)、引領(lǐng)行業(yè)良性發(fā)展具有積極意義。

　　8.冷鏈?zhǔn)称?/strong>