本報(bào)訊 近日，《德州市扒雞保護(hù)與發(fā)展條例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）正式公布，并將于2021年3月1日起施行。該《條例》共五章二十六條，對(duì)扒雞的定義、制作工藝、保護(hù)與傳承、創(chuàng)新與發(fā)展、監(jiān)督管理等內(nèi)容分別做了相應(yīng)規(guī)定。

　　在保護(hù)與傳承方面，《條例》明確，從事扒雞生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)遵守原料雞使用檢驗(yàn)檢疫合格的毛雞或者白條雞，來(lái)源可追溯；輔料符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和傳統(tǒng)制作技藝要求；生產(chǎn)工藝流程符合扒雞傳統(tǒng)制作技藝要求；生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其環(huán)境符合相應(yīng)的食品安全和衛(wèi)生要求；產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和所標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定要求。

　　從事扒雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，禁止使用病死、毒死或者死因不明以及腐敗變質(zhì)的原料雞；超過(guò)保質(zhì)期或者變質(zhì)的輔料；超范圍、超限量使用食品添加劑，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)；標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；以次充好、以假充真，以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品；偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址；廣告宣傳以虛假或者引人誤解的內(nèi)容欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者；侵犯他人的商標(biāo)權(quán)、專利權(quán)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)等不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的行為。

　　同時(shí)《條例》明確，市、有關(guān)縣（市、區(qū)）人民政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)逐步建立統(tǒng)一的原料雞飼養(yǎng)和扒雞生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、流通的食品安全全程追溯制度和協(xié)作機(jī)制。扒雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，如實(shí)記錄、提供可追溯的相關(guān)信息。

　　在監(jiān)督管理方面，《條例》指出，市、有關(guān)縣（市、區(qū)）人民政府應(yīng)當(dāng)依法將扒雞產(chǎn)品質(zhì)量納入本行政區(qū)域內(nèi)年度監(jiān)督管理計(jì)劃，向社會(huì)公布并組織實(shí)施。市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)扒雞食品安全、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等監(jiān)督管理，依法查處扒雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的違法行為，對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。發(fā)展改革部門應(yīng)當(dāng)依法匯集扒雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的公共信用信息，并納入市公共信用信息平臺(tái)。市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立扒雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，加強(qiáng)日常監(jiān)督管理。發(fā)展改革、市場(chǎng)監(jiān)管、文化和旅游、工業(yè)和信息化、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、公安、審批服務(wù)等部門應(yīng)當(dāng)建立信息共享機(jī)制，發(fā)現(xiàn)扒雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反條例規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)，依法作出處理。

　　“德州扒雞發(fā)展至今已有320余年的歷史，與道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞并稱為中國(guó)四大名雞，社會(huì)知名度和影響力很大，是德州獨(dú)具魅力的城市名片和全國(guó)人民家喻戶曉的知名品牌。”業(yè)內(nèi)人士表示，出臺(tái)并實(shí)施《條例》，將有力保護(hù)德州市扒雞品牌，傳承扒雞傳統(tǒng)制作技藝，弘揚(yáng)扒雞文化，保證扒雞產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)扒雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。