本報訊（記者劉汝欣） 12月25日，中國食品科學技術學會發(fā)布《植物基肉制品》團體標準。作為豌豆蛋白供應商、植物蛋白肉生產企業(yè)，煙臺雙塔食品聚焦新技術、新產業(yè)，參與了該團體標準的起草，并嚴格按照標準的核心點，提出了植物基食品的明確定義以及屬性要求等標準和數據，在行業(yè)規(guī)范發(fā)展的道路上，發(fā)出“雙塔聲音”。

　　該標準定義植物基肉制品，以植物原料或其加工品作為蛋白質、脂肪的來源，添加或不添加其他輔料、食品添加劑，經加工制成的具有類似畜、禽、水產等動物肉制品質構、風味、形態(tài)等特征的食品；規(guī)定了植物基原料以及最終產品的屬性要求，包括形態(tài)、氣味、色澤等方面。此外，該標準還嚴格規(guī)定了植物基肉制品的基本要求、技術要求、檢驗規(guī)則、標簽、標識、包裝、運輸和儲存，是行業(yè)內首個關于植物基肉制品的標準，企業(yè)生產有標可對。

　　今年初，中國食品科學技術學會立項《植物基肉制品》團體標準。本著推動植物基肉制品的標準、技術和產品創(chuàng)新同步進行的初衷，雙塔食品積極參與了該標準的起草，并委派公司副總經理張樹成和研發(fā)部武世敏參與了標準的制定和討論修訂工作，提出了很多有價值的建議。

　　《植物基肉制品》團體標準參與的院校和企業(yè)，包括中國農業(yè)大學、江南大學以及聯(lián)合利華、嘉吉、雀巢等國際大型公司，企業(yè)類型涵蓋從原料、加工到銷售等領域。

　　植物基肉制品是一個蓬勃發(fā)展的市場，歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類替代品行業(yè)價值207億美元，到2024年將增長到232億美元。這一新興行業(yè)處于剛剛起步階段，但是市場潛力無限，制定《植物基肉制品》團體標準是行業(yè)穩(wěn)定運行的保證。作為植物基蛋白肉的領跑企業(yè)，雙塔食品表示，行業(yè)必須有規(guī)范、有標準，市場才能實現可持續(xù)發(fā)展，無規(guī)律的發(fā)展必然引起市場混亂。引領行業(yè)的有序發(fā)展，就必須有明確的標準作為衡量質量的標桿，在這方面，作為擁有植物蛋白肉原料優(yōu)勢和技術優(yōu)勢的企業(yè)，雙塔食品責無旁貸。

　　隨著這一標準的制定與落實，市場將為消費者提供更高品質的植物基肉制品。因前期參與了團體標準制定，雙塔食品對標準的要求非常明確，并積極推進標準的應用，生產符合標準的產品。公司于2020年11月推出的9款植物蛋白肉產品，完全符合該標準要求。

　　據了解，雙塔食品目前已累計主導和參與了龍口粉絲、粉條、植物蛋白肽食品安全、食用工業(yè)用植物蛋白國家標準、植物基肉制品團體標準的制定工作，通過完善的標準促進技術水平提升，在行業(yè)健康發(fā)展中起到了良好的引領示范作用。