提到飲料，每個(gè)人腦海里都有一份獨(dú)特的年代記憶：或許是一罐“中國(guó)魔水”，或許是一支玻璃瓶裝的橘子汽水，又或是學(xué)校門口賣的一杯人工搖制的珍珠奶茶……隨著時(shí)代變遷，人們的消費(fèi)觀不斷改變，飲料的口味和形式也在隨之變化。如今，飲料又有了新花樣。

　　近年來，一些本土新式飲品進(jìn)行了升級(jí)和創(chuàng)新：從原料選擇到生產(chǎn)流程，從門店運(yùn)營(yíng)到企業(yè)機(jī)能，從販賣產(chǎn)品到販賣體驗(yàn)。飲品革新的背后，是消費(fèi)升級(jí)大背景下，消費(fèi)者對(duì)更精致產(chǎn)品與更有儀式感生活的美好追求。

　　從“千禧一代”到“Z世代”，愛喝新式飲品的人越來越多，如何滿足新市場(chǎng)提出的新需求？關(guān)鍵在于找準(zhǔn)消費(fèi)熱點(diǎn)，解決消費(fèi)痛點(diǎn)——

　　“保溫杯里泡枸杞”，一句戲謔語(yǔ)背后是當(dāng)代年輕人對(duì)健康養(yǎng)生的新需求。然而，一邊宣稱要“戒糖”，一邊又心心念念“靠奶茶續(xù)命”，怎么辦？消費(fèi)者的痛點(diǎn)，就是商家的賣點(diǎn)。于是，“0糖0脂肪0卡路里”的新賣點(diǎn)應(yīng)運(yùn)而生。同樣，對(duì)于咖啡愛好者來說，現(xiàn)制咖啡價(jià)格偏高，速溶咖啡口味欠佳，既便捷又好喝的“快飲裝”咖啡迅速走紅……供給側(cè)的主動(dòng)變革為新式飲品打開一片新藍(lán)海，迎來一方新天地。

　　找到主打賣點(diǎn)，新式飲品還要研究好“玩法”。過去僅為滿足口腹之欲的飲料，如今被賦予了社交屬性。對(duì)于年輕人而言，買一杯飲品不再單單為了解渴，更在于滿足“奶茶拼單群”的互動(dòng)、拍照曬朋友圈的分享欲和“到此一游”的打卡心理。于是，跨界營(yíng)銷、IP合作吸引年輕人紛紛“剁手”；買二送一、積分換杯的營(yíng)銷手段催生出“大家一起嗦奶茶”的社交方式。研究數(shù)據(jù)顯示，愛喝新式茶飲的消費(fèi)者多為95后、00后，如何和愛玩的年輕人玩在一起，正是新式飲品發(fā)力的重點(diǎn)。

　　當(dāng)然，口感是飲品安身立命的招牌，要在打磨好口感的基礎(chǔ)上，再去挖掘和表現(xiàn)品牌文化，尋找創(chuàng)新方向。不過，新式飲品的發(fā)展雖不乏新意，某些品牌交出的成績(jī)單卻少了點(diǎn)誠(chéng)意。站在風(fēng)口上的新式飲品往往有“網(wǎng)紅”標(biāo)簽，在資本扶持下，許多茶飲品牌如潮水般涌來又迅速退去，究其原因是過度重視營(yíng)銷、盲目追求熱點(diǎn)而忽視了產(chǎn)品質(zhì)量。只有在嚴(yán)格保質(zhì)的基礎(chǔ)上，新式飲品的附加屬性才能真正起到錦上添花的作用。

　　飲品革新是消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)的小窗口，是消費(fèi)新風(fēng)向的生動(dòng)注腳。在新的消費(fèi)場(chǎng)景中，堅(jiān)決保障產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)新興消費(fèi)趨勢(shì)，精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)需求，積極創(chuàng)新產(chǎn)品形式……多管齊下，方能幫助品牌找準(zhǔn)賽道，奮力超車。