2021年，瀘州老窖在非白酒板塊加速布局，三款新品果酒亮相，表明了瀘州老窖深耕果酒領(lǐng)域的決心。事實(shí)上，新老玩家早已入場布局果酒賽道。

　　布局：

　　“搶食”果酒市場

　　1月8日，瀘州老窖果酒酒業(yè)新品“藍(lán)莓酒·味人生”上市，瀘州老窖果酒業(yè)無疑是打響新年果酒市場第一槍。這是繼瀘州老窖果酒酒業(yè)推出三款青梅果酒不到一年后，又上市的三款優(yōu)質(zhì)新品藍(lán)莓果酒。

　　早在2017年，瀘州老窖洞察到果酒市場的潛力，成立了果酒公司并落戶大邑縣布局果酒市場。2018年瀘州老窖大自然青梅全產(chǎn)業(yè)鏈綜合開發(fā)項(xiàng)目落地，陸續(xù)開發(fā)20萬畝優(yōu)質(zhì)青梅種植產(chǎn)業(yè)，將采用釀制而非泡制工藝生產(chǎn)青梅酒，打造非葡果酒行業(yè)第一品牌、世界青梅文化交流中心、世界級(jí)青梅酒產(chǎn)區(qū)。

　　在資本市場，瀘州老窖集團(tuán)的全資控股公司四川金舵投資公司成為古越龍山的第六大股東，古越龍山也跳出了黃酒圈，開發(fā)青梅黃酒、果味米酒等品類緊跟時(shí)代的潮流。

　　種種跡象表明，瀘州老窖正在利用果酒醞釀新的增長極。

　　瀘州老窖果酒酒業(yè)有限公司董事長康運(yùn)策特別強(qiáng)調(diào)，新品藍(lán)莓果酒原料源自重慶，在他看來，瀘州老窖果酒公司和重慶當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)資源合作的順利開局，未來藍(lán)莓晶華年代系列酒將順應(yīng)成渝經(jīng)濟(jì)圈發(fā)展格局，布局果酒品類的“川渝版圖”。

　　對于瀘州老窖果酒未來的發(fā)展，康運(yùn)策表示，中國果酒市場正在高速擴(kuò)張，中國果酒行業(yè)發(fā)展的窗口期已經(jīng)來臨，瀘州老窖果酒迎來了難得的發(fā)展機(jī)遇，未來果酒公司要在引領(lǐng)市場中壯大，在深耕市場中合作共贏中跨越。

　　事實(shí)上，早在幾年前，國內(nèi)白酒頭部品牌已入場果酒領(lǐng)域，啟動(dòng)了果酒市場的戰(zhàn)略布局。

　　茅臺(tái)在貴州黔東南大力建設(shè)藍(lán)莓產(chǎn)品加工基地，其加工產(chǎn)品有著巨大潛在市場需求，希望“充分運(yùn)用茅臺(tái)的資金優(yōu)勢和品牌影響力，整體開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)”。2015年，茅臺(tái)集團(tuán)旗下生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司推出一款專門針對女性的藍(lán)莓酒U MEET “悠蜜”專屬用酒，打造成茅臺(tái)新的增長點(diǎn)之一，并視為“走出酒的天地”的重要突破口，意在挖掘千億元級(jí)別的果酒市場。

　　同樣，早在1998年五糧液就看準(zhǔn)了青梅酒的市場潛力，集團(tuán)聘請了專業(yè)人才攻克果酒釀造技術(shù)，研發(fā)出仙林青梅酒，并在2000年獲得了國際大獎(jiǎng)。2014年古井貢酒推出了主打健康牌的佰色果酒。另外，保健酒龍頭企業(yè)勁酒也推出了低度化的露酒和露酒系列。

　　值得注意的是，果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迅速，行業(yè)形勢逐漸明朗，越來越多的企業(yè)進(jìn)入果酒賽道。在各類果酒新品的大量涌入之際，也讓窺視已久的資本頻頻出手。

　　聯(lián)想控股佳沃集團(tuán)先后投資10億并購五家種植公司，在國內(nèi)陸續(xù)建立起規(guī)?；乃{(lán)莓示范園，搶占藍(lán)莓酒風(fēng)口。目前佳沃已成為國內(nèi)最大的藍(lán)莓全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)軍企業(yè)和最大的獼猴桃種植企業(yè)，逐步形成發(fā)展藍(lán)莓全產(chǎn)業(yè)鏈布局、藍(lán)莓深加工等系列產(chǎn)品體系。

　　同樣，落飲完成數(shù)百萬美元的天使輪融資、品樂侍酒完成了數(shù)千萬元A輪融資、江湖乖乖獲得眾多投資方的青睞洽談等，再加上果酒行業(yè)市場規(guī)模不斷增長到千億元產(chǎn)值，致使引來資本的關(guān)注與資本熱錢的涌入，也正是果酒賽道趨勢向好的最有力證明，表明資本為品牌發(fā)展初期賦能，讓品牌在同行競爭中更有底氣。

　　值得關(guān)注的是，兩年來果酒的消費(fèi)金額增速都在50%以上。2020年天貓618期間，果酒類增幅超過80%，天貓新加入的果酒品牌達(dá)上千家。

　　其實(shí)，果酒漸成酒行業(yè)領(lǐng)域中滋養(yǎng)新品牌的藍(lán)海，不僅品牌白酒企業(yè)做果酒，更有跨界入局的小新品。尤其是2020年尾，果酒賽道比拼便見端倪，雙12過后，優(yōu)選果酒榜單上，江湖乖乖、又見知醺、十七光年、白鳥、落飲等新品牌沖進(jìn)榜單獲得好口碑，業(yè)績表現(xiàn)也良好。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著年輕消費(fèi)群體對低度酒的消費(fèi)升級(jí)，無論是新銳產(chǎn)品嶄露頭角戰(zhàn)績可觀，還是品牌果酒消費(fèi)劇增，果酒賽道全面開啟，果酒品類市場開始紅火起來。

　　戰(zhàn)略：

　　挖掘千億元蛋糕

　　1月10日，四川省果露酒產(chǎn)業(yè)研究院成立，由四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)與四川輕化工大學(xué)共同牽頭，聯(lián)合宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司、瀘州老窖果酒酒業(yè)有限公司、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等發(fā)起成立。

　　據(jù)悉，這是全國成立的第一個(gè)省級(jí)果露酒產(chǎn)業(yè)研究院，研究院將為四川果露酒產(chǎn)業(yè)提供科學(xué)研究、技術(shù)支撐和技術(shù)服務(wù)、培養(yǎng)技術(shù)人才、培育消費(fèi)市場、建立四川果露酒釀造等，及建立四川果露酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，培育和推廣四川果露酒釀酒水果品種和果酒品牌，推進(jìn)四川果露酒產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展，樹立四川果露酒在中國果露酒行業(yè)新標(biāo)桿。

　　四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長、四川省果露酒產(chǎn)業(yè)研究院理事長周勁松表示，規(guī)模上千億的果酒行業(yè)至今無龍頭品牌，隨著我國消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，果酒產(chǎn)品正以其低酒精度、高營養(yǎng)度和時(shí)尚性、口感豐富性等特點(diǎn)而被越來越多的消費(fèi)者認(rèn)同，市場需求機(jī)遇明顯。

　　而對于上千億的果酒市場，瀘州老窖已組建一支多酒種作戰(zhàn)的果酒“軍團(tuán)”，在提出的三個(gè)“百億”戰(zhàn)略中，其中養(yǎng)生酒板塊和創(chuàng)新酒類板塊目標(biāo)就是“沖百億”。顯然其果酒承擔(dān)著在白酒板塊之外創(chuàng)造新增量的重?fù)?dān)，率先在開年之際新推果酒上市，無疑再次提速新的增長極。

　　事實(shí)上，瀘州老窖果酒公司已成為集團(tuán)作為瀘州老窖健康酒和創(chuàng)新酒板塊的生力軍，進(jìn)軍果酒市場是集團(tuán)對新興酒飲市場的戰(zhàn)略之舉，也是對年輕消費(fèi)者群體的重視和精準(zhǔn)對接。如今先后推出“頑味”香水、鐘薛高“斷片”雪糕、酒心巧克力、漢服聯(lián)名果酒聽月小筑青梅果酒等創(chuàng)新產(chǎn)品，吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注，利用“青語”、“花間酌”、“拾光”新品青梅果酒上市占位，以及新品火烈禮賢尊干型藍(lán)莓酒、天鵝慧雅尊甜型藍(lán)莓酒、白鷴致親尊半甜型藍(lán)莓酒2021年上市，足以證明瀘州州老窖果酒公司看好果酒這片蓬勃發(fā)展的藍(lán)海。并透露將進(jìn)一步有計(jì)劃地研發(fā)新品開拓市場，發(fā)展成為頂尖的大型綜合果酒和果制品產(chǎn)業(yè)綜合體。

　　其實(shí)，近年來，受到國家政策和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的導(dǎo)向，果酒在消費(fèi)人群中得到認(rèn)可和關(guān)注，市場影響力也逐漸擴(kuò)大。隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養(yǎng)價(jià)值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。

　　業(yè)內(nèi)人士看來，酒類固有消費(fèi)市場的改變?yōu)楣崎_發(fā)提供了極好機(jī)遇，消費(fèi)者的環(huán)保、健康、時(shí)尚意識(shí)逐漸清晰，低酒精度、高營養(yǎng)價(jià)值的果酒具有巨大的市場潛力和利潤空間。但市場上出售的果酒大部分屬配制果酒，其在口感、香味等方面都還有待改善和提高，大量高品質(zhì)的發(fā)酵型果酒會(huì)更具市場競爭力。

　　揭秘：

　　果酒市場的發(fā)展方向

　　值得注意的是，為順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢和解決新老斷代問題，近年來，白酒企業(yè)越來越重視年輕消費(fèi)群體，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等為代表的頭牌酒企，都在低度化、時(shí)尚化和年輕化的酒品布局上邁出創(chuàng)新的步伐。

　　也因果酒中含有天然水果元素，營養(yǎng)效用價(jià)值高，得到年輕消費(fèi)者青睞。80后、90后年輕消費(fèi)者作為消費(fèi)生力軍，推動(dòng)酒水消費(fèi)多元化趨勢。天貓數(shù)據(jù)也顯示，果酒市場中的重要部分，就是年輕消費(fèi)群體和女性消費(fèi)群體。隨著主力消費(fèi)者的不斷更新?lián)Q代，女性對新品牌更感興趣。

　　有相關(guān)專家看好果酒未來，預(yù)測果酒作為增長迅速且市場潛力巨大的酒水新品類，其代表著健康、時(shí)尚的品類創(chuàng)新優(yōu)勢, 引領(lǐng)飲酒文化的流行趨勢與消費(fèi)潮流，迎合消費(fèi)者更加多元化的酒品需求，并在快速崛起。

　　行業(yè)人士則認(rèn)為，高利潤強(qiáng)力吸引眾多酒企掘進(jìn)果酒市場，也是最大因素之一。目前果酒市場上有茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等品牌的加入，但果酒市場中還沒有形成強(qiáng)有力的品牌，同時(shí)果酒缺乏形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，果酒市場當(dāng)前還需發(fā)展壯大，傳播推廣、品牌營銷、消費(fèi)者培育都需要持續(xù)推進(jìn)。當(dāng)然，也恰在此時(shí)，果酒市場蘊(yùn)含更多機(jī)會(huì)。

　　行業(yè)專家預(yù)測，果酒市場規(guī)模超過千億，成為一片新興的藍(lán)海市場，是也是看好果酒的未來發(fā)展方向。事實(shí)也證明，近五年來國內(nèi)果酒市場保持了兩位數(shù)的年增長率，年輕消費(fèi)者的成長，給果酒品類的發(fā)展提供了實(shí)質(zhì)性的支持。

　　從瀘州老窖釀造“中國莓世界品” 的果酒定位來看，從藍(lán)莓品種的篩選、加工輔料的研究、釀制工藝的要求、酒藝技術(shù)的傳承等方面均按照行業(yè)一流標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，將晶華年代系列藍(lán)莓酒打造成果酒中的新貴，無疑將以高質(zhì)量的好產(chǎn)品發(fā)展贏得未來。

　　尤其是，瀘州老窖作為中國老牌名酒，一直以積極的姿態(tài)力推果酒市場，與多位合作伙伴簽訂合作協(xié)議，為新產(chǎn)品提供市場渠道，共同掘金果酒市場。從瀘州老窖果酒正式啟動(dòng)“果酒戰(zhàn)略”以來，無疑在健康化、時(shí)尚化、年輕化和個(gè)性化的酒業(yè)新競爭賽道上搶先布局“新增長極”。

　　顯然，隨著瀘州老窖的果酒品牌深度入局，以其資源和渠道布局能力，果酒市場或?qū)⑾破鹨还尚碌娘L(fēng)暴。在瀘州老窖品牌的強(qiáng)勢帶動(dòng)下，瀘州老窖果酒一定會(huì)成為果酒品類發(fā)展的重要助推力量，為果酒行業(yè)的發(fā)展帶來活力，引領(lǐng)行業(yè)向上發(fā)展。

　　業(yè)界認(rèn)為，隨著瀘州老窖果酒公司產(chǎn)品的上市，在強(qiáng)力渠道的助推下，果酒市場極有可能誕生一系列知名品牌，引領(lǐng)行業(yè)向上發(fā)展，成為中國酒類市場新的增長極。

　　不難看出，瀘州老窖的果酒計(jì)劃從源頭布局，從長遠(yuǎn)規(guī)劃，做果酒原料是最關(guān)鍵的，不僅關(guān)乎品質(zhì)，也能直接決定品牌未來能否健康長久發(fā)展。

　　業(yè)界專業(yè)人士分析，雖然五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖、古越龍山等眾多酒類行業(yè)龍頭紛紛加入到果酒產(chǎn)業(yè)中，但并沒有全國性強(qiáng)勢品牌，也缺領(lǐng)軍企業(yè)，還沒完成對整個(gè)果酒產(chǎn)業(yè)的深度推進(jìn)，市場建設(shè)依然放慢沒有形成大規(guī)模的潮流，主要是因?yàn)楫?dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于導(dǎo)入期，市場還需要一個(gè)長久的培養(yǎng)和開發(fā)過程。同時(shí)，果酒行業(yè)存在科研基礎(chǔ)薄弱、缺少國家政策支持、資本介入力度不夠、營銷人才短缺、創(chuàng)業(yè)力量薄弱等問題，面臨著諸多的困難和挑戰(zhàn)。

　　在中國食品報(bào)中國酒看來，對于果酒未來的方向，相信不久的將來政府和資本力量的介入，將給果酒的熱度、專業(yè)度及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)提到一定的高度，突破當(dāng)前果酒市場的發(fā)展瓶頸，讓果酒成為酒類市場的一個(gè)生力軍，在不久的將來，市場上能夠出現(xiàn)一些讓消費(fèi)者認(rèn)可且一呼百應(yīng)的果酒品牌。

　　中國食品報(bào)中國酒報(bào)道