近日，國內(nèi)部分地區(qū)出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，疫情防控形勢嚴(yán)峻。臨近春節(jié)，人員流動性大，疫情傳播風(fēng)險加大。為有效遏制新冠肺炎疫情在餐飲環(huán)節(jié)擴(kuò)散和蔓延，確保人民群眾度過一個健康安全祥和的節(jié)日，河南省市場監(jiān)督管理局1月9日發(fā)布重要警示，提醒餐飲服務(wù)提供者、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者、餐飲消費者在提供餐飲服務(wù)和進(jìn)行餐飲消費時，務(wù)必強(qiáng)化食品安全和疫情防控意識，落實各項措施，維護(hù)自身健康安全。

　　餐飲單位發(fā)燒咳嗽人員不得上崗

　　要求餐飲服務(wù)提供者落實食品安全和疫情防控主體責(zé)任。認(rèn)真執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，遵守禁止野生動物交易、“長江禁捕，打非斷鏈”規(guī)定，不采購、不使用來歷不明、無相關(guān)標(biāo)簽、無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

　　規(guī)范食品原料采購至供餐全過程食品安全管理，落實各項食品安全制度措施，嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，禁止發(fā)燒、咳嗽等有礙食品安全的人員上崗。保持加工制作、用餐等場所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。

　　拉大餐桌椅間距，控制就餐人員安全距離，對進(jìn)店消費人員進(jìn)行體溫測量，勸阻發(fā)燒、咳嗽等疑似感染癥狀的人員進(jìn)店消費，提醒消費者除用餐時間外全程佩戴口罩，做好個人防護(hù)。

　　認(rèn)真開展食品安全制度自查自評、定期自查自評和專項自查自評，強(qiáng)化結(jié)果運用，及時消除各類風(fēng)險隱患。主動提供并提醒消費者使用公筷公勺，提倡文明用餐、防止餐飲浪費。承辦群體性聚餐時，主動向疫情防控部門報備。

　　嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購、銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。餐飲單位不購買或自行宰殺活禽，不購買來源不明的畜禽肉及其制品。檢查食品加工操作場所是否清潔衛(wèi)生，操作區(qū)域是否每天進(jìn)行場所消毒以及食品加工用具、餐飲具是否做好清洗和消毒。檢查食品存儲情況，包括倉庫內(nèi)食品、非食品是否隔墻離地，食品與非食品(特別是與消毒藥劑)是否存在混放，冰箱、冰柜、操作臺、貨架上是否存在生熟混放，原料、半成品是否存在葷素混放。督促餐飲單位和供餐單位嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，做好生熟食品分開存放和加工，確保食品燒熟煮透。檢查熟食保存溫度和時間是否合規(guī)。

　　農(nóng)村集體聚餐超過50人應(yīng)報告

　　強(qiáng)化重點領(lǐng)域風(fēng)險防控，要求農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)按照“誰舉辦誰負(fù)責(zé)，誰承辦誰負(fù)責(zé)”的原則，落實食品安全和疫情防控主體責(zé)任。

　　舉辦者應(yīng)自覺履行備案義務(wù)，及時、如實向當(dāng)?shù)厥称钒踩珔f(xié)管員、信息員報告集體聚餐基本情況，主動接受食品安全技術(shù)指導(dǎo)意見，超過50人的聚餐應(yīng)向當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T報告；落實疫情防控要求，提醒所有人員如有發(fā)燒、咳嗽等癥狀主動不參加聚餐，聚餐時注意個人衛(wèi)生，保持安全距離，用餐時間以外全程佩戴口罩；合理設(shè)置桌椅間距，減少單桌用餐人數(shù)，控制安全距離。

　　承辦者應(yīng)保證自身及幫廚人員健康，做好個人防護(hù)。規(guī)范食品原料采購至供餐全過程食品安全管理，保持加工制作、用餐等場所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域等場所的清潔消毒，重復(fù)使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。

　　舉辦者和承辦者應(yīng)共同執(zhí)行當(dāng)?shù)匾咔榉揽卮胧┮蟆２徊少?、不使用來歷不明、無相關(guān)標(biāo)簽、無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?；合理設(shè)置桌椅間距，控制單桌用餐人數(shù)和人員安全距離。

　　做好供餐環(huán)節(jié)防控，嚴(yán)格落實各級疫情防控有關(guān)規(guī)定和要求，在遵守疫情防控和食品安全各項規(guī)定、規(guī)范開展經(jīng)營活動的前提下，采取措施嚴(yán)防有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員進(jìn)入就餐場所，合理控制排隊及就餐人員距離，提醒使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。

　　餐飲消費家庭聚餐不超10人

　　提醒餐飲消費者要提高食品安全和疫情防控意識，做好自身防護(hù)，避免人員聚集。外出就餐時，盡量選擇持有《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》（食品小經(jīng)營店登記證）等有效證照、場所衛(wèi)生狀況良好、量化分級等級較高的餐飲單位。不購買食用野生動物及其制品、長江非法捕撈漁獲物等食品原料加工制成的食品，就餐前注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后注意索取發(fā)票等憑證。要自覺佩戴口罩，與他人保持安全距離，盡量少聚餐或不聚餐，家庭聚餐控制在10人以下。如聚餐后出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳等癥狀，應(yīng)立即到就近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，進(jìn)行核酸檢測。

　　中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友提醒，企事業(yè)單位舉辦聚集性活動一定要控制人數(shù)，50人以上的應(yīng)該有完整的防控方案，要有防控措施。個人要注意家庭常通風(fēng)，要堅持勤洗手、用公筷、分餐制，養(yǎng)成咳嗽打噴嚏遮擋等良好的衛(wèi)生習(xí)慣，一旦出現(xiàn)咳嗽發(fā)燒等癥狀一定要及時就診。

　　春節(jié)假期將至，外出旅游、聚餐等活動增多，疾控專家提醒廣大市民牢記“每個人是自己健康的第一責(zé)任人”，主動做好自身及家人的健康監(jiān)測，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、嗅覺味覺減弱或喪失等癥狀，應(yīng)做好自我隔離，戴好一次性醫(yī)用外科口罩前往附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，就診時盡量避免乘坐公共交通工具。