近年來(lái)，植物基飲料市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。從成都市佳味添成飲料科技研究所提供的數(shù)據(jù)，我們可以看到，2007-2016十年間中國(guó)的植物蛋白飲品復(fù)合增長(zhǎng)率為24.5%，復(fù)合增長(zhǎng)率為各類(lèi)飲品中的第一，2019年中國(guó)植物基飲品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)536.9億元人民幣，在2019年“雙11”期間，植物基飲料已超越可樂(lè)等傳統(tǒng)超級(jí)單品，成為頗受消費(fèi)者青睞的飲品之一。

　　預(yù)計(jì)未來(lái)5年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為2.7%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2800億元的水平。可見(jiàn)植物基飲料仍保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭，是未來(lái)飲料發(fā)展的必然趨勢(shì)。

　　當(dāng)今的消費(fèi)者對(duì)健康的認(rèn)知日益增強(qiáng)，特別是對(duì)飲料的消費(fèi)，已不再僅僅是滿足解渴、口味愉悅、營(yíng)養(yǎng)的需要，而更多地關(guān)注其針對(duì)某一群體的功能性效果。佳味添成提供了這樣一組數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)早餐谷物市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)79.8億元，5年復(fù)合增速為9.5%。燕麥?zhǔn)袌?chǎng)平穩(wěn)增長(zhǎng)，而和我們飲食習(xí)慣相似的日本，人均燕麥消費(fèi)量是國(guó)內(nèi)的5倍。相信隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)的升級(jí)，燕麥類(lèi)產(chǎn)品將有更廣闊的市場(chǎng)，同時(shí)我們也期待看到更多更創(chuàng)新的燕麥類(lèi)產(chǎn)品出現(xiàn)。

　　現(xiàn)如今，年輕人越來(lái)越關(guān)注自己的健康，燕麥類(lèi)食品的銷(xiāo)量也乘著這個(gè)勢(shì)頭飛速上漲，“健康”、“方便”、“飽腹感強(qiáng)”是討論度最高的幾個(gè)關(guān)鍵詞。如何能讓植物基飲料能，擁有更高的產(chǎn)品附加值，讓更多的消費(fèi)者喜愛(ài)呢？樸實(shí)無(wú)華的燕麥和椰漿結(jié)合，該怎么華麗的變身為椰香燕麥奶，成為植物基飲料的“新寵”？佳味添成來(lái)給你答案

　　1、植物原料，取材天然更健康，滿足年輕消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的渴求

　　燕麥屬于禾本科植物，分為有殼燕麥（皮燕麥）和無(wú)殼燕麥（裸燕麥），世界各國(guó)以皮燕麥為主，國(guó)內(nèi)以裸燕麥為主。燕麥脂肪在5%-11%之間，相當(dāng)于大米、白面的4-5倍，居所有谷物類(lèi)之首，燕麥脂肪80%為不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，其中亞油酸占脂肪含量的38%-52%，亞油酸是人體最重要的必需脂肪酸，在人體內(nèi)具有重要的生理功能，可降低膽固醇在心血管中的積累。蛋白質(zhì)含量在11%-19%。含有18中氨基酸，包括人體必需的八種燕氨基酸。組成均衡，全面，接近于FAO/WHO推薦的營(yíng)養(yǎng)模式，燕麥特殊的成分-燕麥β葡聚糖可以降低食品的血糖生成指數(shù)（GI），減緩腸胃排空、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能。

　　椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。我國(guó)的中醫(yī)認(rèn)為，椰肉味甘，性平，具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲(chóng)消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物；糖份、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等；椰汁含有的營(yíng)養(yǎng)成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)，椰子含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高機(jī)體的抗病能力；椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效，椰汁含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容作用。

　　我國(guó)一直流傳著“五谷雜糧，燕麥稱王”的說(shuō)法，在很多人的心中，燕麥?zhǔn)且环N健康，時(shí)尚、新潮、高纖食品。佳味添成統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，人們看到配料表中有燕麥，就會(huì)自然而然地將它和“高纖維、高蛋白”聯(lián)系在一起。截至10月3日的31周期間（相當(dāng)于疫情爆發(fā)后約七個(gè)月的時(shí)間），燕麥奶是食品飲料中增長(zhǎng)最快的品類(lèi)，增長(zhǎng)了212%，位居第一。

　　2、口感好、營(yíng)養(yǎng)更豐富

　　燕麥本身并無(wú)特殊的香味，適合與多種介質(zhì)共存，常見(jiàn)的如牛奶、咖啡等，與椰汁結(jié)合，更是清淡，更恰如其分地增加了介質(zhì)的厚實(shí)感，而并不改變整體的香氣。椰香燕麥奶可以結(jié)合特殊的酶解工藝，處理燕麥顆粒中的原淀粉，這樣能夠保留燕麥中固有的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)提供高質(zhì)量的植物蛋白質(zhì)、脂肪和可溶性膳食纖維以及天然甜味，低粘度的同時(shí)改善適口性，既能保留燕麥的可溶性膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，又能改善蛋白飲料容易出現(xiàn)的浮油、沉淀等問(wèn)題，使椰香燕麥奶口感純正，燕麥清香，椰香濃郁。還可輔助添加其它功能性營(yíng)養(yǎng)成分，開(kāi)發(fā)出一系列植物基椰香燕麥奶功能性飲料，以滿足不同人群的需要。

　　3、適用更多場(chǎng)景

　　燕麥不只是“適合中老年人食用的健康食品”，而是面向全年齡段的、時(shí)尚、新潮、方便的健康食品。很多品牌都在這個(gè)方面做出了探索，國(guó)內(nèi)外的食品飲料品牌們都在不遺余力地豐富消費(fèi)者對(duì)燕麥的認(rèn)知，并且努力用各種方式讓它們?cè)诳谖渡弦哺捉邮埽蜒帑滎?lèi)產(chǎn)品打造成可以面向全年齡段人群的“超級(jí)食物”。

　　植物基椰香燕麥奶的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于燕麥、椰漿等未經(jīng)過(guò)深度加工的原料，提供了椰香燕麥奶替代牛奶的選擇，對(duì)乳糖不耐受和選擇吃素食的消費(fèi)者比較友好，還可作為咖啡店、奶茶店、甜品店等將燕麥奶替代牛奶的選擇。

　　作為加強(qiáng)版牛奶替代品，它和同樣使用燕麥作為原料的燕麥奶卻不太一樣，更強(qiáng)調(diào)粗糧谷物的特征，也保留了更多的纖維成份?？诟幸哺鼮榍逄?。這款產(chǎn)品的口感和豆?jié){有些相似，在此基礎(chǔ)上又增添了燕麥和椰香的香氣，有纖維感，是早餐和日常飲用的好選擇。魔爪（Monster）就曾于2019年11月推出了一款植物能量飲料“農(nóng)夫燕麥”（Java Monster Farmer's Oats）——由燕麥奶、咖啡和能量飲料成分瓜拉那、?；撬帷⑷藚⒔M成，并以燕麥奶為主要成分?？梢灶A(yù)計(jì)，植物基椰香燕麥奶未來(lái)能切入更大的市場(chǎng)、占領(lǐng)更豐富的場(chǎng)景。

　　市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大離不開(kāi)企業(yè)們的布局與創(chuàng)新。借助國(guó)人植物基飲食習(xí)慣，對(duì)燕麥及椰汁等熟識(shí)的原料，將植物營(yíng)養(yǎng)和自然香氣有機(jī)結(jié)合在一起，升級(jí)原有產(chǎn)品，提升品類(lèi)的附加值，用產(chǎn)品不斷教育和完善消費(fèi)者對(duì)于椰香燕麥奶的認(rèn)知，滿足人們更多的細(xì)分需求，為消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感。未來(lái)在中國(guó)植物基飲料市場(chǎng)，勢(shì)必還將出現(xiàn)更多的創(chuàng)新產(chǎn)品，不管如何，都需要鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體，充分挖掘消費(fèi)需求，這樣開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品，才能收到消費(fèi)者青睞。

　　中國(guó)食品報(bào)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)道