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　　2021年1月13日，為了發(fā)掘赤水河畔的醬酒魅力，鐘杰等一行白酒行業(yè)內(nèi)專家對夜郎古酒業(yè)進(jìn)行參觀交流。

　　鐘杰，1966年5月生于四川省成都市，在白酒行業(yè)耕耘三十余年，主要從事釀酒科研、技術(shù)成果推廣應(yīng)用、酒類新產(chǎn)品研發(fā)、品酒師培訓(xùn)及酒類專業(yè)人才培養(yǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理等工作，多次獲省部級獎勵(lì)，曾在2011年、2012年連續(xù)獲得“中國酒業(yè)風(fēng)云榜年度人物”榮譽(yù)稱號。

　　專家團(tuán)此次的參觀交流是從夜郎古的制曲車間開始，鐘杰一行專家進(jìn)入夜郎古的制曲車間，在陣陣曲香中，我廠講解員為專家團(tuán)介紹了夜郎古大曲的制作流程與發(fā)酵要求，使專家團(tuán)對夜郎古生產(chǎn)的各種類型曲塊進(jìn)行了一個(gè)深入了解。

　　接著是此次參觀交流的第二站：制酒車間，我廠向?qū)＜覉F(tuán)展示了醬酒的釀制工藝，恰逢制酒車間是上甑時(shí)刻，工人把地上攤涼的糟胚盛入甑子。隨著蒸汽的冷凝，從導(dǎo)流管流出第一股酒，講解員盛出一碗新酒，邀請鐘杰一行人進(jìn)行試飲。

　　緊接著是此次參觀交流的第三站：酒庫。講解員帶領(lǐng)專家團(tuán)參觀了每一層，為他們講解每一層的酒體類型以及存放的年份。酒廠參觀活動結(jié)束之后，專家團(tuán)一行進(jìn)行了合影留念。

　　隨著酒庫合影的完成，就到了品酒的時(shí)刻。在品酒室，我廠為鐘杰一行專家展示了第一輪次到第七輪次的酒，在濃濃酒香中，品酒師徐鑫向鐘杰一行專家介紹如何品嘗一杯酒以及每個(gè)輪次酒的不同口感。

　　在對每個(gè)輪次的酒試品后，專家團(tuán)成員嘗試自己調(diào)制成品酒，在杯子的叮當(dāng)碰撞聲中，專家團(tuán)成員根據(jù)自己的口味及想法調(diào)制出專屬于自己的綜合酒。

　　一天的學(xué)習(xí)結(jié)束，夜郎古董事長余方強(qiáng)先生為專家團(tuán)講解“夜郎古”的淵源及由來，并對鐘杰一行專家對夜郎古的支持表示感謝。

　　業(yè)內(nèi)專家鐘杰也發(fā)表了關(guān)于此次學(xué)習(xí)的看法，并對夜郎古的傳統(tǒng)釀造工藝表示了高度贊揚(yáng)。

　　在專家們的支持與余方強(qiáng)董事長的帶領(lǐng)下，夜郎古在今后的發(fā)展道路上一定會迸發(fā)出新的活力。