本報(bào)訊 （記者楊曉晶）日前，Innova發(fā)布的《2021中國(guó)食品飲料十大創(chuàng)新趨勢(shì)》報(bào)告顯示，受疫情影響，消費(fèi)者將更加注重身體健康和食品安全，愿意選擇增強(qiáng)免疫力的食品和飲料。同時(shí)，植物蛋白飲料等新興食品、地域獨(dú)特風(fēng)味和高科技食品也將在2021年出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野里。

　　趨勢(shì)一：以知取勝  據(jù)Innova調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)超過(guò)90%的消費(fèi)者表示十分看重產(chǎn)品信息。隨著消費(fèi)者不斷增加對(duì)環(huán)境和清潔標(biāo)簽等信息知情的需求，國(guó)內(nèi)外品牌都在不斷優(yōu)化透明度策略以滿足消費(fèi)者不斷發(fā)展的需求，如減塑包裝、配料表和品牌故事等。

　　趨勢(shì)二：全景食尚  消費(fèi)者對(duì)于縱享體驗(yàn)的要求越來(lái)越高，既要健康無(wú)負(fù)擔(dān)又要十分便捷。隨著大型企業(yè)不斷推動(dòng)自身科技發(fā)展，消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地獲取心儀美食。

　　趨勢(shì)三：碰撞交融  混搭創(chuàng)新持續(xù)受到消費(fèi)者青睞。超過(guò)七成的消費(fèi)者樂(lè)于嘗試新的感官體驗(yàn)，如氣味、味道、質(zhì)地、顏色等。同時(shí)更愿意嘗試世界各地的新菜式、新風(fēng)味和新口味。

　　趨勢(shì)四：朋克養(yǎng)生  隨著充滿壓力的現(xiàn)代生活與健康焦慮的驅(qū)動(dòng)，越來(lái)越多的消費(fèi)者，包括更年輕的群體愿意抽出時(shí)間來(lái)過(guò)更健康的生活。朋克養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)用傳統(tǒng)中醫(yī)的保健原則平衡現(xiàn)代生活的忙碌與縱享。

　　趨勢(shì)五：輕食美膳  以代餐的方式來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)配方成為消費(fèi)者的一種選擇，近五成的消費(fèi)者會(huì)采取減少糖、脂肪、碳水化合物、熱量或控制分量等方法以控制體重。

　　趨勢(shì)六：植物基躍進(jìn)  蓬勃興起的植物基市場(chǎng)迎來(lái)行業(yè)巨頭與初創(chuàng)公司、國(guó)際玩家與本土企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。

　　趨勢(shì)七：玩轉(zhuǎn)茶咖  “新咖啡”“新茶飲”不斷拓展私人和社交空間中的多重飲用體驗(yàn)。

　　趨勢(shì)八：感官激爽  食品飲料行業(yè)關(guān)注氣泡與酒精元素創(chuàng)新，為產(chǎn)品賦予風(fēng)味豐富的休閑感受。

　　趨勢(shì)九：摩登復(fù)古  全球趨勢(shì)本土化改造的同時(shí)，地區(qū)傳統(tǒng)也變得現(xiàn)代化。

　　趨勢(shì)十：網(wǎng)紅時(shí)代  網(wǎng)紅代言促進(jìn)產(chǎn)品推廣的時(shí)代，正在逐漸向更可靠的代言人轉(zhuǎn)變。

　　Innova洞察和創(chuàng)新總監(jiān)LuAnn Williams表示，“行業(yè)大趨勢(shì)會(huì)在10年或更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)蛻變和進(jìn)化。在判斷當(dāng)今的趨勢(shì)時(shí)，了解消費(fèi)者的真實(shí)需求非常重要。”