中國酒周刊主編葉青：堅守初心行穩(wěn)致遠 開啟酒業(yè)品質(zhì)星光大道

　　《中共中央關于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標的建議》提出，堅持把發(fā)展經(jīng)濟著力點放在實體經(jīng)濟上。白酒行業(yè)是為數(shù)不多的逆勢增長的實體經(jīng)濟。酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貫穿滿足人民群眾美好生活需要全過程，實現(xiàn)從規(guī)模速度型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，機遇和挑戰(zhàn)并存。

　　中國酒核心產(chǎn)區(qū)四川、貴州在高質(zhì)量發(fā)展中步入品質(zhì)大道。中國食品報中國酒周刊主編葉青對四川產(chǎn)區(qū)、貴州產(chǎn)區(qū)解析自己的觀點。

　　貴州白酒產(chǎn)區(qū)

　　在當前醬酒熱的風口，近日，貴州習水舉辦白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展會議，對推動貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重大現(xiàn)實意義。“十三五”期間，貴州白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)年均增速達12.7%，白酒產(chǎn)業(yè)工業(yè)增加值占全省工業(yè)的比重達30%，持續(xù)支撐貴州省工業(yè)經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展，可見白酒產(chǎn)業(yè)對貴州發(fā)展的重要性。

　　在當前市場不缺酒但還缺少更多選擇的好酒的現(xiàn)實需求下，人們對品質(zhì)生活有更多高要求的需求下，這對于整個中國酒業(yè)來說是機遇，對于高熱的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)的貴州更加是一種大機遇。貴州連續(xù)四屆高層面研究白酒的大發(fā)展，可圈可點可贊！也值得其他產(chǎn)業(yè)學習思考。

　　四川白酒產(chǎn)區(qū)

　　四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升白酒品質(zhì)，講好白酒文化故事很重要。葉青認為，堅持和保護川酒產(chǎn)區(qū)濃香窖池工藝文化，傳統(tǒng)釀造工藝與科技創(chuàng)新結合，特別是經(jīng)過科學研究證明，微生物群中的健康因子對身體的影響，更應該大力持久深入傳播傳遞到廣大消費群，四川濃香型白酒應總結出通俗易懂易記的新表達。

　　中國酒周刊主編調(diào)研團隊在走訪了四川諸多產(chǎn)區(qū)后發(fā)現(xiàn)，四川要有釀造天下好酒的自信和胸懷。四川白酒產(chǎn)區(qū)具有的綜合優(yōu)勢，賦予四川能釀出好酒而其他地方不具備的優(yōu)越條件。要繼續(xù)保持濃香白酒的絕對優(yōu)勢地位，醬香、清香等各種香型產(chǎn)品，四川都有好酒。特別是在當前醬香熱之下，加快對川醬白酒研究與開發(fā)值得重視，四川有絕對的產(chǎn)能優(yōu)勢，布局全國的營銷渠道優(yōu)勢，足以快速開啟消費市場。

　　葉青認為，四川白酒傳統(tǒng)釀造工藝和文化傳承歷史，成就川酒今日的核心產(chǎn)區(qū)綜合優(yōu)勢。消費觀價值觀已發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，體驗經(jīng)濟、體驗營銷已經(jīng)呈現(xiàn)為主流消費趨勢。

　　“一定要支持、鼓勵中小酒企走多元化發(fā)展之路。”中國酒周刊主編葉青表示，中國食品報中國酒周刊聯(lián)合中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會等單位，開展對四川產(chǎn)區(qū)的酒莊調(diào)研，發(fā)現(xiàn)四川酒莊的呈現(xiàn)方式模式各具特色，具有強大的酒旅融合發(fā)展生命力，這也是體驗經(jīng)濟的表達模式。比如，對標世界級酒莊的郎酒莊園，十三年堅守和打磨完善，以體驗式“生長養(yǎng)藏”的品質(zhì)表達郎酒莊園酒的獨特魅力。還有源窩子酒莊、大梁酒莊、古川酒莊、沈酒酒莊、順成和莊園、蒙頂酒莊等，成為中國酒莊小而美的個性化表達。

　　中國酒業(yè)在變局中開新局。中國酒有燦爛的文化根基，白酒、黃酒、葡萄酒、果酒等賦予我們生活品味之美。在經(jīng)濟全球化、文化多樣化大背景下，中國酒業(yè)需要守正創(chuàng)新，政府行業(yè)組織的引領、龍頭企業(yè)的責任擔當、產(chǎn)業(yè)的培育壯大、消費教育的持續(xù)推進、文化的傳承創(chuàng)新、傳統(tǒng)工藝與農(nóng)耕文明區(qū)域文化的傳播、產(chǎn)品營銷形象提升方式模式的創(chuàng)新、酒禮酒儀特色民俗文化挖掘利用、酒與詩書畫樂等文化藝術結合的路徑探索、世界不同酒文化的互動交流借鑒，以及各大酒產(chǎn)區(qū)不同酒種可以展開深度體驗學習。

　　發(fā)展中的中國酒業(yè)，必定會走進高品質(zhì)時代，堅守工藝釀造的好酒會成為消費主流，品質(zhì)體現(xiàn)價值，但價格不是品質(zhì)的唯一依據(jù)表達。個性化的文化表達賦能產(chǎn)品更多附加值，是企業(yè)贏得市場的正確選擇。

　　乘風破浪，堅守初心，行穩(wěn)致遠。中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的光亮大道，會很寬很長很遠。。。