創(chuàng)新是引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的第一動(dòng)力，集成創(chuàng)新要匯聚資源要素，達(dá)到“集群效應(yīng)”，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量、效率和動(dòng)力變革。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司副司長(zhǎng)周業(yè)錚近日在廣東省湛江市舉行的2021年農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成基地建設(shè)交流活動(dòng)上表示，加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中承前啟后的核心環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強(qiáng)國無一不是農(nóng)產(chǎn)品加工強(qiáng)國。技術(shù)集成科研基地要在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)中發(fā)揮重要作用，要聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著力打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，聚力建設(shè)科技創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化、聯(lián)合攻關(guān)三大平臺(tái)。

　　科技裝備水平大幅提升

　　“十三五”時(shí)期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在糧油加工、果蔬加工、畜產(chǎn)加工、水產(chǎn)品加工4個(gè)領(lǐng)域，批準(zhǔn)建設(shè)了25個(gè)技術(shù)集成科研基地，共投資3.45億元，取得了明顯成效。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成科研基地建設(shè)聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，提升了科研裝備水平。廣大科研人員在糧油綜合加工、果蔬保鮮、果蔬烘干、果蔬榨汁、果蔬發(fā)酵、畜禽生鮮加工、傳統(tǒng)肉制品加工、水產(chǎn)品綜合加工等領(lǐng)域攻關(guān)，在節(jié)能減排、節(jié)本降耗、加工產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面得以明顯提升。

　　有效帶動(dòng)了行業(yè)技術(shù)裝備的自主創(chuàng)新。近3年，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的“肉品風(fēng)味與凝膠品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的“綠茶自動(dòng)化加工與數(shù)字化品控關(guān)鍵技術(shù)裝備及應(yīng)用”、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的“營養(yǎng)健康導(dǎo)向的亞熱帶果蔬設(shè)計(jì)加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

　　科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。2020年第23屆中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會(huì)集中展示推介了515項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新成果，涵蓋谷物加工、油料加工、果蔬加工、肉品加工、水產(chǎn)品加工、功能類食品加工、蜂產(chǎn)品加工以及生物防控檢驗(yàn)檢測(cè)等方面。

　　“我們已建成稻谷傳統(tǒng)制品產(chǎn)地精深加工技術(shù)集成基地，近年來早餐燕麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模增速較高，接下來將不斷通過工藝創(chuàng)新，根據(jù)市場(chǎng)需求，拓展新技術(shù)、新產(chǎn)品。”黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究所所長(zhǎng)盧淑雯介紹。

　　北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心研究員張超說，鮮切果蔬大大提升了商品化處理能力，是果蔬加工業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，下一步將推廣鮮切加工新技術(shù)和新方法，定期為企業(yè)開展技術(shù)培訓(xùn)，并不斷開展對(duì)外合作和交流。

　　創(chuàng)新催生新技術(shù)新業(yè)態(tài)

　　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，是提升農(nóng)產(chǎn)品附加值的關(guān)鍵，也是拓展鄉(xiāng)村多種功能、拓展農(nóng)業(yè)增值增效空間的核心環(huán)節(jié)。近年來，盡管我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，但產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模還不夠大、綜合實(shí)力還不夠強(qiáng)，與構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系還不相適應(yīng)，與城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求升級(jí)不相適應(yīng)。

　　通過一組數(shù)據(jù)，足以顯現(xiàn)提高我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的急迫性：農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率67.5%，加工業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值2.4:1，玉米加工產(chǎn)品僅有200多種。我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新能力整體上比發(fā)達(dá)國家要落后15年左右。

　　集成創(chuàng)新是催生新技術(shù)新業(yè)態(tài)的趨勢(shì)所在，是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心。新一代信息技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中的全要素、全產(chǎn)業(yè)鏈、全價(jià)值鏈的融合應(yīng)用，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)沿著數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化方向演進(jìn)升級(jí)是必然趨勢(shì)，也是必由之路。

　　2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2020—2025年)》，繼續(xù)開展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)，重點(diǎn)提出兩項(xiàng)工作：一是建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工園;二是建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成基地。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)促進(jìn)要素集聚、產(chǎn)業(yè)集中、技術(shù)集成、功能集合，形成“集群效應(yīng)”，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革。

　　周業(yè)錚強(qiáng)調(diào)，技術(shù)集成科研基地要圍繞產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著力加強(qiáng)基礎(chǔ)技術(shù)攻關(guān)，超前布局前沿技術(shù)研發(fā)，完善以企業(yè)為主體、應(yīng)用為導(dǎo)向、政產(chǎn)學(xué)研用金相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)技術(shù)集成創(chuàng)新體系。

　　聚力建設(shè)三個(gè)新平臺(tái)

　　“十四五”時(shí)期是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的關(guān)鍵時(shí)期。

　　“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成基地是新階段農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新動(dòng)力，是我國農(nóng)產(chǎn)品加工自主創(chuàng)新的主力軍。我們要明確農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成科研基地功能定位，切實(shí)把基地建好用好管好，要在發(fā)揮效應(yīng)上下更大功夫。”周業(yè)錚說。

　　接下來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部擬建設(shè)一批技術(shù)集成科研基地，包括糧油類、果蔬類、畜產(chǎn)類、特色類、水產(chǎn)類，共5大類。技術(shù)集成科研基地建設(shè)要圍繞中心，服務(wù)大局，聚焦農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著力打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，聚力建設(shè)“三個(gè)平臺(tái)”。

　　科技創(chuàng)新的新平臺(tái)。通過農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成科研基地建設(shè)，開展自主研發(fā)技術(shù)和裝備的工程化成套化，加工技術(shù)的自動(dòng)化智能化、進(jìn)口設(shè)備的吸收轉(zhuǎn)化等集成創(chuàng)新，著力解決技術(shù)集成性和應(yīng)用性不強(qiáng)、中試環(huán)節(jié)能力薄弱等問題，有效提升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)裝備水平。

　　成果轉(zhuǎn)化的新平臺(tái)。通過推進(jìn)技術(shù)集成科研基地建設(shè)，要實(shí)現(xiàn)科技成果的熟化、組裝、集成、配套研究等任務(wù)，縮短科研成果與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用距離，讓科技成果盡快轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。

　　聯(lián)合攻關(guān)的新平臺(tái)。通過推進(jìn)技術(shù)集成科研基地建設(shè)，突破地域、組織等界限，搭建面向行業(yè)、院校的開放式創(chuàng)新平臺(tái)，創(chuàng)建技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)和人才培養(yǎng)的新高地，解決技術(shù)瓶頸問題，提升行業(yè)全要素生產(chǎn)率。