3月19日，青花郎“赤水河左岸莊園醬酒”的全新戰(zhàn)略定位發(fā)布。

　　4月7日，首屆“郎酒莊園•三品節(jié)”舉辦，5000萬元重金獎勵對青花郎的品質、品牌、品味作出突出貢獻的團隊、員工和社會人士。

　　4月7日，2021年首屆“郎酒莊園•三品節(jié)”頒獎典禮舉行，郎酒用200多萬元獎勵40個本地糯高粱種植優(yōu)秀示范村，以感謝他們從源頭上對郎酒品質建設的貢獻

　　往后，莊園二字，無疑將與青花郎如影隨形。

　　一個中國白酒的莊園時代在2021年開啟，而且很可能，郎酒莊園“一出道就是時代巔峰”。

　　因為，倘若有其它白酒也將生產、儲藏基地進行莊園化改造，都很難回避兩個問題：非原創(chuàng)的模仿問題，以及模仿得像不像的問題。

　　模仿得像不像，取決于幾個條件。

　　一要有自然地理環(huán)境基礎，二要有進行天量投資的經濟能力，三要有強大決策能力，四要有足夠的戰(zhàn)略耐力，五要對莊園有極其清晰的認知，從大格局上謀劃和賦予莊園以內容（如“生長養(yǎng)藏”），并且從企業(yè)、團隊文化的角度賦予它可持續(xù)的生命力。

　　第一個條件說的是起點高低，但并非決定性的。從第二個到第五個，總的來說是越來越難。市場上最強大的企業(yè)，可能也只具備前三個條件。

　　問問過去13年里，郎酒集團董事長汪俊林經歷了什么，就知道第四和第五點幾乎就是一種歷史機緣—歷史給了郎酒一個靈魂人物。所以，說是歷史塑造了郎酒莊園也不為過。

　　那么，歷史塑造了一個怎樣的郎酒莊園呢？ 

　　01

　　恒產與恒心

　　郎酒莊園，目標是青花郎的品質、品牌和品味，通往目標的方法是“生長養(yǎng)藏”。而要讓方法成立、目標可實現，前提就是有郎酒莊園這一物質載體，以及它的具有生命力的文化。

郎酒獨特生長養(yǎng)藏釀儲法則之一—— “藏”

　　郎酒莊園的物質載體和它的具有生命力的文化，這就是郎酒的恒產，是它談情懷、談理想、談其他一切可能性的底氣。

　　這個邏輯的核心，在于《孟子•滕文公上》里的一句話：“民之為道也，有恒產者有恒心，無恒產者無恒心，茍無恒心，放辟邪侈，無不為已。”

　　一個人，或者一個家庭，有比較固定的產業(yè)和土地、田園、房屋等不動產，就會有在領域內長久扎根認真干從而把事情做得越來越好的決心。沒有這樣的決心，就會搞歪門邪道。

　　孟子身處小農時代，他的論述對象是小生產者，然而放到今天這個社會化大生產的時代，道理一樣適用。

　　過去數年間，依托互聯(lián)網進行模式創(chuàng)新，是一種風潮，在此基礎上，輕資產尤其受青睞。然而今天回眸，多少一時間甚囂塵上的企業(yè)消失了、爆雷了，除了把投資者坑慘了，把老百姓害苦了，什么也沒留下。

　　用別人的錢，做迅速變現的事情，能多撈一把是一把，從無長遠打算，且不說精工細作的產品或服務了，能不跨越道德、法律、社會規(guī)則的紅線，已屬難能。

　　在這樣的經濟文化背景之下，汪俊林歷時13年投資過百億元打造白酒莊園的舉動，就顯得非常特立獨行，令人無法理解，以至天下紛紜。

“中國郎•山谷光影秀” 驚艷點亮郎酒莊園“品質、品牌、品味”融合發(fā)展的璀璨畫卷

　　今人動輒說“工匠精神”，但太多人已經忘記了恒產與恒心的關系。汪俊林不重視短期經濟指標，大手筆地把資源投入到對青花郎的生長系統(tǒng)的構建之中，錢就像赤水河的水，每天嘩嘩地流，他的深意何在，人們思考得太少。

　　下面，就從中國白酒這一具體領域，細致地思索。

　　02

　　中國酒太難了

　　郎酒莊園，早先是受到歐洲葡萄酒莊園的啟發(fā)和觸動。

　　有些著名酒莊，一瓶酒動輒賣數萬元乃至數十萬元人民幣，品牌溢價極高。

　　中國白酒在世界上獨樹一幟，同樣有頂級的美酒，為什么就不能像歐洲名酒那樣賣出奢侈品的價格？

　　提出類似的問題的人，都有民族工業(yè)家的胸襟，汪俊林就是釀酒領域的那個民族工業(yè)家。

　　莊園這種生產形態(tài)，自然會引起注意。

　　上一篇文章中我們說到，歐洲葡萄酒莊園的形成與發(fā)展，與基督教的傳播有關，基督教的圣禮和修道士們的日常餐飲都離不開葡萄酒，因為它被認為是基督的血。

　　在中世紀初期，葡萄園被大量捐贈給修道院，造成了葡萄種植與葡萄酒生產的集中，教會還動用神權為修道院免除稅收，更鼓勵了葡萄酒的生產。今天的許多知名酒莊，回溯歷史，常與修道院相關。

　　政治權力不斷更迭，而教會權力則十分穩(wěn)定。教權背書和教會本身對葡萄酒的需要，確保了葡萄酒的生產不會中斷，工藝始終傳承，數百上千年，一代一代釀酒人，可以心無旁騖，只求釀出更好的酒。

郎酒堅守傳統(tǒng)釀造工藝，一絲不茍

　　這就是有恒產者有恒心。

　　反觀中國，釀酒人的處境就要艱難得多，很多因素都會把釀酒打斷。

　　一是禁酒令，最早的禁酒令是周代初期周公發(fā)布的《酒誥》，其后歷朝歷代層出不窮。

　　二是榷酒，釀酒、制曲、售酒由國家專營，或者由國家特許一部分人經營。

　　三是改朝換代，改朝換代往往伴隨土地兼并與再分配。

　　四是戰(zhàn)亂，大面積的戰(zhàn)爭會直接摧毀釀酒的環(huán)境，而局部性的戰(zhàn)亂則會破壞流通，讓市場縮小，也讓關鍵原材料難以獲取。

　　這幾個因素，都不利于酒的生產持續(xù)，妨礙技藝的進步和傳承，更別說催生傳承千載的酒莊了。

　　03

　　白酒脫穎而出

　　除了前面所列的4個因素，糧食的匱乏，則更具貫穿性和根本性。

　　葡萄酒用葡萄釀制，不會對糧食構成威脅。

　　而中國的酒主要是糧食酒，大多數時間里是黃酒，即便宋元之后出現了蒸餾酒，也就是白酒，但黃酒依然是主流。正如清代名臣、直隸總督孫嘉淦在乾隆三年的上疏中所言：“夫作酒以糜谷，此為黃酒言也，其麹必用小麥，其米則需睟稉，皆五谷之最精。”

皮厚、粒小的高粱，卻能釀出甘美醇厚的郎酒

　　小麥、粳米，都是中國人最好的主食，用來釀酒，直接與糧食相沖突。所以歷代禁酒政策層出不窮，未禁之時，強烈主張禁酒的也大有人在。

　　同樣是在乾隆三年，內閣學士、禮部侍郎方苞，就強烈主張禁絕一切煙酒。

　　禮部侍郎，掌管道德教化，善于占據道德高度。而孫嘉淦是地方大員，對民生實際非常了解，他就明確反對方苞之議，而且道理非常雄辯：浪費糧食的是黃酒，跟白酒沒關系。

　　相反，白酒“用高粱，佐以豆皮、黍殼、谷糠之屬，麹以大麥為之，本非朝夕所食，而豆皮、黍殼、谷糠之屬，原屬棄物，雜而成酒，可以得價，其糟可飼六畜?；療o用為有用，非作無益害有益也”。

　　這些原料本來就沒有太大用處，不用來釀酒，種植者就會非常貧困，沒有購買力，也就無法刺激糧食生產。而用來釀酒，酒的價格高，帶動當地民生的同時，也激活其它地方的糧食生產。這是很淺顯的市場道理，今天郎酒所在的赤水河流域，正是把這個道理變?yōu)楝F實的活生生的例子。

　　正因如此，四川省經濟與信息化廳廳長朱家德說：“郎酒為古藺的脫貧攻堅取得全面勝利作出了重要貢獻。我相信，郎酒必將為古藺下一步的鄉(xiāng)村振興作出新的歷史性的貢獻。”

郎酒助力鄉(xiāng)村振興

　　有人會說，高粱不值錢，為什么不種點值錢的作物呢？

　　這基本上就是“胡不食肉糜”。實地去看看赤水河流域的自然環(huán)境，就知道除了生命力旺盛的高粱，幾乎種不了別的東西。

　　青花郎所屬的醬香白酒，主要原料是糯紅高粱和軟質小麥。糯紅高粱又小又硬，可以說是最難吃的谷物，軟質小麥則因為其黏性太差，無法用來做面條、饅頭等日常主食，只能用來做餅干、糕點。而它們一旦因釀酒而結合，就從雞肋變成了至寶。

　　從大歷史角度看，孫嘉淦所論述的反對禁止燒酒的邏輯，也是中國酒最后通向了白酒的邏輯。乾隆準奏，下詔弛禁，此后對禁酒之議越來越不重視，慢慢變成走過場，近代白酒才迎來一個大發(fā)展時期。

“中國郎•山谷光影秀” 回顧中國酒的歷史發(fā)展

　　禁酒的問題解決了，但對于釀酒人而言，恒產問題并沒有解決。因為其后中國就開始面臨東西方列強的群狼啃咬，漸漸民不聊生，戰(zhàn)爭頻仍，餓殍遍野。

　　真正的大發(fā)展，是新中國成立以后，特別是改革開放以后的事情。

　　政治社會穩(wěn)定，糧食無憂，工業(yè)化蒸蒸日上，現代化迅速推進，今年更是徹底消滅絕對貧困，美好生活成為共同的向往和希望，中國人越來越富，對產品品質的要求越來越高……一個有恒產的和平盛世到來了，而且人們對未來的預期非常積極。

　　這就是白酒莊園出現的歷史脈絡和時代背景。

　　04

　　誰有恒心

　　“有恒產者有恒心，無恒產者無恒心”，前后兩句，內部邏輯關系是有區(qū)別的。

　　“無恒產者無恒心”，可以表述為“無恒產者必無恒心”；而“有恒產者有恒心”，只能表述為“有恒產者方有恒心”。

　　毫厘之差，千里之別。明明是一個可以兢兢業(yè)業(yè)、實實誠誠干事業(yè)的時代，許多人卻一樣未曾找回恒心。

　　就以酒業(yè)為例，過去的20多年里，發(fā)生了太多故事。

　　比如，通過廣告炒作不斷擴大份額，而忽視產品質量，最后全線崩潰；比如，為了增強口感而往酒里添加甜蜜素，對外卻宣稱純糧發(fā)酵；比如，通過資本運作無度擴張導致資金鏈出問題，酒質也出問題；比如，因為市場增加而盲目擴展產品線，導致社會認知模糊……

　　至于直接用工業(yè)原料制造假酒，更是令人談之色變，以至于把“勾兌”這一制酒工藝里的重要名詞也污名化了。

　　如果造酒的人一邊做著這樣急功近利的事情，一邊大談中國酒哪一點不如西方酒，為何不能成為世界性的奢侈品，那基本上就是一個笑話。歷史本就讓中國酒處于劣勢，浮躁心態(tài)又進一步把它推向邊緣處境。

　　汪俊林不惜巨資建設郎酒莊園，是反其道而行之，為郎酒置恒產，塑恒心。

郎酒莊園

　　要做成世界頂級名酒，品質、品牌、品味是核心，“三品戰(zhàn)略”，是經過深思熟慮的。

　　品質要提高，非常艱難。

　　正如一個學生，如果日常里只能考60分，那么提高5分、10分都不難，而如果日常里就考98分、99分，再想提高1分，就殊為不易。

　　青花郎就是后一種情形，一個為一兩分而傾盡全力的學生。用汪俊林的話來說就是：“每年的進步雖小，但我們相信滴水穿石，厚積薄發(fā)。”

　　有的人自然會想，要達到青花郎當下的市場份額，加大營銷力度完全可以做到，成本還比“品質主義”的做法要低得多。而汪俊林則深知，想要做世界頂級名酒，營銷是靠不住的。

　　所謂“世界頂級名酒”，其實說的是品牌，奢侈品的高附加值，其實是品牌溢價。而品質是品牌最牢固的基石。如無恒心，必無品質，談何品牌。

　　品味則是“三品”當中最難把握的一環(huán)。品質，可以通過理化指標加上經驗來衡量；品牌，市場會用美譽度和價格接受度來反饋；品味，就眾口難調，莫衷一是。

郎酒莊園開辟了一條融生產、銷售、體驗為一體的莊園白酒特色道路，圖中場景為郎酒莊園·金樽堡

　　但凡中國好酒，都會強調對傳統(tǒng)工藝的傳承，青花郎也不例外。然而，如果認為傳承工藝的目的是做出跟幾十年、幾百年前一樣的味道的酒來，那就大錯特錯了。

　　一方面，我們永遠不會知道100年前的酒是什么味道；另一方面，因為消費者不斷變化，口味也不斷變化。今天，中國白酒想要經略海外，品味就必須具有強大的彈性，在保持基本風味的基礎上，盡可能地適合更大范圍的人群。

　　中國白酒在國外接受度不高，首先不是因為品質，而是因為品味。所以如果外國人說中國白酒難喝，也大可不必聞過則怒，而是要認識到背后的習慣差別、文化差別。郎酒莊園打造一個世界級酒莊，一個重要功能就是開門揖客，互相認知，做出改變。

　　前方關卡千萬重，一關一關地努力跨越，這就是恒心。

　　郎酒莊園，往后還將發(fā)生更多令人一時之間無法理解的故事。

　　作者 | 李淳風