近年來，“醬酒熱”有席卷全國的趨勢，市場需求將迎來新一輪爆發(fā)。從具體市場來看，市場增量仍十分可觀。日前，中國醬酒投資高峰論壇暨寶醞集團首屆全國經(jīng)銷商大會在浙江省杭州市舉辦。此次活動由中國酒業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會和中國副食流通協(xié)會指導，酒業(yè)家、云酒頭條、微酒和寶醞集團聯(lián)合主辦，浙江省酒類流通協(xié)會協(xié)辦。論壇以“大時代 大平臺 大未來”為主題，行業(yè)專家、投資機構、經(jīng)銷商共聚一堂，圍繞酒業(yè)發(fā)展的新變化、新機遇等熱點話題，展開了一場思想觀點的碰撞，解碼酒業(yè)創(chuàng)新變革新趨勢，探討醬酒發(fā)展新風向。

　　醬酒要持續(xù)“火熱”

　　堅守高品質(zhì)是關鍵

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國醬酒實現(xiàn)產(chǎn)能約60萬千升，約占中國白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬千升的8%，實現(xiàn)銷售收入約1550億元，利潤約630億元，約占中國白酒行業(yè)利潤1585億元的39.7%。也就是說，醬酒以“8%的產(chǎn)量，實現(xiàn)了行業(yè)26%的營收和近40%的利潤”。在不少專家和投資者看來，“醬酒熱”或?qū)⒅鲗磥碇袊拙剖袌龈窬郑?ldquo;大醬香”時代已來臨。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾多次強調(diào)，中國不缺酒，但長期缺好酒，必須走高質(zhì)量發(fā)展之路。在國臺酒業(yè)銷售公司副總經(jīng)理王美軍看來，高質(zhì)量發(fā)展作為我國“十四五”乃至未來更長時期的發(fā)展主題，統(tǒng)領各行各業(yè)。從醬酒來看，這幾年由“熱”“火”發(fā)展到“火熱”，正是因其高品質(zhì)內(nèi)涵契合了消費升級的需要。

　　醬酒專家權圖對醬酒未來10年的發(fā)展做出預判：未來10年醬酒營收將突破4000億元，產(chǎn)能將突破100萬千升，中高端市場醬酒占比將超過50%，行業(yè)從品類擴張到品牌競爭，中國醬酒進入“十朵金花”時代。他還對企業(yè)發(fā)展給出了建議：“從企業(yè)來看，堅守高品質(zhì)應成為所有醬酒企業(yè)的核心競爭力。中國醬酒企業(yè)應該堅持長期主義，杜絕淺嘗輒止，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)價值，積極擁抱資本，從好品質(zhì)、IP化、深度體驗、小眾圈層等關鍵點著手。”

　　品牌+渠道

　　解鎖酒業(yè)零售新打法

　　中國酒類流通協(xié)會常務副會長劉員在致辭中表示，“當我們細數(shù)酒類流通領域的知名大商，無不經(jīng)過從小到大、從弱到強的漫長成長期，無不經(jīng)歷了如履薄冰和大浪淘沙的發(fā)展路徑。”他認為，中國酒類流通業(yè)經(jīng)歷了計劃供應向市場配置轉(zhuǎn)變，再到渠道扁平化直至目前新型渠道興起等發(fā)展階段。

　　在論壇上，寶醞名酒醬酒館連鎖戰(zhàn)略的發(fā)布引發(fā)關注。寶醞名酒醬酒館計劃未來3年實現(xiàn)千家門店布局，打造國內(nèi)首家醬香名酒專業(yè)連鎖機構。對此，劉員表示，在酒類消費和市場升級的歷史節(jié)點上，“寶醞模式”或許代表著一個全新維度和生態(tài)。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國也表示，新模式為行業(yè)帶來更多的想象空間，相信未來中國酒類流通市場一定會誕生世界級的企業(yè)。

　　寶醞集團創(chuàng)始人、董事長兼總裁李士祎認為，好的醬酒品牌和集成好醬酒的業(yè)務模式，一定會成為中國酒業(yè)未來幾年最有價值的驅(qū)動力。寶醞集團希望在未來十幾年通過“超級品牌+超級渠道”的深耕，成為中國的“三得利+南方酒業(yè)”。

　　戰(zhàn)略咨詢專家、卓鵬戰(zhàn)略咨詢機構董事長田卓鵬分析，“醬酒熱”上半場是企業(yè)引領的品類熱和產(chǎn)區(qū)熱，滿足了消費者的品質(zhì)層面需求;“醬酒熱”下半場，企業(yè)的品牌專業(yè)運營能力和品牌創(chuàng)新運營系統(tǒng)成為競爭中的關鍵因素，不管是全國性品牌還是區(qū)域品牌，品牌與產(chǎn)能、產(chǎn)品、品質(zhì)相結合，才能真正立于不敗之地。

　　田卓鵬表示：“酒業(yè)的新風口伴隨著醬酒流通領域變革的到來，連鎖化成為傳統(tǒng)酒商轉(zhuǎn)型升級的重要機會，頭部名酒+頭部醬酒連鎖供應鏈將具有更強競爭力。相比傳統(tǒng)酒商，醬酒連鎖具有產(chǎn)品品牌化、深度體驗化、深度服務化、社群流量化、線上與線下結合五大優(yōu)勢。”

　　市場增量可觀

　　醬酒頻獲資本加持

　　“白酒是中國酒水行業(yè)中市場份額最大、受消費升級驅(qū)動明顯、容易產(chǎn)生大公司的賽道。‘十四五’期間中國酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級需要重構新的格局，酒企創(chuàng)新突破將為酒業(yè)帶來新的利潤增長點，這催生了新一輪的酒企和酒商崛起。”一位業(yè)內(nèi)人士指出。

　　中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見(征求意見稿)》預測，在“十四五”末的2025年，中國酒類產(chǎn)業(yè)將實現(xiàn)銷售收入超1.2萬億元，較“十三五”末同比增長41.2%，年均遞增7.1%。酒業(yè)賽道“水大魚大”，“名酒熱”“醬酒熱”風口正勁。“大醬香”時代之下，醬酒已成為新的致富密碼，引來了各路資本的涌入和追捧。

　　公開資料顯示，2020年5月和10月，復星集團旗下豫園股份分別以18.39億元和7.15億元投資拿下金徽酒38%的股權，并于當年12月以45.3億元的價格競得沱牌舍得集團70%的股權。2020年9月，江小白9月宣布完成C輪融資，華興資本旗下華興新經(jīng)濟基金領投，Baillie Gifford、正心谷資本、招銀國際資本、坤言資本及溫氏國際跟投。值得一提的是，截至今年6月8日，中證白酒指數(shù)近3年累計上漲超192%，同期上證指數(shù)僅上漲16.72%。

　　而成立僅僅一年的寶醞集團就已先后完成從天使輪、Pre-A輪、Pre-A+輪到A輪累計近10億元融資，投資方包括了經(jīng)緯中國、碧桂園創(chuàng)投、日初資本、源一資本、中金資本、清流資本、富禾資本等一線知名投資機構。其中，經(jīng)緯中國、中金資本等以投資“大消費”“互聯(lián)網(wǎng)”等賽道為主，先后投資了餓了么、瓜子二手車、網(wǎng)易云音樂、虎撲、自嗨鍋、簡愛酸奶等知名項目。

　　對此，經(jīng)緯中國合伙人王華東說：“對我們來說，持續(xù)投資一個企業(yè)，很重要的一點是看好整個醬酒大行業(yè)的發(fā)展以及該企業(yè)團隊的高度專業(yè)性。”清流資本創(chuàng)始合伙人王夢秋認為：“文化醬酒這樣的酒類，是未來白酒發(fā)展的趨勢，新一代的年輕人未來也會喜歡喝醬酒。”日初資本創(chuàng)始人陳峰也表示：“在‘醬酒熱’的后面，是一個時代文化自信的表現(xiàn)，是消費升級的產(chǎn)物，相信會開創(chuàng)一個全新的行業(yè)新紀元。”