非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個(gè)國(guó)家和民族歷史文化成就的重要標(biāo)志，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。目前，國(guó)務(wù)院先后于2006年、2008年、2011年、2014年和2021公布了五批國(guó)家級(jí)項(xiàng)目名錄（前三批名錄名稱為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》實(shí)施后，第四批名錄名稱改為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”），共計(jì)1557個(gè)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目（以下簡(jiǎn)稱“國(guó)家級(jí)項(xiàng)目”），按照申報(bào)地區(qū)或單位進(jìn)行逐一統(tǒng)計(jì)，共計(jì)3610個(gè)子項(xiàng)。

　　公布國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，對(duì)進(jìn)一步推動(dòng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄體系建設(shè)、加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)性保護(hù)水平、推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)意識(shí)深入人心具有重要意義；有利于推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略，有利于增強(qiáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生命力和影響力，推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。

　　建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，對(duì)保護(hù)對(duì)象予以確認(rèn)，以便集中有限資源，對(duì)體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目進(jìn)行重點(diǎn)保護(hù)，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重要基礎(chǔ)性工作之一。

　　《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》明確規(guī)定：“國(guó)家對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)采取認(rèn)定、記錄、建檔等措施予以保存，對(duì)體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)采取傳承、傳播等措施予以保護(hù)。”“國(guó)務(wù)院建立國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，將體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有重大歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目列入名錄予以保護(hù)。”

瀘州老窖老窖池

在五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，

釀酒傳承技藝項(xiàng)目有以下入選

　　2006年5月20日，第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄（釀酒技藝共4大項(xiàng)）

　　序號(hào) 編 號(hào) 項(xiàng)目名稱 申報(bào)地區(qū)或單位

　　2021年6月10日,第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（兩個(gè)大項(xiàng)）

　　序號(hào) 編 號(hào) 項(xiàng)目名稱 申報(bào)地區(qū)或單位

　　2021年6月10日，第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（兩個(gè)大項(xiàng)）

　　序號(hào) 編 號(hào) 項(xiàng)目名稱 申報(bào)地區(qū)或單位

　　中國(guó)飲食文化雖然博大精深，但還沒(méi)有一項(xiàng)成為世界非遺。古井集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝曾提出建議，把“中國(guó)白酒釀造技藝”作為國(guó)家申請(qǐng)世界非遺的重點(diǎn)工作加速推進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)“食文化”世界非遺零的突破。

五糧液老窖池

　　中國(guó)白酒釀造技藝申請(qǐng)世界非遺，有利于提升中國(guó)白酒品牌含金量，提高市場(chǎng)美譽(yù)度；有利于我國(guó)白酒釀酒文化保護(hù)，世代相傳下去；有利于我國(guó)工業(yè)旅游發(fā)展；有利于打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng), 提高白酒在國(guó)際酒業(yè)市場(chǎng)上的地位。

　　中國(guó)白酒釀造技藝傳承千年，其所蘊(yùn)含的歷史價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值和科學(xué)價(jià)值，展現(xiàn)了中華民族文化創(chuàng)造力的典型性、代表性，這些都契合了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)倡導(dǎo)的價(jià)值理念。

　　中國(guó)白酒是中華民族飲食文化的重要組成部分，是世界上工藝最復(fù)雜的蒸餾白酒，其釀造技藝經(jīng)過(guò)上千年的世代相傳,經(jīng)過(guò)一代又一代釀酒技師不斷探索、實(shí)踐、總結(jié), 已經(jīng)形成了中國(guó)的獨(dú)有特色。中國(guó)白酒的釀酒文化內(nèi)涵十分豐富，與中國(guó)的農(nóng)耕文化、飲食文化、中醫(yī)藥文化等息息相關(guān)。

洋河老窖池

　　中國(guó)釀酒技藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走向世界，能夠更好地加快推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，獨(dú)特工藝釀酒的美酒為世界人民分享。

　　中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒報(bào)道