中國食品報中國酒周刊深度觀察

　　“我們的規(guī)劃已定好，2021年盛醬三款新品發(fā)布上市，在赤水河峽谷醬香產(chǎn)區(qū)的200畝二期工程已申報，將于二個月后掛牌。”7月10日，上海一家上市公司與趙產(chǎn)飛洽談合作，他的言語中充滿激情，同時，盛醬的產(chǎn)能擴充、酒莊打造等戰(zhàn)略目標(biāo)被提及。

　　作為盛醬酒業(yè)掌門人，趙產(chǎn)飛表示，今年的重點戰(zhàn)略是以品牌控盤做好市場影響力，重點推出以盛醬系列品牌為核心的產(chǎn)品升級，以品質(zhì)調(diào)整盛醬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，布局全國市場。

　　從趙產(chǎn)飛的全國酒莊投資管窺盛醬品牌高端化“棋局”，也再次印證了一件事，盛醬酒業(yè)已開啟品牌崛起之年。

　　十年磨一劍支撐盛醬布局

　　【未來打造成為10億級、20億級、50億級的核心盛醬品牌?！?/p>

　　從20歲入行的趙產(chǎn)飛，從接觸醬香酒開始已釀了20多年酒。

　　走在盛醬酒業(yè)的廠區(qū)，在企業(yè)的文化墻，展示了位于貴州省茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的盛醬酒業(yè)，系“盛醬酒坊”發(fā)展演變而來。“盛醬酒坊”由趙氏釀酒祖師趙文德創(chuàng)建于明代永樂年間，文德始祖是明代夜郎人，由夜郎遷居播州劍壩（今遵義市匯川區(qū)劍壩），領(lǐng)銜播州劍壩領(lǐng)地土司。文德始祖定居播州劍壩后，致力當(dāng)?shù)厣矫褶r(nóng)耕發(fā)展，理政領(lǐng)地部眾遵守朝廷法度，訓(xùn)導(dǎo)子嗣恪守“興家方業(yè)盛，醬藝傳后嗣”信條，并聚眾廣籌瓦木興建釀酒作坊，稱“盛醬酒坊”。文德始祖所創(chuàng)的“盛醬酒坊”古法釀酒工藝在后嗣中不斷傳承與創(chuàng)新，文德始祖后裔亦是人才輩出，涌現(xiàn)出眾多大師級釀酒杰出人才。

　　2010年，“盛醬酒坊”第十八代傳人釀造大師趙產(chǎn)飛為傳承和光大祖業(yè)，創(chuàng)建貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)盛醬酒業(yè)有限公司。

　　“早在2011年盛醬品牌就已經(jīng)誕生，但對于一家剛剛起步的民營企業(yè)來說，品牌之路是充滿艱辛和曲折的。”中國食品報中國酒團隊在調(diào)研中與趙產(chǎn)飛交談時他介紹，做品牌不是很容易的事，于是在2015年開始公司既做品牌運營又兼顧做貼牌、訂制。

　　也正是十年磨一劍，時隔10年后一步一步走來，集成了茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的優(yōu)秀基因和高端品質(zhì)的“盛醬、盛臺、東道主”等品牌而耀世新生，這種堅持讓盛醬酒業(yè)成為茅臺鎮(zhèn)極具規(guī)模和實力的企業(yè)。

　　“今年開始，慢慢砍掉許多貼牌訂單，隨著品牌的影響，盛醬重點打造自己的產(chǎn)品。”趙產(chǎn)飛的言語自信，在茅臺鎮(zhèn)，盛醬酒業(yè)以其“不辣口、不刺喉、不口干，不上頭”、“1800 天貯藏好一瓶盛醬酒”的特點被業(yè)界贊為品質(zhì)、品牌好酒。時至今日，盛醬已獲得仁懷市白酒企業(yè)100強稱號，系中國酒都仁懷市酒業(yè)協(xié)會“副會長單位”。企業(yè)已通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證，HACCP危害分析與關(guān)鍵點控制體系認(rèn)證，2019年獲得白酒進出口資質(zhì)。盛醬系列產(chǎn)品繼承了茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬酒所蘊含的內(nèi)在品格和文化底蘊，盛醬酒業(yè)也成為了以茅臺酒為引領(lǐng)的醬香酒產(chǎn)業(yè)陣容的中堅力量。

　　中國食品報中國酒周刊采訪中發(fā)現(xiàn)，盛醬在圍繞品牌轉(zhuǎn)型升級中，其實質(zhì)性將圍繞幾個方面進行轉(zhuǎn)變。目前醬酒市場的不斷升溫，機遇期、窗口期為盛醬新布局帶來新的機遇性條件，觀念轉(zhuǎn)變將開啟盛醬品牌新的格局、思路、打法。

　　首先是從過去的同質(zhì)化的基酒提供、貼牌向品質(zhì)與品牌導(dǎo)向的大單品轉(zhuǎn)型。其次，從過去招商匯量式的發(fā)展向聚焦市場、選擇性生根落地式的發(fā)展方向轉(zhuǎn)型。第三則是，從單打獨斗向資源整合型、營銷一體深化市場的組織模式轉(zhuǎn)型，逐漸加快盛醬在品牌發(fā)展路上轉(zhuǎn)型，以打造品牌來求新的發(fā)展。

　　值得一提的是，盛醬早已全力驅(qū)動布局河南、山東、廣東，為其未來3年億級的核心品牌戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)又邁出重要一步。

　　正如趙產(chǎn)飛的謀劃，盛醬接下來將持續(xù)加大服務(wù)力度與資源投入，賦能各地方辦事處或是總經(jīng)銷，快速優(yōu)化品牌產(chǎn)品體系，梳理出核心打造的產(chǎn)品系列，走品牌發(fā)展、持續(xù)發(fā)展的“新路子”。

　　如今，盛醬、盛臺、東道主等品牌先后被授予“中國綠色健康優(yōu)質(zhì)品牌”“中國馳名商標(biāo)”“全國質(zhì)量、服務(wù)信譽AAA級企業(yè)（品牌）”“中國市場十大影響力品牌”等榮譽，已成為廣大消費者信賴的品牌，在品牌的有力支撐下，盛醬加速建立了系統(tǒng)的營銷渠道。

　　值得關(guān)注的是，主打品牌“盛醬”“東道主”“盛醬國”“盛醬原漿”“盛臺”“益商燒春”系列等醬香型白酒，同時還提供OEM貼牌、及各公司定制酒專業(yè)服務(wù)。目前已在全國建立直營店和營銷網(wǎng)點，產(chǎn)品銷售覆蓋北京、天津、上海、重慶、河北、山東、江蘇、浙江、湖南、河南、貴州、廣東等市場。

　　顯然，全國布局不僅是獲得各地直營店、辦事處的加持，更借助省外市場在城市化建設(shè)、消費升級、財富效應(yīng)疊加等多重利好因素，開啟品牌戰(zhàn)略升級戰(zhàn)。

　　“今年盛醬已啟動選擇覆蓋10個城市的酒莊體驗店建設(shè)，布局更大的發(fā)展空間。”趙產(chǎn)飛表示，從河南、山東、深圳為主軸出發(fā)輻射全國，這是盛醬的市場化訴求，也是盛醬酒莊實施的新的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　品牌核心競爭力品牌塑造和質(zhì)量的雙重疊加

　　【品牌和質(zhì)量疊加是盛醬未來的發(fā)展之路?！?/p>

　　“盛醬始終沉在專注于釀酒，通過十年的打拼一步一步走到今天，盛醬雖然走的慢一點，但走的很穩(wěn)。”趙產(chǎn)飛直言，在當(dāng)前高質(zhì)量發(fā)展的主旋律下，盛醬一方面開始向打造品牌傾斜，另一方面，品牌價值通過全國實體店布局，打通多種形式的銷售通道進行培植和釋放。

　　在趙產(chǎn)飛看來，事實上盛醬已完成了華麗轉(zhuǎn)身。他認(rèn)為，只有品牌和質(zhì)量的疊加才是盛醬的發(fā)展之路，未來競爭的將不再是產(chǎn)品而是品質(zhì)品牌，而品牌的塑造要以質(zhì)量為強有力的支撐。

　　“目前我們存有5000多噸坤沙酒，將用其做好自己的品牌。”趙產(chǎn)飛表示，盛醬5年至8年以上的老酒特別多，以茅臺飛天做標(biāo)桿，拿最好的分型、定級的年份酒來做好盛醬的品牌酒，在產(chǎn)區(qū)可能還有在烤碎沙酒的，但我們已三年多沒有烤了。

　　其實，早在多年前趙產(chǎn)飛已思考“品牌制勝”這一理念，不管是在白酒行業(yè)發(fā)展最好還是最艱難的時間里，他都一直重視品牌的建設(shè)與維護，堅持帶領(lǐng)公司全體員工不斷進行技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)新產(chǎn)品，嚴(yán)抓產(chǎn)品質(zhì)量。

　　“酒廠生產(chǎn)的酒，每一滴都是純手工釀制的純糧酒，盛醬酒每一滴都是純正的茅臺鎮(zhèn)地道醬香口味，毫不遜色于一千多元的名牌醬香酒。”趙產(chǎn)飛表示，釀酒也是釀良心，不能讓喝酒的人傷身，更不能讓愛酒的人傷心。“盛醬酒業(yè)一直都重視釀酒的每一道工藝步驟，就拿選材來說，我是一定要親自上陣，哪怕是一桶水，一粒高粱，都要多次反復(fù)的檢查，每道工藝都隨時抽驗，誰也不敢弄虛作假，不敢有一絲懈怠。”

　　何為中國醬香酒釀酒大師？趙產(chǎn)飛直言，那就是堅守著千年醬酒工藝，堅持坤沙工藝純糧食釀造，不添加酒精香精、不添加塑化劑，崇本守道、精益求精、千錘百煉、傳承創(chuàng)新、要有對釀酒事業(yè)的熱愛、執(zhí)著和追求，對天地和自然懷敬畏之心，對祖師懷敬仰之心、對工作懷敬業(yè)之心。堅守工藝、堅持品質(zhì)，釀造高性價比優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒，以滿足人民群眾對美好生活的需要為初心和使命。

　　其實，在企業(yè)管理方面，趙產(chǎn)飛就一直致力于企業(yè)現(xiàn)代管理制度的建設(shè)，先后通過了各種質(zhì)量管理體系認(rèn)證、環(huán)境管理體系認(rèn)證、健康安全管理體系認(rèn)證，形成了一套以“忠誠、責(zé)任、結(jié)果、奉獻”為核心價值觀，以“釀良心醬香酒，做誠實守信人”為企業(yè)理念的公司文化體系。

　　也正是在趙產(chǎn)飛精益求精的技藝追求與遠矚預(yù)判，盛醬用了十年時間，從創(chuàng)立之初僅有3萬元創(chuàng)業(yè)資金的家庭式作坊，發(fā)展到如今從業(yè)人員200多人，資產(chǎn)總額超過10億的中小型企業(yè)。

　　無論是國家級勾調(diào)師、國家級品酒師、中國十大醬香酒釀酒大師、中國醬香酒釀造大師等諸多身份，還是被業(yè)界稱為“一個懂行的企業(yè)掌門人”，盛醬酒業(yè)董事長趙產(chǎn)飛非常低調(diào)地認(rèn)為，他的功成是順其自然，其名是水到渠成。

　　不忘初心 方得始終

　　【釀造好每一滴盛醬酒，窖藏好每一壇盛醬酒，勾調(diào)好每一瓶盛醬酒?！?/p>

　　在趙產(chǎn)飛看來，盛醬歷經(jīng)近二十年的快速發(fā)展，目前酒庫中儲藏著的不同年份、輪次、度數(shù)的優(yōu)質(zhì)基酒，年產(chǎn)1000多噸的產(chǎn)能，有信心讓盛醬的品牌做到精致、做出精品。

　　值得關(guān)注的是，盛醬目前有110個窖池，并將20余口窖池改建成制曲車間。加上今年擴建了30多畝地，以及去年收購的一個小酒廠，顯然趙產(chǎn)飛在真金白銀地加大投資。“今年的動作特別大，除了保持96口老窖池，還將增加2棟標(biāo)準(zhǔn)酒庫。”

　　釀酒原糧為酒之肉，也更讓趙產(chǎn)飛篤定的是，今年在六盤水的投入的3000畝有機紅纓子糯高粱長勢旺盛，豐產(chǎn)的原糧更是為盛醬品質(zhì)賦能，用“糧心”賦能匠心，釀造的是盛醬品質(zhì)。“好品質(zhì)的白酒不僅是釀出來的、窖藏出來的，更是種出來的，好糧才能真正釀出好酒。”

　　顯然，老窖池資源、千畝有機優(yōu)質(zhì)原料糧食基地、自身釀酒勾調(diào)大師團隊，這些讓盛醬獲得強大品質(zhì)保障。正如仁懷市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華對盛醬發(fā)展的認(rèn)可，“要想釀好酒，就需要從源頭做起，盛醬的酒曲的好壞很大程度上決定了酒質(zhì)。”

　　“我們要堅守傳承老祖宗給你的東西，留下來的工藝品質(zhì)要以敬畏之心去踏實地做事。”趙產(chǎn)飛認(rèn)為，慢工打造精致，匠心釀制臻品，這是盛醬人始終在堅守與追求極致品質(zhì)過程中遵循的原則。企業(yè)精神就是只有先做好了人，才能做更好的事。今天的盛醬是一個具有深刻內(nèi)涵的載體，是茅臺釀酒工藝與文化的傳承和延續(xù)。更是盛醬以敬畏之心恪守古法，其利雖微，卻長久造福于世。

　　趙產(chǎn)飛深諳，不忘初心方得始終是他的人生信念。盛醬有著對傳承文化與品質(zhì)品牌的堅守，傾注心血的漫長過程，他不急功近利，不浮夸輕薄，寵辱不驚，淡定安心。

　　一切證實，盛醬源頭的綠色健康、酒體的醇厚細(xì)膩、品質(zhì)的始終如一，完美詮釋了真正的“好糧釀好酒”。正如一粒土、一滴水、一顆高粱，一顆小麥都是有生命的，經(jīng)過歲月沉淀，成就了獨一無二的盛醬。

　　同時，值得注意的是，在品牌推進方面，盛醬以體驗式酒莊+品牌傳播矩陣，以品牌助推更高質(zhì)量發(fā)展。

　　趙產(chǎn)飛透露，公司正在按照未來上市規(guī)劃實施目標(biāo)計劃，在全國選擇10個省市建立盛醬酒莊，首先在以盛醬布局的酒莊內(nèi)，讓消費者近距離感受盛醬的品質(zhì)魅力。其次，全面開啟盛醬邀請廠游體驗之旅，通過實地參觀、考察、佐證，提升經(jīng)銷商、消費者對盛醬的品牌認(rèn)可與信任。

　　其實，在近兩年，盛醬加強其品牌推廣全方位布局，通過全國的經(jīng)銷商圈層營銷和抱團合作等多種方式，結(jié)合塑造盛醬系列品牌形象，使其品牌形象和價值認(rèn)知穩(wěn)步提升，已經(jīng)得到業(yè)界認(rèn)可。

　　對于盛醬在全國重點市場開展的布局，不少業(yè)內(nèi)人士表示十分看好，并稱其在醬酒賽道中是不可忽視的黑馬型選手。尤其持續(xù)落地全國數(shù)十個省市區(qū)，預(yù)計會有巨大的消費圈層在“盛醬之勢”中深刻感受其品質(zhì)魅力。

　　對話趙產(chǎn)飛

　　問：釀酒行業(yè)很多人都有急功近利的心態(tài)，今天投入明天就想掙錢，堅持做正宗的純糧陳釀，需要多大的堅守與信念。

　　趙產(chǎn)飛：好的醬香酒，沒有時間的沉淀是出不來的。尊重自然、尊重時間。釀酒絕不是急功近利的行業(yè)，你不可能今天投入明天就想著掙錢。

　　在我這里，每一瓶到達客戶手中的酒，都已經(jīng)在酒庫里窖藏了至少5年。這種酒才是真正的茅臺鎮(zhèn)醬香味真正的好酒。

　　未來幾年，盛醬將堅持實施質(zhì)量強基和品牌強企戰(zhàn)略，著力打造以質(zhì)量為核心的品牌，同時以品牌助力產(chǎn)區(qū)更高質(zhì)量發(fā)展。

　　問：詮釋一下“盛醬酒好喝又不上頭”的秘密。

　　趙產(chǎn)飛：那就要從釀酒的工藝說起?，F(xiàn)在市面上的一些“醬酒”喝起來卻沒有傳統(tǒng)醬香酒的滋味，甚至一些不足以代表醬香的酒精酒、劣質(zhì)酒大行其道，很痛心，明擺著欺騙消費者。而我們始終堅持百分之百的純糧釀造，堅守醬香傳統(tǒng)工藝，堅持品質(zhì)，從原輔材料、生產(chǎn)釀造、分型、定級、儲藏、品評勾調(diào)、產(chǎn)品出廠，每一個環(huán)節(jié)都認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，一絲不茍、精益求精。

　　從接觸釀酒的第一天起，我一直謹(jǐn)記良心釀酒這句話。不玩噱頭，不弄虛作假，只做真正的純糧食醬香酒，不允許任何一瓶不合格的酒運出酒廠大門。

　　從釀酒之初，我便決定打造一款真正的良心價、高性價比的醬香酒，讓普通老百姓少花錢，喝到好的醬香酒。盛醬倡導(dǎo)文明飲酒、健康飲酒、每天可以喝一點，每次喝得少一點，還要喝得好一點，再好的酒也要適量。

　　問：即將發(fā)布上市的新品，其價格和市場作何定位？

　　趙產(chǎn)飛：盛醬品牌已有口碑，我們的品質(zhì)具有獨特的優(yōu)勢，即將上市的三款酒預(yù)計在幾百至一千多元價格帶，我們對自己的產(chǎn)品質(zhì)量有足夠的信心，盛醬的每一滴酒都是由酒廠釀造的糧食酒，品質(zhì)保障，價位具有超高性價比，是滿足不同消費者的實力單品。

　　其實，新品依靠的是精準(zhǔn)定位和品質(zhì)優(yōu)勢，以實力掘進千億中高檔白酒市場，也是面對消費者個性化、精細(xì)化的產(chǎn)品需求。強化品質(zhì)優(yōu)勢與價值創(chuàng)新，意味著盛醬深度修煉品牌價值內(nèi)功，搶占核心市場，深度推進全國化進程，目標(biāo)是推進盛醬成為贏得市場高度認(rèn)可的實力品牌。

　　更重要的是，我們今年將加大盛醬品牌銷售力度，提出業(yè)績穩(wěn)定增長100%目標(biāo)，這也證明了盛醬篤定堅持“品質(zhì)戰(zhàn)略”的方向，為打造億級目標(biāo)迸發(fā)出的強勁動力。

走進茅臺鎮(zhèn)盛酒酒業(yè)

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