中國食品報中國酒丨酒莊號團(tuán)隊（zg-mjz）

　　酒莊號獨家｜白酒江湖，看“濃清醬”演繹競合時代（1）

中國酒核心產(chǎn)區(qū)四川釀造的味道世界 

　　濃清醬，是中國白酒公認(rèn)的中國十二大香型白酒中的領(lǐng)跑者。

　　清香之于汾酒，濃香之于五糧液，醬酒之于茅臺，三香領(lǐng)航“群芳”成就中國酒傲視世界。

　　新消費(fèi)時代、品質(zhì)生活、多元文化，百業(yè)興盛、物資富足。白酒早已成為我們身邊最好的朋友，不離不棄。

　　我們面對醬酒版塊正處于快速擴(kuò)容期的時下，產(chǎn)能提升、收入利潤上揚(yáng)，業(yè)內(nèi)染醬、各路資本染醬、中小醬酒群起，2021成都春糖會成為“醬酒會”，醬香熱潮來臨。

　　當(dāng)前中國白酒“大酒局”是正?，F(xiàn)象，還是有“偏航”之憂？是否有集團(tuán)之手“操盤”，消費(fèi)環(huán)境是否待肅清明朗？白酒市場秩序監(jiān)管座談會，白酒大本營四川開啟“濃醬雙優(yōu)”，清香顯現(xiàn)出得消費(fèi)提速。。。

　　競爭必然，成敗必然，發(fā)展必然，這是商道法則。白酒江湖，開始真正迎來競合時代。“十四五”高質(zhì)量發(fā)展元年，進(jìn)入新的黃金賽道，有新的思考和新的探索，才會有酒業(yè)高質(zhì)量的未來。

　　川酒因勢而變，啟動“濃醬雙優(yōu)”

　　今年6月，隨著《推動四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》發(fā)布，四川明確提出“十四五”期間實施“濃醬雙優(yōu)”的引領(lǐng)，明確要依托長江上游優(yōu)質(zhì)濃香白酒核心區(qū)和赤水河流域醬香酒谷，鞏固濃香型白酒的優(yōu)勢地位，并穩(wěn)步提升醬香型白酒產(chǎn)能。

　　一切戰(zhàn)略顯示，這都是川酒要長期占據(jù)中國酒業(yè)發(fā)展C位的原因。

　　顯然，提出“濃醬雙優(yōu)”的發(fā)展路徑，四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有先天條件和深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，濃香型白酒長期保持絕對領(lǐng)先優(yōu)勢，醬香酒除了成品酒，也為外省品牌醬酒輸出了大量優(yōu)質(zhì)醬酒基酒。

　　在業(yè)界看來，川酒有資本、有空間做醬酒，“濃醬雙優(yōu)”的提出是行業(yè)格局的體現(xiàn)。鞏固濃香型白酒的優(yōu)勢地位，并穩(wěn)步提升醬香型白酒產(chǎn)能。是順應(yīng)市場變化的明智之舉。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，在當(dāng)下的發(fā)展，也不得不正視四川醬酒傳播推廣不力，品牌陣容不強(qiáng)的現(xiàn)狀。《宜賓酒(醬香型白酒)》、《瀘州酒(醬香型白酒)》標(biāo)準(zhǔn)也已實施，堅定“濃醬雙優(yōu)”方向，著力品質(zhì)品牌提升打造，川酒中的濃醬雙優(yōu)一定會呈現(xiàn)新氣象。

　　縱觀近幾年的中國白酒市場,醬香酒熱潮帶動了整個白酒行業(yè)的發(fā)展和變化。隨著茅臺酒的風(fēng)靡和帶動，醬酒熱潮在白酒行業(yè)中持續(xù)升溫成為事實，醬酒“風(fēng)口”特征十分明顯。這一背景下,四川醬酒被推向了風(fēng)口浪尖。以郎酒為首之外，就醬香品牌層面，川酒籌碼正在加大。

　　川酒集團(tuán)近兩年有一半的銷售收入來自醬酒成品酒，旗下赤渡醬酒等走向全國市場。“隱形醬酒大王”潭酒，也提出過“中國醬酒三強(qiáng)”的口號，也不知何因，這強(qiáng)勁有力的聲音漸漸弱化。但年產(chǎn)醬酒2萬噸，儲量超過8萬噸的底氣，還是具有不可忽視的“殺傷力”，近日有高了一次“年份酒”品鑒會，反向不錯。

　　宜賓產(chǎn)區(qū)醬酒產(chǎn)能達(dá)4萬噸左右，五糧液15醬、高洲酒業(yè)旗下白毛醬，以及舍得酒業(yè)著力打造的高端醬酒品牌“吞之乎”均表現(xiàn)不俗。國美酒業(yè)、金良造酒業(yè)、天成酒業(yè)等也已涉足醬酒。此外，赤水河畔的古藺茅溪鎮(zhèn)，更被看作是川酒在濃香絕對優(yōu)勢下，繼續(xù)“霸占”醬酒產(chǎn)能優(yōu)勢，手中的另一張王牌。

　　實際在白酒市場的硝煙中，同為釀酒兩大核心產(chǎn)區(qū)的龍頭，醬香茅臺和濃香五糧液彼此的一舉一動，都在被對手窺視和密切關(guān)注。

　　醬香白酒老大茅臺，除了在醬香酒領(lǐng)域獨領(lǐng)風(fēng)騷的主流產(chǎn)品飛天茅臺醬香白酒之外，還涉足了濃香白酒、葡萄酒、保健酒等多領(lǐng)域，顯然立足于全面發(fā)展突破。

　　同樣，濃香巨頭五糧液，早在90年代就投產(chǎn)了近2萬噸醬香酒，堪比飛天茅臺二分之一的產(chǎn)量，開創(chuàng)醬香酒計劃。其彰顯的意圖十分明顯，濃香巨頭對標(biāo)飛天茅臺是五糧液實施的醬香酒戰(zhàn)略布局。2015年五糧液醬香型白酒戰(zhàn)略啟動，推出“15醬”之際得到了各方關(guān)注，擬用宜賓產(chǎn)區(qū)的飛天醬香與仁懷飛天茅臺對話。

　　事實上，自1999年開始生產(chǎn)醬酒，五糧液就做了萬噸年產(chǎn)能規(guī)模的釀酒廠區(qū)。在2012年推出永福醬酒之后，五糧液的醬酒釀造因其醬酒品牌“小打小鬧”而未成大氣候。但庫存超過10萬噸8至15年的醬香原酒，價值巨大。

　　在業(yè)界看來，按五糧液從1999年布局醬香酒戰(zhàn)略來算，推出15醬至今不到20年，想要一飛沖天還需要時間的打磨與磨練。

　　在五糧液發(fā)布2021年半年報顯示，上半年實現(xiàn)營業(yè)收入367.52億元，同比增長19.45%，業(yè)績營收、凈利潤等核心指標(biāo)繼續(xù)穩(wěn)健增長。其實，自2016年以來，五糧液連續(xù)6年實現(xiàn)營收兩位數(shù)以上增長，其創(chuàng)下了酒業(yè)上市公司“營業(yè)收入連續(xù)兩位數(shù)增長時間最長”的記錄。

　　值得注意的是，五糧液在經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額上漲645.42%，研發(fā)投入同比增長30.35%，顯然這實打?qū)嵉脑鏊伲C明了五糧液作為行業(yè)龍頭企業(yè)的穩(wěn)健成長能力，是其引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要體現(xiàn)。

　　十五醬銷售公司副總孫玉華曾表示，“十四五”的開局年，五糧液堅持以高質(zhì)量的市場份額提升為核心，在全面構(gòu)建新型廠商命運(yùn)共同體的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化品牌文化建設(shè)的創(chuàng)新突破、強(qiáng)化高地市場和重點市場的升級建設(shè)，提高營銷數(shù)字化管理能力等“六大營銷工作”。據(jù)相關(guān)報道，截至2021年6月底，五糧液在全國有經(jīng)銷商2323家，同比增加21家。

　　同樣，舍得交出復(fù)星系入主后的首份半年報，亮眼的成績單顯示，2021上半年實現(xiàn)營業(yè)收入23.9億元，同比增長133.09%。尤其是，上半年在營收上已接近去年全年營收，凈利潤更是超過了去年全年的凈利潤總額，這無疑展現(xiàn)出舍得酒業(yè)強(qiáng)勁的發(fā)展動能。

　　2015年，舍得酒業(yè)旗下一款高端醬酒吞之乎，在第22屆比利時布魯塞爾國際烈酒大賽上榮獲最高獎大金獎，在國際舞臺大放異彩。

　　而早在1996年，舍得酒廠開始對醬酒市場布局，2001年研發(fā)出主打高端市場且限量生產(chǎn)的吞之乎醬酒，并在2020年聯(lián)合平臺商共同推出了采用5年基酒釀造的醬香產(chǎn)品國袖秘醬，構(gòu)成兩濃一醬的硬核產(chǎn)品組合，強(qiáng)化產(chǎn)品矩陣。

　　值得一提的是，舍得酒業(yè)在2021經(jīng)銷商大會上強(qiáng)勢開局，提出實施雙品牌戰(zhàn)略，將舍得打造為中國老酒第一品牌，讓沱牌喚醒國民記憶，煥新國民名酒形象，形成雙品牌并駕齊驅(qū)的格局，沱牌舍得開啟強(qiáng)勢征程。

　　值得關(guān)注的是，依托中國白酒核心腹地的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，川酒集團(tuán)堅持“釀老百姓喝得起的純糧好酒”，從原酒板塊著手，全方位布局生產(chǎn)體系。自2017年成立以來，川酒集團(tuán)完成了在瀘州、宜賓、成都等優(yōu)質(zhì)原酒產(chǎn)區(qū)的布局，構(gòu)建起白酒品牌矩陣，聚優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)資源共同發(fā)展，聚合省內(nèi)外酒企260多家，打造酒企創(chuàng)新營銷模式，以科技化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化為四川白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)賦能。

　　形成了覆蓋金三角核心產(chǎn)區(qū)及清香型核心產(chǎn)區(qū)的原酒生產(chǎn)布局，搭建起在瀘州、宜賓、遵義和呂梁等核心產(chǎn)區(qū)的“濃醬清”三大主流香型白酒產(chǎn)供矩陣，為市場提供10年以上、12種香型的優(yōu)質(zhì)原酒，豐富的品類優(yōu)勢可滿足多元化的市場需求。赤渡品牌就是川酒集團(tuán)打造的高性價比醬酒明星。

　　川酒產(chǎn)能品質(zhì)價值，有待快速釋放終端市場

　　隨著近年來產(chǎn)區(qū)概念不斷加強(qiáng)，以五糧液、瀘州老窖為代表的四川產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)成為中國濃香白酒品質(zhì)的代名詞。

　　作為中國白酒的重要產(chǎn)區(qū)，四川形成了宜賓、瀘州、綿竹、成都四大白酒產(chǎn)業(yè)基地。包含濃香、醬香、兼香型白酒的五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、沱牌舍得、水井坊“六朵金花”。其中豐谷、文君、三溪酒、古川、小角樓、敘府、江口醇、仙潭、金雁、玉蟬“十朵小金花”，也為挖掘川酒潛力提供巨大的動力。

　　一直以來，“六朵金花”代表著川酒實力。其中“川酒濃香一哥”五糧液，2020年白酒產(chǎn)量達(dá)15.88萬噸，銷售量16.04萬噸。而“川酒醬香一哥”郎酒，則在2018至2020年，取得營業(yè)收入分別為74.79億元、83.48億元、93.37億元的好成績。

　　與此同時，2020年四川以累計生產(chǎn)白酒367.6萬千升，位列全國第一，而四川能取得如此好成績，與 “六朵金花”有不小的關(guān)系。

　　更重要的是，“小金花”也都是行業(yè)的“老大哥”。就品牌而言，文君酒業(yè)、敘府酒業(yè)、玉蟬酒業(yè)等都是名噪一時的老品牌，擁有廣泛的品牌知名度和消費(fèi)者基礎(chǔ)。在醬酒隊伍里，潭酒一直其優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能儲能不可小覷。在市場營銷層面，小角樓擁有三百余年歷史的“中華老字號”曾紅極一時，曾創(chuàng)下年銷300萬箱、全國銷售超10億瓶的記錄。

　　實際上，發(fā)揮六朵金花“鉆石邊”輻射帶動作用，豐富川酒產(chǎn)品體系。“四川盆地產(chǎn)區(qū)”因其無可復(fù)制的優(yōu)勢對于白酒企業(yè)品牌整體發(fā)展作用不容小覷，并在文化特征方面、品牌影響力方面、經(jīng)濟(jì)分量方面等，將四川打造為“世界蒸餾酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)”更是意義重大。

　　值得關(guān)注的是，在川酒版圖中非常明確了各產(chǎn)區(qū)角色定位，全方位提升川酒競爭力與價值。

　　宜賓產(chǎn)區(qū)通過五糧液“大國濃香”定位，明確川酒主體地位，體現(xiàn)川酒的品牌和文化，以在消費(fèi)者心中形成鮮明的辨識度，提高濃香型白酒的影響力和競爭力。

　　瀘州產(chǎn)區(qū)則以瀘州老窖和郎酒為產(chǎn)區(qū)龍頭，發(fā)揮瀘州產(chǎn)區(qū)雙名酒品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢，加強(qiáng)建設(shè)優(yōu)質(zhì)白酒核心產(chǎn)能區(qū)、品牌集聚區(qū)和白酒產(chǎn)業(yè)集群地。其中，郎酒作為“濃醬雙優(yōu)”戰(zhàn)略的有力實踐者，同時占據(jù)兩大核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，將是提升四川醬酒產(chǎn)能品質(zhì)品牌的市場地位的核心力量。

　　德遂綿巴產(chǎn)區(qū)通過劍南春為龍頭企業(yè)，將產(chǎn)區(qū)打造成集生態(tài)、釀藝與文化‘三位一體’的發(fā)展典范，成為中國白酒產(chǎn)業(yè)文化生產(chǎn)力助力企業(yè)營銷的絢麗名片。同時，巴中的小角樓、江口醇等企業(yè)深挖地域文化，產(chǎn)品在區(qū)域市場熱銷，是川酒版圖德遂綿巴產(chǎn)區(qū)的重要組成部分。

　　成都產(chǎn)區(qū)在“一帶一路”、“蓉歐+”的戰(zhàn)略大背景下，將該產(chǎn)區(qū)打造為酒旅融合、三產(chǎn)互動樣板。酒莊集群發(fā)展會是一步好棋。就在8月10日，成都酒業(yè)集團(tuán)有限公司宣布成立，標(biāo)志著成都產(chǎn)區(qū)有了新的動作，邛崍白酒產(chǎn)業(yè)也將有更大的想象空間。

　　同時，川酒集團(tuán)、仙潭酒業(yè)作為赤水河流域主力，也將持續(xù)在產(chǎn)能與品牌端實現(xiàn)進(jìn)階。舍得、水井坊以及邛崍產(chǎn)區(qū)相關(guān)企業(yè)在醬酒領(lǐng)域的戰(zhàn)術(shù)性布局，也將為四川醬酒風(fēng)格和品牌締造的推進(jìn)貢獻(xiàn)力量。

　　在持續(xù)提升川酒品牌影響力的方針下，四川白酒將深度發(fā)掘川酒獨特的生態(tài)環(huán)境、技藝傳承和文化內(nèi)涵特點，著力打造“川酒大產(chǎn)區(qū)”品牌，并做強(qiáng)赤水河醬香產(chǎn)區(qū)品牌。顯然，這也將是四川白酒保持頭部競爭力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　在強(qiáng)化“中國白酒四川盆地產(chǎn)區(qū)”概念時，四川省因其獨特的水質(zhì)、土壤、氣候、微生物生態(tài)環(huán)境、悠久的歷史傳承、強(qiáng)大的技術(shù)工藝以及深厚的白酒文化，已然成為中國白酒的主要產(chǎn)區(qū)、濃香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)以及最大的白酒品牌和原酒輸出地。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，在整個四川產(chǎn)區(qū)，濃香氛圍仍然濃厚，四川省出臺的白酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策，也將濃香品類價值重構(gòu)放在重要位置。無論釀造技藝，歷史傳承、廣泛的市場認(rèn)知，濃香品類依然是中國白酒市場的主流。

　　如今全國每五瓶白酒就有兩瓶產(chǎn)自四川，川酒“六朵金花”“十朵小金花”在行業(yè)內(nèi)也極具聲譽(yù)和影響力。在醬酒熱的聲量當(dāng)下，以濃香型白酒為主的產(chǎn)區(qū)中，川酒依然是標(biāo)桿。2020年四川白酒規(guī)上企業(yè)累計生產(chǎn)白酒367.6萬千升，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量、營收、利潤分別占全國的49.6%、48.8%、33.4%。

　　通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，川酒產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)量以及盈利能力小步快跑，并且逐漸發(fā)揮支柱型產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。川酒產(chǎn)區(qū)的目標(biāo)以及規(guī)劃清晰，作為白酒生產(chǎn)大省以及稅收大省，隨著協(xié)會對于白酒的投入逐漸加大，在政策層面也將會向白酒產(chǎn)業(yè)傾斜。

　　顯然，產(chǎn)區(qū)不僅是產(chǎn)品品質(zhì)的強(qiáng)硬背書，還是品牌在生產(chǎn)、建設(shè)、推廣過程中的有力支撐。當(dāng)前消費(fèi)者趨于理性，隨著產(chǎn)區(qū)概念的普及，產(chǎn)區(qū)品牌成為助推企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌的關(guān)鍵。

　　正如中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉所言，產(chǎn)區(qū)表達(dá)是中國白酒的核心的品質(zhì)和價值表達(dá)。同時，只有發(fā)展白酒產(chǎn)區(qū)才能讓世界看到真正的中國白酒。在業(yè)界看來，研究和推動白酒產(chǎn)區(qū)的概念，有利于中國白酒消費(fèi)的認(rèn)識，也有利于加快消費(fèi)白酒的國際交流和推進(jìn)中國白酒的國際化進(jìn)程。

　　系列之三：

　　競合時代下的產(chǎn)區(qū)方略，

　　產(chǎn)能，品質(zhì)，消費(fèi)者，什么才是最大的要務(wù)？