本報記者  顧雨霏

　　今年是“十四五”規(guī)劃的開局之年, 也是開啟全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程的第一年，健康中國戰(zhàn)略和《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》進入全面推進的關(guān)鍵階段。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，我國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模為4000億—5000億元；5年后，零售和主營收入預(yù)計達2萬億元；10年后，有望達4萬億元。在國家政策的支持下，在人民群眾健康意識明顯增強帶來的市場利好下，發(fā)軔于20世紀80年代的中國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)迎來黃金發(fā)展期，拉開了通向2.0時代的序幕。

　　新起點呈現(xiàn)新氣象，新征程需有新作為。未來發(fā)展中，營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)如何拓展視野、融合創(chuàng)新、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？10月12日，由中國食品報社、中國小康建設(shè)研究會主辦的第七屆中國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨健康生活博覽會在山東青島舉辦。論壇邀請相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)權(quán)威專家及企業(yè)代表，共議營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程中在質(zhì)量提升、創(chuàng)科技新、傳播推廣等方面所面臨的機遇與挑戰(zhàn)、出路與對策，以前瞻性視角解讀政策、把握方向、指導(dǎo)發(fā)展，為加速推進營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、推動健康中國建設(shè)獻計出力。

　　全國人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會副主任、中國供銷合作經(jīng)濟學(xué)會會長李春生，中國食品報社社長黃國勝、總編輯劉彤，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅，中國小康建設(shè)研究會副會長兼秘書長李彬選，安徽省醫(yī)學(xué)保健養(yǎng)生研究會執(zhí)行會長毛光祥，國家公眾營養(yǎng)改善項目指導(dǎo)委員會主任、中國大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行主席于小冬，天津科技大學(xué)校長路福平，中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心副主任董國用，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副秘書長郭海峰等領(lǐng)導(dǎo)及專家出席論壇，安徽中志土壤研究院集團、山東吶博酒業(yè)有限公司、云南天外天天然飲料有限責(zé)任公司、煙臺帝斯曼安德利果膠股份有限公司等企業(yè)的代表共計500余人參會。論壇上舉行了中國食品報社食品安全形象大使聘任儀式、中國食品報社富硒食品創(chuàng)新發(fā)展工作委員會成立儀式，設(shè)置企業(yè)家圓桌對話環(huán)節(jié)，探討富硒功能食品發(fā)展方向。此外，為進一步展示業(yè)界優(yōu)秀企業(yè)風(fēng)采，幫助企業(yè)在國內(nèi)國際雙循環(huán)發(fā)展的大格局中贏得更多發(fā)展良機，論壇同期舉辦了為期兩天的健康生活博覽會，百余家企業(yè)參展。

　　營養(yǎng)健康是食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)有之義

　　“營養(yǎng)健康是食品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)有之義。營養(yǎng)健康食品受到越來越多人的關(guān)注，這既體現(xiàn)了人們對這類食品的期待，也體現(xiàn)了人們對相關(guān)問題的擔(dān)憂。”李春生在會上強調(diào)，人民健康是經(jīng)濟運行、社會發(fā)展的基本保障，是民族昌盛、國家富強的重要標(biāo)志，而食物營養(yǎng)健康則是保障人民健康的先決條件。“如何讓食品更安全、更營養(yǎng)、更健康，是食品產(chǎn)業(yè)的核心問題，也是現(xiàn)階段我國最大的民生問題之一。”

　　黃國勝表示，疫情期間，作為具有民生屬性、剛需特征的中國食品產(chǎn)業(yè)，較早復(fù)工并在短期內(nèi)釋放出強大、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)能，其應(yīng)急、救災(zāi)的能力與戰(zhàn)略地位凸顯。今年上半年，食品工業(yè)顯示出更強勁的發(fā)展勢頭。“十四五”時期是食品工業(yè)進入新發(fā)展階段、構(gòu)建新發(fā)展格局的關(guān)鍵時期，食品工業(yè)將肩負更加重要的社會責(zé)任，要滿足人們不斷升級的消費需求，更好地服務(wù)于健康中國等國家戰(zhàn)略。

　　“今年的《政府工作報告》明確指出，要全面推進健康中國建設(shè)。‘十四五’規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要強調(diào)，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置。黨和國家將人民健康提升到前所未有的高度，營養(yǎng)健康食品作為保障民生、保障人民健康的必要條件，在健康中國建設(shè)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。”徐堅表示，隨著我國老齡化程度不斷加深以及慢病患者、亞健康群體數(shù)量攀升，優(yōu)化營養(yǎng)健康服務(wù)、完善營養(yǎng)健康制度、建設(shè)營養(yǎng)健康環(huán)境、發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)將是提高全民健康水平的重要環(huán)節(jié)，營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出政策與市場雙輪驅(qū)動的格局，在后疫情時代，站上了新的歷史起點。

　　新中國成立70多年以來，我國營養(yǎng)保障和供給能力顯著增強，人民健康水平持續(xù)提升，人均預(yù)期壽命從新中國成立初期的35歲上升到2019年的77.3歲，中國人民書寫了舉世矚目的健康答卷。“這是營養(yǎng)供應(yīng)充足、生活水平不斷提升取得的成果，但我國仍面臨一系列健康問題。”李彬選表示，隨著經(jīng)濟全球化、產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜化、技術(shù)迭代化，如何更好地保障食品安全和營養(yǎng)健康，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需求，提升人民健康水平，成為亟待破解的課題。

　　行業(yè)發(fā)展與社會價值共融共生

　　如何破解現(xiàn)存問題？黃國勝提出，要謀求行業(yè)發(fā)展與社會價值的共融共生。“食品安全是保障人民群眾身體健康的重要基石，作為營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者，要有民生情懷，堅持品質(zhì)為重、質(zhì)量為上，切實把好食品的安全關(guān)、質(zhì)量關(guān)，讓消費者吃到真營養(yǎng)、真健康的食品，為社會創(chuàng)造更多健康價值。同時，“十四五”時期，我國生態(tài)文明已經(jīng)進入了以降碳為重點，推動降碳減污協(xié)同增效，促進經(jīng)濟社會全面綠色轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期。營養(yǎng)健康食品行業(yè)要堅定不移地踐行綠色發(fā)展理念，加強清潔能源技術(shù)、低碳節(jié)能技術(shù)和“雙碳”路徑研究，制定實施行動方案，全方位、全過程地推行綠色規(guī)劃、綠色投資、綠色建設(shè)、綠色消費。“這些社會價值的一一實現(xiàn)，將成為推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的不竭動力。”黃國勝如是說。

健康生活博覽會現(xiàn)場

　　李春生從農(nóng)業(yè)角度出發(fā)，提出了同樣的觀點：“黨中央、國務(wù)院對食品安全營養(yǎng)健康問題高度重視，出臺了相應(yīng)的綱要、規(guī)劃、方案等；習(xí)近平總書記在2005年提出的‘兩山’理論，生動揭示了經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系。農(nóng)業(yè)是保障食品生產(chǎn)供給的行業(yè)，提供數(shù)量充足、質(zhì)量可靠的農(nóng)產(chǎn)品是營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展的重要基礎(chǔ)。從農(nóng)業(yè)的角度來看，要注重強化資源修復(fù)和保護，以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動營養(yǎng)健康農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，建立誠信體系，筑牢營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。”

　　作為繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后的第3個發(fā)展階段，功能農(nóng)業(yè)將成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重要發(fā)展方向。近年來，安徽大力發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)和富硒食品產(chǎn)業(yè)，取得了顯著成效：產(chǎn)品越來越豐富、種植面積越來越大、種植范圍越來越廣、成效越來越顯著。毛光祥在會上分享了發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)帶來的社會價值：“農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增效、消費者健康增壽，安徽通過發(fā)展功能農(nóng)業(yè)富硒產(chǎn)業(yè)，帶動了鄉(xiāng)村旅游、養(yǎng)老休閑，推動了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，激發(fā)鄉(xiāng)村振興新活力，同時也為建設(shè)健康中國貢獻力量。”

　　創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)提檔升級

　　站在新起點、新征程上，營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展，還需要新理念、新思想、新邏輯、新方法。

　　“要切實推動創(chuàng)新發(fā)展。”黃國勝表示，隨著消費升級持續(xù)深入、新生代消費者崛起，食品需求逐漸向多元化、個性化發(fā)展。最新的消費趨勢調(diào)查顯示，消費者對食品營養(yǎng)和健康的訴求呈現(xiàn)出前所未有的增長態(tài)勢，食品領(lǐng)域在營養(yǎng)健康方向上的創(chuàng)新也層出不窮。2020年，健康性、功能性食品的銷售增長了40%，“控卡減脂”“代餐”“零糖”“低糖”等關(guān)鍵詞的搜索量在網(wǎng)絡(luò)平臺上呈倍數(shù)增加，植物基蛋白、低糖食品等食品，越來越受消費者歡迎。作為食品企業(yè)，應(yīng)該更多聚焦消費者對營養(yǎng)健康的需求，充分發(fā)掘食品本身的內(nèi)在力量，加大科技投入以實現(xiàn)迭代創(chuàng)新，滿足不同年齡、職業(yè)、人群等各個消費群體的營養(yǎng)健康需求。同時，要深入研究新冠肺炎疫情以及國際國內(nèi)形勢變化對產(chǎn)業(yè)的沖擊，進一步把控產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。要提高供給結(jié)構(gòu)對需求變化適應(yīng)性，加強產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同，推進科技賦能，形成核心知識產(chǎn)權(quán)，增加智能化、健康化、定制化、時尚化的中高端產(chǎn)品，形成需求牽引供給、供給創(chuàng)造需求的更高水平更高層次的營養(yǎng)健康食品生產(chǎn)供給體系。

　　“人們對于健康的需求呈深度化、廣度化、高階化發(fā)展趨勢。”于小冬解釋，過去，人們眼中的健康只是“不得病”或“治好病”；如今，人們對健康的關(guān)注已覆蓋全生命周期，希望提升疾病自愈能力，抵御衰老，有較強的身體素質(zhì)、聰明的頭腦、健美的體型，甚至良好的皮膚狀態(tài)。這些變化要求營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)將發(fā)展的重點放在創(chuàng)新上。于小冬提出了在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有優(yōu)勢的3個類別：膳食補充劑、中藥功效成分提取復(fù)配產(chǎn)品、經(jīng)過改進的食療藥膳。

　　生物科技是解決食品加工過程中卡脖子問題的關(guān)鍵手段之一。“生物科技可以替代部分化學(xué)方法，降低加工強度，更綠色、安全；有助營養(yǎng)增效和維持，降低或消除安全隱患，更營養(yǎng)、健康；實現(xiàn)低碳生產(chǎn)，助力‘雙碳’目標(biāo)實現(xiàn)。”路福平以酶制劑為例介紹了生物科技在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用情況及未來趨勢。一是科學(xué)利用酶的協(xié)同作用，將酶制劑復(fù)配使用，有效推動食品行業(yè)綠色發(fā)展；二是開發(fā)新型酶制劑，以滿足食品加工業(yè)的多元化需求；三是逐步替代人工添加劑。“在食品加工應(yīng)用中，酶制劑既可作為綠色的食品改良劑應(yīng)用，同時也將逐步替代部分人工添加劑。”

　　“酒香也怕巷子深”，除了新技術(shù)外，企業(yè)贏得市場還需要配合新營銷。董國用以“企業(yè)如何快速實現(xiàn)與眾不同”為切入口，介紹了品牌的打造過程。一是進行產(chǎn)業(yè)分析找到機會；二是提升品牌自身硬實力；三是行業(yè)和行政的信任背書；四是加強“品牌周邊”建設(shè)；五是企業(yè)家形象打造。“新營銷可有效增強企業(yè)的競爭力，從而實現(xiàn)彎道超車。”董國用說。

　　開創(chuàng)共建共享發(fā)展新格局

　　在健康與安全目標(biāo)指引及“市場之手”的合力推動下，食品行業(yè)的分工將越來越細、合作將越來越深入。營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)如何適應(yīng)新形勢，實現(xiàn)新發(fā)展？黃國勝表示，需以人民群眾營養(yǎng)健康需求為導(dǎo)向，努力形成政府引導(dǎo)、行業(yè)競合、社會參與的營養(yǎng)健康共建共享新格局。

　　作為創(chuàng)刊37年來始終根植于大食品大健康領(lǐng)域的專業(yè)媒體，《中國食品報》對營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展始終保持著高度的關(guān)注，堅持正確的政治方向和輿論導(dǎo)向，加強自身建設(shè)、促進媒體融合、擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任、搭建服務(wù)平臺，多形式多渠道開展?fàn)I養(yǎng)健康宣傳教育和科普，幫助消費者樹立科學(xué)的營養(yǎng)觀、健康觀、消費觀，促進營養(yǎng)健康食品的科學(xué)、健康、理性消費。黃國勝介紹了媒體對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動作用，今年，經(jīng)國家主管部門批準(zhǔn)，《中國食品報》旗下的中國食品報網(wǎng)、中國食品報官方微博和微信、中國食品報客戶端都獲得了互聯(lián)網(wǎng)新聞資質(zhì)，中國食品報社成為業(yè)界少有的“一報一網(wǎng)兩微一端”均具有新聞資質(zhì)的專業(yè)融媒體。“未來，我們將繼續(xù)秉承‘搭建服務(wù)平臺、促進行業(yè)發(fā)展’的宗旨，加快推動媒體融合發(fā)展走深走實，努力肩負起食品行業(yè)權(quán)威媒體的使命任務(wù)，以權(quán)威的聲音傳播營養(yǎng)健康食品行業(yè)的正能量，以專業(yè)的聲音講好健康中國的好故事，為奮力推進營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，鑄就健康中國的新輝煌作出新的更大的貢獻。”

　　徐堅表示，從行業(yè)的角度來看，應(yīng)該加快完善我國營養(yǎng)健康食品的管理框架，構(gòu)建系統(tǒng)完善、層次清晰的營養(yǎng)健康食品的標(biāo)準(zhǔn)體系，推進營養(yǎng)健康食品分級管理，協(xié)助推動管理部門建立審批類、備案類等不同產(chǎn)品分級分類的管理模式，厘清營養(yǎng)成分功能聲稱、保健食品功能聲稱及食品的營養(yǎng)功能聲稱之間的區(qū)別與聯(lián)系。逐步形成我國營養(yǎng)健康食品標(biāo)識與聲稱的規(guī)范體系，釋放生產(chǎn)力，以適應(yīng)市場的快速發(fā)展和滿足消費者訴求，推動消費者對營養(yǎng)健康食品的認知水平，支撐健康中國戰(zhàn)略深入實施。

　　“要為營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)營造良好的營商環(huán)境，打擊不規(guī)范的市場行為，鼓勵企業(yè)創(chuàng)新。”李春生倡議，要在全社會逐步建立起“共同創(chuàng)造食品安全營養(yǎng)健康”的良好氛圍，推進營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。