近年來黃酒企業(yè)從產(chǎn)品到營(yíng)銷、從設(shè)計(jì)到融合、從宣傳到活動(dòng)，做了大量扎實(shí)工作，也曾在酒類行業(yè)大潮中掀起“朵朵小浪花”，但黃酒總體份額在整個(gè)酒類行業(yè)中占比還是較小。在新的消費(fèi)格局下，敢問黃酒破局的路在何方？我認(rèn)為黃酒行業(yè)想要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)復(fù)興，高端化、年輕化、全球化、數(shù)字化或許是未來發(fā)展的必由之路。

　　一、路在高端化

　　長(zhǎng)期以來，黃酒企業(yè)存在低價(jià)走量競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，嚴(yán)重拉低黃酒的形象和價(jià)值感，品類發(fā)展受限。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中關(guān)于黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展任務(wù)指出，進(jìn)一步優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局，逐步發(fā)展黃酒中高端產(chǎn)品，提升黃酒產(chǎn)品整體檔次，逐步實(shí)現(xiàn)黃酒的價(jià)值回歸，精益求精打造高端稀缺品質(zhì)產(chǎn)品成為了目前黃酒企業(yè)的重點(diǎn)課題。同時(shí)，從近幾年京東平臺(tái)黃酒銷售的大數(shù)據(jù)分析來看，售價(jià)在100元以下的占比不是很高，售價(jià)在200-500元的增速較快，中高端黃酒銷售同比增速達(dá)到了200%；售價(jià)在500元以上的黃酒銷售增速更快，達(dá)到500%，這說明中高端黃酒越來越受消費(fèi)者喜愛。大數(shù)據(jù)也在引領(lǐng)黃酒產(chǎn)品走高端化的道路，以拓展更大的市場(chǎng)。

　　黃酒高端化，一是要聚焦重點(diǎn)產(chǎn)品，提升品牌價(jià)值。產(chǎn)品種類多，缺乏大單品是黃酒企業(yè)的通病。以古越龍山為例，目前產(chǎn)品種類多達(dá)400余個(gè)，但是銷量過億的單品少之又少且多為中低端產(chǎn)品。因此，要聚焦精品、清晰定位、重點(diǎn)打造，通過提升品牌價(jià)值走產(chǎn)品高端化之路。二是要加大宣傳力度，講好黃酒故事。黃酒擁有深厚的文化底蘊(yùn)，卻未被充分挖掘宣傳。與其他酒種相比，黃酒無論在企業(yè)、品牌、產(chǎn)品、文化等宣傳上的投入都不是一個(gè)數(shù)量級(jí)。講好黃酒故事，讓黃酒成為消費(fèi)者情感交流的媒介，通過高層次、高水平的“文化營(yíng)銷”，如沙洲優(yōu)黃博采眾長(zhǎng)建設(shè)的黃酒文化園、山東即墨創(chuàng)新推出并連續(xù)舉辦數(shù)屆的“封壇儀式”、女兒紅公司的“封藏大典”，進(jìn)一步為消費(fèi)者營(yíng)造濃厚的文化情感與飲用場(chǎng)景。三是要?jiǎng)?chuàng)新營(yíng)銷模式，構(gòu)建高端渠道。新的消費(fèi)格局下，企業(yè)營(yíng)銷必須學(xué)會(huì)“講創(chuàng)意、講文化、講情懷”，探索并搭建高端餐飲、優(yōu)商強(qiáng)商、企業(yè)團(tuán)購(gòu)等三大高端渠道，鏈接意見領(lǐng)袖和核心消費(fèi)者，并借助品鑒館、回廠游、定期拜訪等培育方式增加客戶黏性，以此帶動(dòng)高端黃酒消費(fèi)。如金楓酒業(yè)推陳出新“石庫門宴飲”、“錦繡十二”，促進(jìn)渠道上量。

　　二、路在年輕化

　　隨著消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的改變，80后、90后、00后日漸成為市場(chǎng)的消費(fèi)主體。黃酒企業(yè)在傳統(tǒng)文化回歸成為新時(shí)尚的今天，要通過擁抱年輕消費(fèi)者，以新生代喜聞樂見的形式，抓住“新國(guó)貨”浪潮，既守得住經(jīng)典，又當(dāng)?shù)昧司W(wǎng)紅。要通過娛樂化、趣味性交互方式，抓住時(shí)尚潮流，以新的技術(shù)、新的創(chuàng)意贏得年輕人青睞。如：開設(shè)各種線上線下品鑒館，加強(qiáng)與年輕人的互動(dòng)；更新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，提升產(chǎn)品顏值，吸引年輕人的目光；設(shè)計(jì)開發(fā)“冰飲黃酒”、“黃酒冰淇淋”、“黃酒面膜”、“黃酒雞尾酒”等產(chǎn)品，改變黃酒消費(fèi)模式。要通過抖音等新媒體平臺(tái)線上直播銷售形式，吸引青年受眾，幫助建立“年輕印象”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，古越龍山自今年6月3日抖音直播上線至今，共實(shí)現(xiàn)銷售400余萬元。

　　三、路在全球化

　　同為世界三大古酒，啤酒、葡萄酒已風(fēng)靡全球，成為名副其實(shí)的國(guó)際性酒種。與之相比，黃酒在海外市場(chǎng)的份額與影響力還比較有限，加快探索全球化發(fā)展之路成為黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。要推進(jìn)產(chǎn)區(qū)建設(shè)。波爾多葡萄酒和慕尼黑啤酒，都已經(jīng)充分驗(yàn)證了產(chǎn)區(qū)化發(fā)展對(duì)市場(chǎng)國(guó)際化的關(guān)鍵推動(dòng)作用，而紹興黃酒無論從自然環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、文化蘊(yùn)味等各方面來看，都是當(dāng)之無愧的黃酒核心產(chǎn)區(qū)。習(xí)近平總書記在中央全面深化改革委員會(huì)第十五次會(huì)議上強(qiáng)調(diào)“要推動(dòng)更深層次改革實(shí)行更高水平開放，為構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局提供強(qiáng)大動(dòng)力”。我們要借助這一有利時(shí)機(jī)，結(jié)合國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略，走出國(guó)門，發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，加大宣傳力度，傳播國(guó)粹文化，在全球市場(chǎng)樹立地位和擴(kuò)大影響，引領(lǐng)中國(guó)黃酒的全球化突破。福建省商務(wù)廳還專門成立了福建紅曲酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)推進(jìn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，致力于推動(dòng)福建省紅曲酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的傳承與發(fā)展。要加強(qiáng)文化交流。世界“三大古酒”作為不同國(guó)家民族文化的代表，也承載著人們不同的生活方式，黃酒要達(dá)到啤酒、葡萄酒那樣的國(guó)際化程度，就必須加強(qiáng)體驗(yàn)式傳播，通過黃酒館建設(shè)、講好中國(guó)故事、餐飲搭配等途徑，加強(qiáng)文化輸出，如塔牌面向全球征集的吉祥物“小塔”，能讓各國(guó)消費(fèi)者從中感受東方生活的節(jié)奏與魅力。要搶抓政策機(jī)遇。借助RCEP協(xié)定及中歐地理標(biāo)志協(xié)定達(dá)成的有利時(shí)機(jī)，深耕日韓市場(chǎng)，大力拓展東南亞、歐洲、大洋洲等市場(chǎng)，加速產(chǎn)品的全球化布局。

　　四、路在數(shù)字化

　　數(shù)字化時(shí)代已來臨，傳統(tǒng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成必然趨勢(shì)。要抓住數(shù)字化改革的東風(fēng)，積極研發(fā)建設(shè)“黃酒大腦”，推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。以古越龍山為例，公司借助黃酒產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)契機(jī)，按照“一個(gè)中心、五個(gè)平臺(tái)”建設(shè)的思路，即建設(shè)數(shù)字化管控中心、資產(chǎn)數(shù)字化管理平臺(tái)、營(yíng)銷管理數(shù)字化平臺(tái)、生產(chǎn)數(shù)字化管理平臺(tái)、企業(yè)管理數(shù)字化協(xié)同平臺(tái)和產(chǎn)業(yè)園數(shù)字化平臺(tái)，扎實(shí)推進(jìn)公司數(shù)字化改革，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向智能制造、數(shù)字工廠邁進(jìn)。要抓住數(shù)字化應(yīng)用的契機(jī)。提升管理與科研水平，加強(qiáng)生產(chǎn)與營(yíng)銷的精準(zhǔn)性，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)化的運(yùn)行呈現(xiàn)，實(shí)時(shí)可見生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù)及狀態(tài)。從產(chǎn)品的數(shù)據(jù)化分析到市場(chǎng)營(yíng)銷，都可運(yùn)用數(shù)字化管理。如通過智能化釀造和數(shù)字化酒體設(shè)計(jì)來控制酒體中易“上頭”的物質(zhì)，提高酒體的舒適度。要抓住數(shù)字化賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)遇，促進(jìn)數(shù)字技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，催生新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式，壯大行業(yè)發(fā)展新引擎。如會(huì)稽山推出的“數(shù)字酒莊”，就是一個(gè)很好的探索與引領(lǐng)。 

　　千年黃酒需要煥發(fā)新生，美好生活需要美酒相伴。相信在全體黃酒人的不斷創(chuàng)新努力下，這一杯穿越了千年的黃酒一定會(huì)香飄世界?。ㄖ袊?guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)）