在湖南有這樣一家曾經(jīng)“不起眼”的家庭小作坊，經(jīng)過22年發(fā)展科技創(chuàng)新，已成長為集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備制造、釀酒曲系列產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售于一體的國家高新技術(shù)企業(yè)，企業(yè)負(fù)責(zé)人也成為全國釀酒設(shè)備及酒曲行業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)念I(lǐng)軍人物，他就是第二屆湖南省優(yōu)秀科技工作者、湖南雅大智能科技有限公司創(chuàng)始人、董事長兼總經(jīng)理胡順開。

　　創(chuàng)業(yè)，臥薪嘗膽摘明珠

　　胡順開學(xué)校畢業(yè)后，分配到中國石化永州分公司工作，還兼職于永州市新技術(shù)研究所從事“新工藝釀酒研究”等技術(shù)工作。正因為是這份兼職，使得胡順開“不務(wù)正業(yè)”，毅然下海，開始了一個屬于自己的嶄新天地。

　　在公司上班時，盡管在諸多崗位上輪任，待遇也很優(yōu)厚，但他總覺得“那時工作太輕松了，跟自己的性格和所受教育格格不入，完全不能體現(xiàn)自己的價值。”當(dāng)下海的浪潮濺到石化系統(tǒng)時，胡順開心里有了想法。1996年之前，公司是不允許停薪留職的。到了第二年，新的政策來了，胡順開不顧父母親和親友的反對，與公司10多個激情燃燒的同事親手砸了自己已端十幾年的鐵飯碗，成為一群體制外的個體經(jīng)營者。然而，弄潮需要水平，至少要會游泳。胡順開的同事們原以為商海很簡單，哪知道嗆了幾口水之后，都返回公司重新上班，只有胡順開這匹黑馬一直奔到底。

　　辭職那年，胡順開自籌8000元資金，與夫人一道在租用的房子里，辦起了永州市第一家酒曲生產(chǎn)作坊，成為永州石化系統(tǒng)“第一個吃螃蟹的人”。 剛開始兩人白天守著酒曲接種，晚上還要做3次以上酒曲培養(yǎng)基料溫度測試及曲種的培育。

　　皇天不負(fù)有心人，經(jīng)過2年多的勤奮努力，終于取得了突破性的進(jìn)展，采用微生物發(fā)酵技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)中草藥酒曲工藝，研發(fā)生產(chǎn)出第一批生物型中草藥高產(chǎn)酒曲，使用這種酒曲生產(chǎn)的白酒，口感醇香，無異雜味，其白酒產(chǎn)量遠(yuǎn)高于市面上其它同類別產(chǎn)品。產(chǎn)品的獨特優(yōu)勢讓胡順開對于產(chǎn)品的應(yīng)用充滿信心，當(dāng)即將這一成果申報了星火計劃立項推廣，同時還申請了專利保護(hù)。

　　可就在胡順開雄心壯志的將產(chǎn)品面向市場進(jìn)行推廣的時候，當(dāng)?shù)氐尼劸谱鞣粎s并不買賬，當(dāng)時絕大部分老板及客戶對此固執(zhí)已見，充滿質(zhì)疑，甚至還有提出必須交納一筆保證金才同意售賣或使用胡順開的酒曲。在當(dāng)?shù)卦馐芾溆龅暮橀_清醒地認(rèn)識到必須讓產(chǎn)品“走出去”，否則事業(yè)尚未開始就要結(jié)束。

　　1999年在“走出去”的意識導(dǎo)入下，胡順開調(diào)整了發(fā)展方向，申請注冊成立了雅大公司，并把永州作為生產(chǎn)基地，銷售點則設(shè)在全國一些思想、經(jīng)濟(jì)較為開放的城市。如今，除了公司總部，雅大釀酒技術(shù)研究院及釀酒設(shè)備廠、酒曲廠、純糧酒廠在永州“生產(chǎn)基地”外，直接產(chǎn)生利潤的各部門，如營銷中心及11個分公司、辦事處，像網(wǎng)一樣分散在全國各地。這讓胡順開自創(chuàng)業(yè)開始就有了面向全國市場運籌帷幄的氣魄和定位，并迅速有效的占領(lǐng)了國內(nèi)一些重要城市市場，多點共振, “雅大”品牌效益初顯，成為了全國一顆璀璨耀眼的明珠。

　　堅守，為科學(xué)事業(yè)奉獻(xiàn)一生

　　進(jìn)入21世紀(jì)，世界經(jīng)濟(jì)大發(fā)展，我國也處于經(jīng)濟(jì)體制大變革大調(diào)整時期，一些規(guī)模小、效益不好的企業(yè)紛紛改弦易轍，另謀發(fā)展。胡順開卻一直堅守自己企業(yè)的科技創(chuàng)新。“我必須橫下一條心，下大決心攻克和掌握關(guān)鍵領(lǐng)域核心技術(shù)，用畢生精力把競爭和發(fā)展的主動權(quán)牢牢掌握在自己手中，才能立足于市場。”胡順開說。

　　2009年，湖南永州零陵工業(yè)園進(jìn)入開園建設(shè)，時任董事長的胡順開為了能給雅大謀個長遠(yuǎn)發(fā)展，當(dāng)年就在工業(yè)園區(qū)購置了土地，建設(shè)了15000余平方米的綜合大樓、酒曲車間、釀酒設(shè)備車間等生產(chǎn)辦公場所。 “三架馬車并駕齊驅(qū)”，走釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、釀酒曲系列科技產(chǎn)品制造綜合發(fā)展的路子。

　　經(jīng)過十余年的潛心研究努力攻關(guān)，共研發(fā)生產(chǎn)出第8代國內(nèi)外先進(jìn)的多功能高效節(jié)能的釀酒設(shè)備30余款、酒曲10多種、特色酒40多種。產(chǎn)品行銷至全國31個?。ㄊ校┘?0個國家（地區(qū)）。

　　為實施智能工程，超常發(fā)展，胡順開又于2019年投資1億余元擴(kuò)建了第二期工程，新增2萬多平方米的現(xiàn)代化先進(jìn)廠房及研發(fā)大樓已投入營運。2020年來，為了國內(nèi)白酒品牌產(chǎn)業(yè)裝備的升級換代，實現(xiàn)“由制造轉(zhuǎn)向智造”，提升公司行業(yè)競爭力，胡順開帶領(lǐng)公司科研團(tuán)隊，投資500多萬元，夜以繼日，廢寢忘食，和時間賽跑，反復(fù)研究實驗，歷時500多天，成功研制出第9代國內(nèi)領(lǐng)先的自動化釀酒蒸糧機(jī)，它一鍵操控，集自動化、智能化、數(shù)控化為一體的釀酒蒸糧機(jī)生產(chǎn)線，實現(xiàn)了釀酒全過程的自動化，生產(chǎn)全流程的動態(tài)監(jiān)測、實時反饋和校準(zhǔn)，改變了傳統(tǒng)行業(yè)勞動密集型的生產(chǎn)模式，降低了人力成本。

　　現(xiàn)已投入批量生產(chǎn)，面向全國市場推廣應(yīng)用。標(biāo)志著企業(yè)在以釀酒設(shè)備為主要特征的先進(jìn)技術(shù)領(lǐng)域完成了行業(yè)領(lǐng)跑的飛躍，幫助全國釀酒行業(yè)走上了“食品工業(yè)智能化”的發(fā)展道路。目前，胡順開已獲得國家專利56項。釀酒設(shè)備、釀酒曲先后榮獲科技部中國星火計劃20周年成果展優(yōu)秀獎，《中國愛迪生發(fā)明博覽會》金獎。

　　執(zhí)著，將創(chuàng)新技術(shù)轉(zhuǎn)化生產(chǎn)力

　　新法釀酒、釀酒設(shè)備、釀酒曲的技術(shù)成果只有轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力才能真正實現(xiàn)其價值。“雖有萬般險阻，我自一心求真”，憑著這份一往無前的執(zhí)著，胡順開和他的團(tuán)隊解決了多項釀酒技術(shù)難題，實現(xiàn)了一項又一項科技成果的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。

　　“創(chuàng)新是科技進(jìn)步的核心動力，也是企業(yè)不斷發(fā)展壯大的生命源泉。”胡順開說。為引領(lǐng)釀酒行業(yè)綠色革命，胡順開和他的團(tuán)隊始終將科技創(chuàng)新作為第一要務(wù)，成為一種習(xí)慣、一種執(zhí)著、一種精神。

　　為了解決長期困擾釀酒行業(yè)果酒技術(shù)性問題，胡順開成功研發(fā)了具有原創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)的《一種陳釀梨子酒和一種梨子白蘭地酒釀造方法的研究》技術(shù)，獲得了國家專利授權(quán)，并于2020年獲得“四川省食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”。該項發(fā)明科技成果是我國酒類行業(yè)的首創(chuàng)，其技術(shù)方案與現(xiàn)有技術(shù)相比具有鮮明的特點，體現(xiàn)了科技創(chuàng)新高度的先進(jìn)性，加快了產(chǎn)品升級，很好地解決本領(lǐng)域關(guān)鍵性、重要性技術(shù)問題，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢，為食品加工領(lǐng)域做出了突出的貢獻(xiàn)。目前該項技術(shù)產(chǎn)品已建成 3000噸生產(chǎn)線，以滿足全國客戶及消費者應(yīng)對綠色環(huán)保產(chǎn)品需求。

　　為加快科技成果轉(zhuǎn)化，帶動全國釀酒行業(yè)走上釀酒致富之路，胡順開帶領(lǐng)團(tuán)隊在公司釀酒技術(shù)研究院舉辦釀酒新技術(shù)外，還深入到全國各地主講新法釀酒技術(shù)課，已累計培訓(xùn)學(xué)員35000余人次，其中已有29800余人脫穎而出，成為了當(dāng)?shù)蒯劸浦赂坏哪苋恕＿€將獲得國家專利的釀酒設(shè)備，面向全國轉(zhuǎn)讓16000余家，各接產(chǎn)廠家及釀酒作坊，利用雅大公司專利釀酒設(shè)備及技術(shù)，為國家財政創(chuàng)收達(dá)4.2億元以上，提供就業(yè)崗位3.96萬多個。

　　聚力，打造高素質(zhì)科研團(tuán)隊

　　“一人難撐獨木橋，眾人拾柴火焰高”。為了釀酒科技事業(yè)的發(fā)展，胡順開一直致力于打造一支具有創(chuàng)新能力、敢打敢拼的團(tuán)隊，用樂觀直率、平易近人的性格凝聚團(tuán)隊，用果斷堅定、頑強(qiáng)意志影響團(tuán)隊，用合作貢獻(xiàn)、價值認(rèn)同的目標(biāo)帶領(lǐng)團(tuán)隊。

　　說起自己的團(tuán)隊，胡順開由衷的感到自豪，這里既有和自己一起奮斗走過來的高管，又有自己一手培養(yǎng)起來的新生力量。他們是自己科技創(chuàng)新理念迅速果敢的執(zhí)行者，又是自己科研靈感的激發(fā)者。團(tuán)隊中有員工225人，其中：大中專及以上學(xué)歷160人、有國家高級釀酒師6人、國家一級品酒師5人、高級工程師3人、研究員2人、技術(shù)員46人，平均年齡36歲，是一支充滿活力的青年科技生力軍。在胡順開的帶領(lǐng)下，這支隊伍勇于實踐、勇于變革、勇于創(chuàng)新，攻破了一系列釀酒新工藝、設(shè)備新產(chǎn)品、酒曲新品種研發(fā)的難題。

　　為引導(dǎo)團(tuán)隊在科研中奮發(fā)向上，胡順開身先士卒，在繁忙的科研工作中依然堅持不懈刻苦鉆研學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)，與時俱進(jìn)，積極了解與接納新興科研成果，正確把握時代發(fā)展的要求，科學(xué)判斷行業(yè)發(fā)展趨勢，不忘初心，始終踐行“發(fā)掘雅大產(chǎn)品，打造先進(jìn)產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)企業(yè)發(fā)展”的企業(yè)精神。

　　在22年的工作中始終奮斗在科研生產(chǎn)第一線，深扎根，深耕耘，主持完成了85項科研攻關(guān)項目，申報專利87項，發(fā)表論文10多篇，編寫了《雅大大學(xué)》、《新法高產(chǎn)釀酒技術(shù)》、《釀酒新技術(shù)》、《利用酒糟糖化飼料生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)》等各類專業(yè)書籍和內(nèi)部培訓(xùn)資料，為全國釀酒行業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展注入了新的活力，做出了突出貢獻(xiàn)。具有“研發(fā)一產(chǎn)品，驚艷一片天”的社會影響效果，廣受業(yè)界好評?，F(xiàn)在，許多團(tuán)隊成員已經(jīng)在學(xué)術(shù)研究上獨擋一面，承擔(dān)多項科研項目，成為了公司核心技術(shù)骨干。

　　“心有所向，方能遠(yuǎn)行。”胡順開表示，作為湖南省優(yōu)秀科技工作者，未來，將以此為起點，帶領(lǐng)團(tuán)隊瞄準(zhǔn)釀酒行業(yè)的高端應(yīng)用等重大民生需求，繼續(xù)探索，不斷創(chuàng)新，勇攀高峰，進(jìn)一步提高現(xiàn)代化、智能化技術(shù)水平和釀酒產(chǎn)業(yè)國際競爭能力，鞏固在釀酒領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，為釀酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)，為“中國夢”助力添彩。（鄧晨 唐建設(shè)）

　　【人物鏈接】

　　胡順開，男，1963年10月出生，永州人，湖南雅大智能科技有限公司董事長兼總經(jīng)理、黨支部書記，2003年12月入選全國農(nóng)村青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人，2003年12月，入選湖南省青年星火帶頭人標(biāo)兵，還先后獲得中國釀酒國匠獎、2019工匠中國年度十大人物、中國食品機(jī)械行業(yè)抗疫先進(jìn)個人、湖南省優(yōu)秀黨務(wù)工作者、湖南省優(yōu)秀科技工作者、湖南省十大守信企業(yè)家、永州市第六次黨代會代表、永州市優(yōu)秀民營企業(yè)家、永州市發(fā)展民營經(jīng)濟(jì)和中小企業(yè)先進(jìn)個人、永州市科技進(jìn)步獎和專利獎連續(xù)6次獲得者、零陵區(qū)優(yōu)秀科技工作者、零陵區(qū)勞動模范、零陵區(qū)愛心人士等榮譽稱號。

　?。ㄕ?中國食品報經(jīng)濟(jì)觀察）