大梁茗酒邛崍出壚國尊大梁酒業(yè)茶酒發(fā)酵白酒低度化探路的消息傳出為2021畫上句號，也給2022的白酒行業(yè)帶來一縷清新的春風(fēng)。2021年12月31日，中國食品報中國酒周刊、國尊大梁酒業(yè)策劃實施的大梁茗酒專家品鑒會在成都舉行。

　　國內(nèi)白酒泰斗曾祖訓(xùn)、賴高淮、胡永松、賴登燡、李家民、張文學(xué)、楊官榮、張金修、王忠彥以及茶業(yè)專家羅凡等數(shù)十人齊聚成都,共同對這款“低醉快醒”大梁茗酒給出了“窖香濃郁、醇厚圓潤、回味綿長、甘甜純凈、茶香優(yōu)雅”的高度鑒評。中國食品報中國酒周刊、品牌傳播網(wǎng)、名酒莊網(wǎng)、中國食品網(wǎng)、央視、四川衛(wèi)視、騰訊新聞、酒業(yè)家、云酒頭條、華夏酒報、微酒、封面新聞、四川日報等媒體代表參與，聚焦了這款茶酒融合發(fā)酵創(chuàng)新而成的茗酒型白酒的全程專家品鑒。

　　大梁茗酒邛崍出壚國尊大梁酒業(yè)茶酒發(fā)酵白酒低度化探路值得關(guān)注，大梁茗酒有著傳奇的故事。據(jù)介紹，這款“茗香型”健康白酒源自于“茶馬古道”上邛崍白酒與邛崍黑茶“白+黑”的愛之結(jié)晶。正如形象MV《一醉千年》歌中唱到“酒茶一體的守候,穿越千年;天人合一的凝香,一醉千年”。素有“原酒之鄉(xiāng)”美譽的邛崍,在邛酒振興的攻堅戰(zhàn)略中,鼓勵和孵化邛酒企業(yè)守正創(chuàng)新、錯位超車,以“各美其美,美美與共”的百花齊放,重塑邛酒品牌,站位世界美酒產(chǎn)區(qū)的新地標。鑒評會上,國尊大梁酒業(yè)董事長梁川專題向?qū)＜覀儌兘榻B了“大梁茗酒”的文化理念、酒體研發(fā)、器型設(shè)計、市場定位。

　　大梁茗酒兩大元素很重要。茶與酒，在邛崍發(fā)酵醅香三千年后又雙雙榮膺“國家地理保護標志產(chǎn)品”,其歷史文化同根同源、生產(chǎn)工藝同道同術(shù)，被譽為南方絲綢之路上相攜前行的“黑白伉儷”。三千年前“文君當壚,相如滌器”的千古佳話，成就了邛崍“原酒之鄉(xiāng)”的美譽;《華陽國志》中“臨邛人武陽賣茶”的記載,述說著邛崍“茶馬古道”的滄桑。在“茶馬古道”遙遠的運輸路途中，火番茶餅加速陳化，形成了全發(fā)酵的黑茶流傳至今。

　　大梁茗酒邛崍出壚國尊大梁酒業(yè)茶酒發(fā)酵白酒低度化探路有傳統(tǒng)文化的根基。與大梁茗酒的獨特品質(zhì)與文化魅力，傳遞大梁酒業(yè)“釀一杯好酒，做時間的朋友”的匠心理念。國尊大梁酒業(yè)有限公司執(zhí)著于“釀一杯好酒,做時間的朋友”的匠心,堅守“老窖池、小窖醅、手工釀”的初心,倡導(dǎo)“喝出健康”的仁心,攜手四川宏達酒業(yè)并聯(lián)合四川大學(xué)王忠彥教授、四川省茶研所羅凡所長等專家,深挖易學(xué)大師嚴君平“授易釀酒”酒方中 “火蕃入池、甘之如飴”的“木火相生”窖醅之術(shù)。遵循“酒色白”為烈為火屬“陽”、“茶色黑”為柔為木屬“陰”的同道“發(fā)酵陳香”屬性,大膽探索在“五谷”酒糧發(fā)酵時加入黑茶發(fā)酵醅煮的制酒工藝。

　　大梁茗酒在白酒消費升級的今天，尤其是后疫情時代，為消費者呈現(xiàn)驚喜。人們的消費更加趨向理性和健康“少喝酒，喝好酒”。喝出健康、喝出未來，成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向。在此背景下，深諳“酒旅融合”之道的大梁酒莊創(chuàng)始人梁川，在成功打造“中國白酒第一村”和首個鄉(xiāng)村版迪士尼之后，國內(nèi)獨創(chuàng)“茗香型”健康白酒，為中國白酒增添新力量，更傳達出“健康飲酒，飲健康酒”的生活理念。

　　大梁茗酒被專家組團鑒評品質(zhì)

　　大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香復(fù)合優(yōu)雅、綿甜圓潤、自然諧調(diào)、爽凈怡暢，具有本品獨特風(fēng)格”。這是品鑒活動上，10位專家對茗香型“大梁茗酒”進行了鑒評并作出了最終鑒評意見。專家們對這款茗酒的酒體創(chuàng)新、設(shè)計風(fēng)格、文化表達等給予高度評價，也提出了更好的專業(yè)建議。

　　中國著名白酒專家曾祖訓(xùn)：“大梁茗酒”是一款利用了當?shù)氐木婆c茶優(yōu)勢創(chuàng)造出的新風(fēng)格酒，口感綿甜、柔和且醉酒度底，酒體除了茶香味外，干凈舒適，比較優(yōu)美而淳樸。

　　中國著名白酒專家賴高淮：茶酒的發(fā)酵不但是首創(chuàng)，也是發(fā)展，尤其是非常好的創(chuàng)新。整體酒的品味有特殊的香味，很有個性。“大梁茗酒”未來的發(fā)展不但有前圖，且可穩(wěn)當前行。

　　中國著名白酒專家李家民：我的感覺是“凝香、馥郁、優(yōu)雅”，入口綿柔，空杯留香舒適。這款酒從中國白酒史上的香型來講，是創(chuàng)新與發(fā)明，打出中國白酒十三種香型是個希望，其香氣與品味為四川白酒的發(fā)展找到了一條差異化的品質(zhì)發(fā)展之路。建議：陳香酒再加深些，口感會更加柔和和抱團。在“優(yōu)雅、舒適、健康”上，進一步深度挖掘這款酒的內(nèi)涵。

　　四川大學(xué)教授、白酒專家王忠彥：邛崍酒和邛崍茶從地理環(huán)境來說，標志與資源是別的地方無法仿制的“茗香”， 從從健康飲酒角度來講，這是一款既健康又好喝的酒，相信其發(fā)展前途是很大的。建議：發(fā)酵的時間陳味道不夠，可加些老酒來調(diào)整。

　　中國著名白酒專家胡永松：酒與茶兩者自然的結(jié)合在一起，其酒香茶香自然融合出優(yōu)雅和舒適。酒體很干凈，空杯留香聞不到濃香型窖泥味。建議注意高端酒的陳酒的使用，以及高度重視酸度的把控。

　　中國著名白酒專家張文學(xué)：把酒與茶結(jié)合起來，是一個非常了不起的創(chuàng)意。三款產(chǎn)品的風(fēng)格差不多相同，感受到了糧香、酒香、茶香、煙熏香、腌制香，整體比較協(xié)調(diào)，入口綿柔，甜潤感較強。低度酒的糧香和酒香更明顯，更舒適。建議如果結(jié)合到康養(yǎng)方面，養(yǎng)生酒與文旅、健康酒酒能結(jié)合起來，發(fā)展前途很廣，會被更多人接受。

　　中國著名白酒專家賴登燡：我是認可這種酒與茶的混合自然發(fā)酵，酒的微酸性與茶的弱堿性協(xié)調(diào)下，有獨特的優(yōu)雅和舒適感，圓潤柔和，回味爽凈，讓人愉悅。

　　中國著名白酒專家楊官榮：這三款酒給我印象很深，從工藝上進行融合，是一個創(chuàng)舉，從糧香與茶香香型上講，是對白酒發(fā)展上的一大進步。

　　四川省茶研所所長羅凡：“大梁茗酒”是“酒香、茶香、甜香”三香交融。“大梁茗酒”是在茶葉產(chǎn)業(yè)方面的創(chuàng)新，對茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，對茶葉的開發(fā)利用有劃時代的影響。如果把酒的功能附著在茶葉上拓展出去，將是非常大的產(chǎn)業(yè)。大梁茗酒做到了“用什么樣的茶釀什么樣的酒，及產(chǎn)生什么樣的香型”，對酒與茶都是重大的突破。從茶的視角來看，“大梁茗酒”產(chǎn)品分好，潛力非常大，會得到許多消費者的喜愛。

　　中國著名白酒專家張金修：“大梁茗酒”給我的感覺酒體比較干凈、綿柔，將茶中有意的部分融入到白酒當中，是極大的創(chuàng)新，更是支持了三農(nóng)事業(yè)。

　　探究：創(chuàng)領(lǐng)酒旅茗香蹊徑

　　大梁茗酒會成為消費者的新選擇。細觀發(fā)現(xiàn)，在2010年國內(nèi)還沒有一個把一二三產(chǎn)業(yè)融入一體的真正意義上的白酒酒莊時，而在大梁文旅集團旗下中國酒村的定位中，則融入“酒禮文化體驗、釀酒高粱種植、原酒加工釀造、觀光旅游休閑”一二三產(chǎn)業(yè)于一體，成功打造出產(chǎn)區(qū)變景區(qū)、田園變公園、產(chǎn)品變禮品的“中國白酒文化第一村”。

　　“目前，中國白酒文化第一村的項目已完成了三大景區(qū)的建設(shè)，大梁酒莊、國內(nèi)首個鄉(xiāng)村版的迪士尼“田園樂翻天”農(nóng)博園，以及重新演繹“鳳求凰”白首不離的“愛的經(jīng)典”創(chuàng)意愛博園。”梁川介紹，更重要的是，在大梁酒莊可參與“莊主迎賓、聞香識酒、酒令斗酒、品酒鑒度、燒坊釀酒、九朝醉酒、斗酒踏歌、酒療酒浴、封壇藏酒”等系列的酒禮酒趣闖關(guān)體驗活動，而且還能到大梁燒坊親自同釀酒師傅一道釀一壇原漿白酒放入地下酒宮入洞窖藏，實現(xiàn)穿越歷史、把中華上下五千年酒禮文化帶回家的深度體驗。

　　大梁茗酒會有美好未來。酒文化品牌傳播專家、中國食品報中國酒周刊主編葉歌認為，縱觀中國釀酒工業(yè)的發(fā)展，中國白酒香型豐富，呈現(xiàn)出百花齊放的局面。多個酒業(yè)新秀創(chuàng)新觀念而另辟蹊徑，且眾多名酒成功的背后無不都有自己的獨特品質(zhì)引領(lǐng)市場的發(fā)展。喝出健康、喝出未來，成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向。大梁茗酒的創(chuàng)新值得肯定，特別是近期工信部推出白酒低度化、時尚化，開拓年輕人市場和國際市場，大梁茗酒系列在38、42、45、52度全面的產(chǎn)品布局，非常切合當前的政策導(dǎo)向和消費需求。

　　1月10日，工信部官網(wǎng)發(fā)布消息稱，為引導(dǎo)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快建設(shè)現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系，工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司研究起草了《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見（征求意見稿）。該意見稿提出在釀酒方面要“針對年輕消費群體、國外消費群體，發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產(chǎn)品”。大梁茗酒上市能否引領(lǐng)中國酒業(yè)的品類整體出現(xiàn)創(chuàng)新變化，值得關(guān)注。

　　中國食品報中國酒周刊、酒莊號報道