受2020年雞蛋價(jià)格持續(xù)走低、蛋雞養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄量急劇下降影響，2021年全國(guó)蛋雞存欄量從高位回落，蛋價(jià)逐步上漲，養(yǎng)殖利潤(rùn)提升。但受制于飼料成本不斷增加，即便蛋價(jià)整體高于2020年，很多養(yǎng)殖戶依然面臨瀕臨虧損困境。此外隨著蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化、一體化的步伐加快，越來越多的小散養(yǎng)殖戶退出，養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行。

雞蛋市場(chǎng)供大于求

　　春節(jié)前本應(yīng)該是雞蛋傳統(tǒng)需求旺季，市場(chǎng)看漲情緒濃厚，但是，河北部分產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)不但沒漲，反而因?yàn)槭袌?chǎng)落價(jià)，旺季不旺成為當(dāng)前雞蛋市場(chǎng)的關(guān)注重點(diǎn)之一。按照往年情況，無論是貿(mào)易商還是養(yǎng)殖戶，春節(jié)前基本都不會(huì)存貨，但是目前雞蛋走貨量普遍小于到貨量，導(dǎo)致部分商戶出現(xiàn)5—7天的庫(kù)存積累。

　　蛋價(jià)不及預(yù)期，養(yǎng)殖戶淘雞積極性同樣受到抑制。據(jù)了解，養(yǎng)殖戶淘雞與否是結(jié)合蛋雞日齡、雞蛋價(jià)格、淘雞價(jià)格以及對(duì)未來行情的預(yù)期綜合而定，對(duì)于規(guī)?；髽I(yè)來說，自身的生產(chǎn)計(jì)劃是首要考慮因素，行情對(duì)于淘雞、補(bǔ)欄的影響不大，但是對(duì)于小養(yǎng)殖戶來說，眼下的雞蛋及淘雞價(jià)格則是決定性因素，淘雞價(jià)格高時(shí)，單只雞的養(yǎng)殖利潤(rùn)增加不少，淘雞意愿自然就高。

　　由于去年第四季度行情不及市場(chǎng)預(yù)期，并且淘雞價(jià)格下降，河北地區(qū)很多養(yǎng)殖戶選擇延淘，當(dāng)前淘雞雞齡普遍處于500天以上，部分待淘雞齡在550天以上，另外還有一些養(yǎng)殖戶選擇換羽繼續(xù)養(yǎng)殖。“從目前情況來看，當(dāng)下雞蛋市場(chǎng)面臨著旺季消費(fèi)不及預(yù)期、老雞延淘、大碼蛋銷售不暢的局面，略有庫(kù)存壓力；同時(shí)飼料成本居高不下，在產(chǎn)蛋雞存欄量不大。整體來看，雞蛋市場(chǎng)處于供大于求格局。”業(yè)內(nèi)人士焦玉鋒說。

　　據(jù)了解，2021年雞蛋價(jià)格在2020年去產(chǎn)能的大背景下全年偏高運(yùn)行。與往年相比，2021年雞蛋市場(chǎng)呈現(xiàn)高成本、高價(jià)格、低存欄、低消費(fèi)的特點(diǎn)。“具體來看，玉米、豆粕價(jià)格的上漲向下游飼料業(yè)轉(zhuǎn)移，伴隨著低存欄形成了高蛋價(jià)；但消費(fèi)者對(duì)于高蛋價(jià)接受度較低，造成了低存欄下的緊平衡。此外，受新冠肺炎疫情影響，餐飲、集團(tuán)等雞蛋消費(fèi)仍低于正常年份。2021年上半年雞蛋價(jià)格跌破4元/斤，下半年突破5元/斤，2021年全年雞蛋均價(jià)雖高于2019年，但在飼料成本增加的影響下，蛋雞養(yǎng)殖盈利空間被壓縮。”焦玉鋒表示。

　　當(dāng)前市場(chǎng)的主要矛盾在于養(yǎng)殖利潤(rùn)預(yù)期走低后淘汰和補(bǔ)欄對(duì)于市場(chǎng)供需面的影響。“去年第四季度補(bǔ)欄情況決定了2022年上半年新增產(chǎn)能的基礎(chǔ)，而淘汰情況決定了2022年上半年蛋雞存欄的去化節(jié)奏。在當(dāng)前緊平衡狀態(tài)下，淘汰和補(bǔ)欄之間的微妙變動(dòng)將決定后期市場(chǎng)走勢(shì)。”在焦玉鋒看來，隨著2021年養(yǎng)殖規(guī)模增大，散戶空欄率提升，且養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和生產(chǎn)性能提高，雞蛋的季節(jié)性需求將逐漸減弱，未來雞蛋波動(dòng)幅度可能收窄。

蛋雞存量變化大變量多

　　作為國(guó)內(nèi)起步早、規(guī)模大的主要禽蛋生產(chǎn)大省，河南、河北兩省的蛋雞存欄量均在1億只以上，約占全國(guó)總存欄量的30%。事實(shí)上，近年來我國(guó)蛋雞行業(yè)平穩(wěn)快速發(fā)展，蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，規(guī)模化、集約化、一體化程度不斷提升。

　　受多重因素影響，2021年以來，河南、河北地區(qū)小散養(yǎng)殖戶加速退出，不過，由于規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)迅猛發(fā)展，蛋雞總體存欄量并未出現(xiàn)明顯下滑。雞蛋價(jià)格低迷以及環(huán)保壓力加碼是小散養(yǎng)殖戶退出的主要原因。相較于資金實(shí)力雄厚的規(guī)?；髽I(yè)，小散養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險(xiǎn)能力更弱，對(duì)于雞蛋價(jià)格的變動(dòng)也更為敏感，當(dāng)雞蛋價(jià)格長(zhǎng)期處于養(yǎng)殖成本線以下時(shí)，以家庭為單位、規(guī)模在幾千羽左右的養(yǎng)殖戶會(huì)不敵市場(chǎng)沖擊而選擇退出。

　　豫北地區(qū)的河南柳江生態(tài)牧業(yè)股份有限公司是當(dāng)?shù)匾?guī)模蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，董事長(zhǎng)許殿明直言，當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)正發(fā)生著深刻變化。“可以說，行業(yè)已從量變發(fā)展到質(zhì)變，競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷加大，原來的經(jīng)營(yíng)方式已無法匹配當(dāng)前的行業(yè)發(fā)展，在自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；铀俚谋尘跋?，養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行。”

　　對(duì)于正在經(jīng)歷大浪淘沙的蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)來說，許多從前的規(guī)律越發(fā)不明顯，例如淡旺季。“雞蛋行情有三大特點(diǎn)：下半年行情好于上半年，三年一個(gè)周期以及端午、中秋和春節(jié)前是蛋價(jià)高點(diǎn)。我們一般也會(huì)依照往年的規(guī)律對(duì)來年行情進(jìn)行研判。但是，現(xiàn)在變量多了，對(duì)于行情的預(yù)判難度增加了。”安陽源康農(nóng)牧生態(tài)園有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人呂杰說，“產(chǎn)業(yè)格局變化帶給我最直觀的感受是行業(yè)的專業(yè)性在不斷提高。無論是規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)還是中小養(yǎng)殖戶，如果經(jīng)營(yíng)不好、生產(chǎn)不好、管理不好，就無法在市場(chǎng)中存活。”

　　多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)表示，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)高利潤(rùn)期一去不返，未來行業(yè)將進(jìn)入微利時(shí)代，只有做好經(jīng)營(yíng)，才能在日益激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

　　在2021年高利潤(rùn)背景下，規(guī)?；诩铀傩纬桑捍笮偷捌罄觅Y金和規(guī)模優(yōu)勢(shì)擴(kuò)產(chǎn)；小企業(yè)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)成本和管理成本影響，利潤(rùn)水平低，或逐步退出市場(chǎng)；大型種苗企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張，產(chǎn)品質(zhì)量提升，銷售渠道拓展；小型種苗場(chǎng)技術(shù)水平有限，人工成本偏高，制約了企業(yè)發(fā)展，需要靠維持原有客戶渠道運(yùn)行。

　　隨著越來越多的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)建立，原有產(chǎn)區(qū)銷售半徑縮短，企業(yè)銷售壓力增加，部分企業(yè)正在高端化和管理精確化道路上摸索，另一些企業(yè)則通過加強(qiáng)與養(yǎng)殖戶的深度合作來強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)。

蛋雞上游產(chǎn)能過剩

　　除了蛋企和蛋商以外，上游蛋種雞企業(yè)也正處于行業(yè)轉(zhuǎn)型的重要節(jié)點(diǎn)上。目前全國(guó)父母代蛋種雞企業(yè)數(shù)量在100家左右，存欄量超過1600萬套。按照全國(guó)10億羽的平均蛋雞存欄量來估算，當(dāng)前父母代的存欄量遠(yuǎn)遠(yuǎn)過剩，這造成了上游白熱化競(jìng)爭(zhēng)下行業(yè)集中度不斷提升。

　　據(jù)焦玉鋒介紹，目前國(guó)內(nèi)父母代產(chǎn)能集中度不斷增強(qiáng)，以曉鳴股份、峪口禽業(yè)、華裕農(nóng)科為主的頭部企業(yè)父母代存欄繼續(xù)增加，從雞蛋需求端測(cè)算，種雞產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。種雞產(chǎn)能增加，導(dǎo)致雞苗質(zhì)量差異較大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈。另外，種雞產(chǎn)能過剩，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)恢復(fù)產(chǎn)能周期縮短，加大產(chǎn)業(yè)波動(dòng)范圍，加速導(dǎo)致雞蛋供大于求，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)加劇。

　　“當(dāng)前蛋種雞行業(yè)的情況可以用四個(gè)詞來概括：產(chǎn)能過剩、充分競(jìng)爭(zhēng)、深度洗牌、重建格局。隨著生產(chǎn)性能的提升，蛋種雞的‘盤子’是收縮的，但行業(yè)中比較大的企業(yè)還是會(huì)利用自身優(yōu)勢(shì)進(jìn)行擴(kuò)張，加大銷售量，提升市場(chǎng)份額。”河北華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理王永安說。從種蛋的利用率來看，2019年蛋雞行業(yè)進(jìn)入瘋狂期，種蛋利用率在90%以上，2020年蛋雞行業(yè)開始充分去產(chǎn)能，種蛋的利用率下降到63.5%，2021年蛋雞行業(yè)出現(xiàn)調(diào)整，種蛋利用率再度回升至75%以上。

　　“可以說，目前蛋種雞企業(yè)已進(jìn)入寡頭競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，提質(zhì)增效是企業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的重要方式。”王永安說，對(duì)于蛋種雞企業(yè)來說，成本來源于以下三個(gè)方面：第一是指標(biāo)性成本，要想降低這方面成本就要做到產(chǎn)能最大化；第二是結(jié)構(gòu)性成本，為降低這方面成本應(yīng)提高轉(zhuǎn)化率；第三是人員成本，企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步提高人員效率。

　　相較于大型的蛋種雞企業(yè)，中小型種苗企業(yè)的生存空間則被進(jìn)一步擠壓。“按照往年情況來說，1月一般是補(bǔ)雛的高峰時(shí)段，但是今年卻遲遲不見下游客戶訂單。從全年的孵化量來看，2021年全年大概在800萬羽，遠(yuǎn)少于2019年的1400萬羽。”石家莊錦繡禽業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉云表示。

　　“由于產(chǎn)能過剩，大中小型企業(yè)都需要通過激烈競(jìng)爭(zhēng)來奪取市場(chǎng)份額，并進(jìn)一步建立‘護(hù)城河’。”劉云說，“具體來看，大型企業(yè)已經(jīng)逐漸進(jìn)化到更大的體量，年銷售量已經(jīng)邁入2億羽大關(guān)，并通過不斷引入先進(jìn)生產(chǎn)線，提高了產(chǎn)品繁育水平和種苗的整齊度。除了質(zhì)量?jī)?yōu)化外，大型企業(yè)還可以利用規(guī)模化優(yōu)勢(shì)來降低成本。這使得未來中小規(guī)模的種苗企業(yè)經(jīng)營(yíng)愈發(fā)艱難。”

　　但也能看到，中小型企業(yè)對(duì)接了大量中小型養(yǎng)殖戶，為其提供定制化的服務(wù)。該類養(yǎng)殖戶規(guī)模小，數(shù)量多，靈活性高，大廠進(jìn)入難，仍有一定生存空間。