3月5日，習(xí)近平總書記在參加內(nèi)蒙古代表團(tuán)審議時(shí)強(qiáng)調(diào)，貫徹新發(fā)展理念是新時(shí)代我國(guó)發(fā)展壯大的必由之路。只要完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，加快構(gòu)建新發(fā)展格局，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，加快實(shí)現(xiàn)科技自立自強(qiáng)，我們就一定能夠不斷提高我國(guó)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力和持續(xù)力，在日趨激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中把握主動(dòng)、贏得未來(lái)。

　　本報(bào)訊（記者羅晨）“微生物種質(zhì)資源不僅在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域具有重要作用，在食品工業(yè)中也發(fā)揮著極其核心的作用，是國(guó)家經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展的重要戰(zhàn)略資源。”全國(guó)政協(xié)委員，北京食品研究院副院長(zhǎng)、總工程師喬曉玲表示，鼓勵(lì)和支持食品微生物種質(zhì)資源開發(fā)與保護(hù)，加大科技創(chuàng)新投入，加快食品微生物種質(zhì)資源保障體系建設(shè)，對(duì)擺脫國(guó)外壟斷、形成自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)池、提升國(guó)際影響力具有重要意義。

　　喬曉玲介紹，我國(guó)地域遼闊，自然環(huán)境復(fù)雜多樣，蘊(yùn)含著豐富的微生物種質(zhì)資源。傳統(tǒng)釀造、發(fā)酵食品生產(chǎn)多沿用開放式的環(huán)境，最大程度地網(wǎng)羅自然界中的有益微生物，通過微生物的繁殖代謝產(chǎn)生特殊的風(fēng)味與豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而賦予傳統(tǒng)釀造食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生理功效。除傳統(tǒng)釀造和發(fā)酵類食品外，新興的益生菌類食品、特醫(yī)食品等應(yīng)用生物技術(shù)加工制造的產(chǎn)品，其風(fēng)味、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、功能和安全質(zhì)量都離不開微生物的發(fā)酵作用。微生物種質(zhì)資源的豐富性、多樣性和全面性是評(píng)價(jià)傳統(tǒng)釀造和發(fā)酵食品行業(yè)生產(chǎn)水平與發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獦?biāo)準(zhǔn)。2019年12月30日，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用的意見國(guó)辦發(fā)〔2019〕56號(hào)》，將農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用工作提升到了空前的重視程度。

　　當(dāng)前，現(xiàn)代新型發(fā)酵技術(shù)正受到世界各主要經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)的廣泛關(guān)注和高度重視。采用現(xiàn)代新型發(fā)酵技術(shù)可實(shí)現(xiàn)微生物的精確繁殖，并獲得高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高功能特性和良好感官特性的高質(zhì)量食品。

　　對(duì)于傳統(tǒng)釀造和發(fā)酵食品的微生物資源，我國(guó)已有不同程度的開發(fā)利用，取得了一定效果。然而，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品微生物種質(zhì)資源在菌種開發(fā)與保護(hù)、性狀研究與安全性評(píng)價(jià)等方面還存在很大差距，尚未形成一個(gè)完善的微生物種質(zhì)資源支撐體系。發(fā)酵乳制品和發(fā)酵肉制品的發(fā)酵劑菌種被國(guó)外大公司壟斷，核心種源依賴國(guó)外進(jìn)口，對(duì)進(jìn)口的嚴(yán)重依賴給相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此，喬曉玲建議，加強(qiáng)我國(guó)食品工業(yè)微生物種質(zhì)資源開發(fā)與應(yīng)用。

　　加強(qiáng)食品微生物種質(zhì)資源開發(fā)利用的規(guī)劃布局，強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，統(tǒng)籌我國(guó)食品微生物種質(zhì)資源開發(fā)與應(yīng)用工作。綜合考慮地域、專業(yè)、品類等因素，優(yōu)化專業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置，統(tǒng)一規(guī)劃部署基礎(chǔ)性的微生物種質(zhì)資源的挖掘、保護(hù)、開發(fā)與應(yīng)用工作，建立資源共享機(jī)制和公眾服務(wù)保障機(jī)制。建立國(guó)家食品微生物種質(zhì)資源庫(kù)、微生物菌種保藏庫(kù)等分類保藏和共享平臺(tái)，加大對(duì)微生物種質(zhì)資源的保藏和利用管理，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，統(tǒng)籌推進(jìn)食品微生物的綜合利用和資源的開放共享。

　　加快食品微生物種質(zhì)資源保障體系建設(shè)，出臺(tái)相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。微生物種質(zhì)資源是國(guó)家的核心戰(zhàn)略資源，食品微生物種質(zhì)資源更是關(guān)系到食品安全與國(guó)民健康。以新興健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展為前提，瞄準(zhǔn)世界前沿，研究制定食品微生物種質(zhì)資源挖掘保護(hù)與開發(fā)應(yīng)用的相關(guān)法律法規(guī)，建立食品微生物種質(zhì)資源功能性狀和安全性評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，為食品微生物種質(zhì)資源的高效利用、加快現(xiàn)代生物制造技術(shù)在食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中的應(yīng)用，提供法律保障。

　　加強(qiáng)政策支持，強(qiáng)化科技有效供給。建議設(shè)立專項(xiàng)資金，圍繞食品微生物種質(zhì)資源技術(shù)創(chuàng)新鏈布局，突出國(guó)家戰(zhàn)略目標(biāo)和任務(wù)，加大食品微生物種質(zhì)資源的科研力度，加強(qiáng)對(duì)地方特色食材中功能性益生菌和發(fā)酵菌種選育、保藏和應(yīng)用研究，加強(qiáng)對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品微生物資源發(fā)掘保護(hù)與開發(fā)應(yīng)用，深入研究其功能特性、微生態(tài)菌落互作及益生作用機(jī)制，構(gòu)建或擴(kuò)大專業(yè)菌種庫(kù)及信息庫(kù)，重點(diǎn)培育高效轉(zhuǎn)化工業(yè)微生物菌種，為實(shí)現(xiàn)工業(yè)化利用，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提供堅(jiān)實(shí)的種質(zhì)資源保障。

　　完善微生物種質(zhì)資源信息量化、標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化的指標(biāo)體系，加快菌種到發(fā)酵劑產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。持續(xù)開展菌株性狀指標(biāo)的量化和標(biāo)準(zhǔn)化研究，建立涵蓋菌種基礎(chǔ)信息、功能信息、使用權(quán)限信息等在內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)體系，提高菌株的研究和應(yīng)用效果，最大化的實(shí)現(xiàn)菌種資源價(jià)值。加大發(fā)酵劑制造技術(shù)的研究和產(chǎn)業(yè)扶持力度，推動(dòng)我國(guó)高活性發(fā)酵劑產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，解決該領(lǐng)域的“卡脖子”問題，提升我國(guó)科技創(chuàng)新水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力。