2022-03-16 11:30 瀏覽量：25491 來源：中國食品報
近日，西北農(nóng)林科技大學岳田利教授健康食品制造與安全控制工程團隊在蘋果汁中的展青霉素安全性控制研究領(lǐng)域取得新進展，獲得創(chuàng)新性研究成果，在《LWT-Food Science and Technology》期刊在線發(fā)表。
展青霉素（PAT）污染已然成為蘋果汁生產(chǎn)中的“卡脖子”問題。在經(jīng)過20多年持之以恒對蘋果汁安全控制問題的研究，岳田利在展青霉毒素快速識別控制領(lǐng)域不斷取得一系列創(chuàng)新性成果。岳田利指導設計了高效、安全且低成本的展青霉素吸附劑，用于進一步消除蘋果汁生產(chǎn)過程中的展青霉素污染。
該吸附劑是用木醋桿菌的代謝產(chǎn)物細菌纖維素（BCM）作為基材，模擬展青霉素易與酶上巰基位點結(jié)合的特點，利用3-巰基四乙氧基硅烷對富含活性羥基的細菌纖維素進行修飾得到的。巰基化細菌纖維素復合材料在蘋果汁中展現(xiàn)出了對PAT高效的吸附能力，吸附量比未修飾前提高了125倍。同時由于細菌纖維素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定易于分離，使用BCM-SH（Si）可以成功簡化蘋果汁生產(chǎn)中的步驟，如吸附劑殘留的檢測和去除。另外，巰基化細菌纖維素復合材料的制備方法簡單方便，降低了蘋果汁生產(chǎn)中吸附劑的成本。巰基化細菌纖維素復合材料表現(xiàn)出的良好的吸附能力，為蘋果汁中的PAT的去除提供了新的思路和技術(shù)支撐。
（高娜 整理）
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