本報(bào)記者 謝 偉 通訊員 黃中專 蕭 蕭

　　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)三大領(lǐng)域，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革與鄉(xiāng)村振興的重要抓手。2020年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入超過(guò)23.2萬(wàn)億元，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)67.5%。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域自主創(chuàng)新能力實(shí)現(xiàn)了由跟跑，向并跑、領(lǐng)跑“三跑并存”轉(zhuǎn)變，為培育新主體，打造先發(fā)優(yōu)勢(shì)，塑造引領(lǐng)型發(fā)展奠定基礎(chǔ)。隨著新一輪動(dòng)能升級(jí)、全渠道融合發(fā)展及科學(xué)技術(shù)實(shí)現(xiàn)智能轉(zhuǎn)化，農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制化時(shí)代開(kāi)啟。近年來(lái)，廣東省率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜，廣東肇慶在打造“全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都”上不斷創(chuàng)新實(shí)踐，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品精深加工行業(yè)不斷發(fā)展壯大。

先人一步繪藍(lán)圖

爭(zhēng)做一線產(chǎn)業(yè)發(fā)展排頭兵

　　在我國(guó)，預(yù)制菜發(fā)展萌芽于20世紀(jì)90年代，自麥當(dāng)勞、必勝客等快餐店在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)，凈菜配送、速凍湯圓餃子類制品相繼推出之后，我國(guó)預(yù)制菜發(fā)展不斷壯大。到2021年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局加速，預(yù)制菜市場(chǎng)將向BC端同時(shí)加速發(fā)展，預(yù)計(jì)2027年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模將突破萬(wàn)億元。

　　廣東預(yù)制菜的推廣大致分三個(gè)階段：一是調(diào)研階段，自2020年起，廣東組織相關(guān)企業(yè)到山東、江蘇、上海等地調(diào)研預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，并在當(dāng)年舉辦了“未來(lái)食品”研討會(huì)；二是試水階段，2021年10月第六屆中國(guó)食博會(huì)上，廣東舉辦中央廚房（預(yù)制菜）峰會(huì)，探索推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)；三是加速階段，2021年11月，廣東舉辦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，發(fā)布了廣東預(yù)制菜18項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)成果，隨后緊鑼密鼓地啟動(dòng)了2022廣東預(yù)制菜雙節(jié)營(yíng)銷，組織了“雙節(jié)營(yíng)銷啟動(dòng)”“科普行動(dòng)”“亮燈儀式”“進(jìn)武漢、上海推介”“進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)銷售”“援助西安”“致敬春節(jié)守護(hù)者”等一系列活動(dòng)。廣東省委常委葉貞琴?gòu)?qiáng)調(diào)：堅(jiān)持農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，積極探索預(yù)制菜“粵菜師傅+中央廚房”等模式，挖掘農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增收潛力，進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。

　　今年2月8日，2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)在廣州召開(kāi)，這是廣東預(yù)制菜“開(kāi)年第一會(huì)”，意義重大。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、市縣代表、廣東預(yù)制菜十大龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人、金融機(jī)構(gòu)代表與媒體代表等齊聚一堂，共商產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2月28日，“中國(guó)味道·粵品粵香”預(yù)制菜推廣月活動(dòng)在北京和廣東兩地啟動(dòng)，其間采用南北互通互融、線上線下結(jié)合的方式，開(kāi)展“拆盲盒，嘗粵菜”“食粵菜，品粵味”、嘉賓訪談、各界人士談?lì)A(yù)制菜等系列活動(dòng)，并結(jié)合全國(guó)兩會(huì)、國(guó)際勞動(dòng)?jì)D女節(jié)、國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日和春分節(jié)氣等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)開(kāi)展預(yù)制菜宣傳和科普推廣，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展凝聚力量，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展拓寬渠道，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合和鄉(xiāng)村振興開(kāi)辟新航道。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)顧幸偉指出，當(dāng)前全國(guó)各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展都在進(jìn)行，廣東要爭(zhēng)做一線產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵，要為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展添柴，讓火燒得更旺；同時(shí)，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還需加料，打造更有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，做更有品質(zhì)有文化的預(yù)制菜。

　　自2021年12月初啟動(dòng)廣東預(yù)制菜雙節(jié)營(yíng)銷以來(lái)，廣東在線上線下建立了多個(gè)預(yù)制菜年貨專區(qū)，推出4000多名“賣手”和一批金牌主播，組織了線上+線下20多場(chǎng)專場(chǎng)推介活動(dòng)，效果顯著。最直觀的是量?jī)r(jià)齊升的市場(chǎng)表現(xiàn)。記者了解到，今年春節(jié)，盒馬預(yù)制年菜銷售同比去年同期增長(zhǎng)了345%，淘寶上預(yù)制菜銷量則同增長(zhǎng)超100%。其中，粵式預(yù)制水晶蝦餃廣受年輕人歡迎，有店鋪銷量增速超300%。廣東恒興集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳丹透露，2021年的雙節(jié)營(yíng)銷是企業(yè)的銷售旺季，恒興預(yù)制菜銷售增長(zhǎng)40%，銷售總額約10億元。湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司董事李春艷說(shuō)，預(yù)制菜成為網(wǎng)紅年貨勢(shì)不可擋，一場(chǎng)直播賣了4.5萬(wàn)袋蝦仁。廣東品珍鮮活科技有限公司創(chuàng)始人陳翠穎表示，2022年年貨節(jié)完成銷售額超1500萬(wàn)元，同比2021年增長(zhǎng)超130%。

　　作為全國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)“第一省”，廣東開(kāi)始加快連接世界預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步。這個(gè)春天，廣東描繪的新征程上的藍(lán)圖正在徐徐展開(kāi)。

產(chǎn)業(yè)集群正在形成

農(nóng)產(chǎn)品精深加工和食品工業(yè)不斷壯大

　　肇慶，古稱端州，是國(guó)家歷史文化名城，粵語(yǔ)的發(fā)源地，也是中原文化與嶺南文化、西方文化與中國(guó)傳統(tǒng)文化最早的交匯處。記者近日驅(qū)車從廣昆高速高要（白土）出口沿紫云大道前行，“全力打造全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都”的巨幅廣告十分醒目?；浉郯拇鬄硡^(qū)（高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園選址肇慶市高要區(qū)金渡、白土片區(qū)，總規(guī)劃建設(shè)用地面積7000畝，其中，起步區(qū)東臨廣昆高速白土出入口，西至省道272線，南至廣昆高速，北至過(guò)境公路，規(guī)劃建設(shè)用地800畝，開(kāi)發(fā)建設(shè)條件十分優(yōu)越。該項(xiàng)目正申報(bào)今年的廣東省重點(diǎn)建設(shè)前期預(yù)備項(xiàng)目，并錄入國(guó)家重大建設(shè)項(xiàng)目?jī)?chǔ)備庫(kù)。產(chǎn)業(yè)園明確定位為水產(chǎn)畜禽養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、中式菜品研發(fā)、檢驗(yàn)檢測(cè)、電商金融及科普觀光等集肉類和水產(chǎn)深加工全產(chǎn)業(yè)鏈功能于一體的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

　　起步區(qū)偌大的空地上，幾十臺(tái)工程機(jī)械緊張作業(yè)，挖掘機(jī)、推土機(jī)的轟鳴聲震耳欲聾、重型卡車來(lái)回穿梭，全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都的建設(shè)施工大幕已經(jīng)拉開(kāi)。肇慶市委書記張愛(ài)軍表示，高要區(qū)具有良好的交通區(qū)位和農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大有可為，要堅(jiān)持以工業(yè)化思維發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，瞄準(zhǔn)精深加工，大力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、高附加值發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)增收。

2月17日，全國(guó)人大代表馮毅（右一）、陳瑞愛(ài)（左一）在肇慶調(diào)研預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

　　近年來(lái)，肇慶大力實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“611”工程和“4+4”產(chǎn)業(yè)集群工程，推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品精深加工和食品工業(yè)不斷發(fā)展壯大。2020年，全市擁有規(guī)模以上食品加工企業(yè)43家，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值122.8億元。2021年，全市擁有規(guī)模以上食品加工企業(yè)51家，1—11月實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值145億元。全市擁有“中央廚房”預(yù)制菜企業(yè)26家，主要產(chǎn)品有涼菜、即食面、罐頭、臘腸臘肉、佐餐醬菜、半成品盒飯?zhí)撞偷取?021年，全市共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入26.68億元，完成稅收5326萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)13639人。其中，廣東蒸燴煮食品科技有限公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入4億元，肇慶市振業(yè)水產(chǎn)冷凍有限公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.42億元，廣東正利農(nóng)牧有限公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.22億元，廣東新順福食品有限公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3億元，廣東陳村食品有限公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2.84億元，肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2.76億元，肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1.73億元。此外，還有一批近年招商引進(jìn)的在建食品加工企業(yè)，主要有包括：越秀集團(tuán)在肇慶封開(kāi)縣投資40億元，打造農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域全產(chǎn)業(yè)鏈，其中建設(shè)年出欄100萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目及年產(chǎn)2萬(wàn)噸食品加工廠項(xiàng)目；頤海國(guó)際在肇慶高新區(qū)投資3億元，規(guī)劃建設(shè)2個(gè)車間，其中頤海車間規(guī)劃產(chǎn)能1.8萬(wàn)噸，馥海車間規(guī)劃3條生產(chǎn)線，小火鍋產(chǎn)能224萬(wàn)件，杯裝粉絲和拌飯產(chǎn)品產(chǎn)能超1000萬(wàn)件；深圳市優(yōu)合集團(tuán)有限公司計(jì)劃在鼎湖區(qū)投資30億元，建設(shè)優(yōu)鮮匯高端食品產(chǎn)業(yè)園，主要經(jīng)營(yíng)包括冷凍禽畜生肉、海鮮產(chǎn)品、水果及初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。

　　作為粵港澳大灣區(qū)乃至全國(guó)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園魅力勢(shì)不可擋。1月21日，產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)推進(jìn)會(huì)在廣州舉行，原定20來(lái)人的會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)來(lái)了50多人，出于疫情防控考慮，還有部分人員線上參會(huì)，省外大型機(jī)構(gòu)、企業(yè)等代表打“飛的”參會(huì)，向高要“反拋”合作“繡球”。粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園正在加快首批企業(yè)駐園落地多個(gè)項(xiàng)目。建發(fā)股份農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)總經(jīng)理呂榮典表示，廈門建發(fā)物產(chǎn)有限公司就“園區(qū)運(yùn)營(yíng)”“供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)管理及增值金融服務(wù)”“資產(chǎn)物業(yè)服務(wù)”“冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流及信息化服務(wù)”“產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)資金”“全球原材料集中采購(gòu)”六大方面與肇慶市高要區(qū)政府簽約合作。佰順農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈集團(tuán)公司董事長(zhǎng)張敬智透露，佰順聯(lián)合國(guó)通集團(tuán)組成聯(lián)合體，擬在產(chǎn)業(yè)園投資建設(shè)占地600畝的冷鏈集配綜合基地，為預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、配送提供服務(wù)。

乘RCEP東風(fēng)打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)

“一縣多園”打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地

　　高要區(qū)委書記陳德培表示，RCEP的落地推動(dòng)大灣區(qū)內(nèi)部加快一體化，后疫情時(shí)代預(yù)制菜市場(chǎng)需求越來(lái)越大，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)重要窗口期。發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是廣東省在RCEP背景下?lián)肀?guó)際市場(chǎng)、推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的重要抓手之一。

　　乘RCEP東風(fēng)，千年古城擘畫產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖。按照去年11月肇慶市市長(zhǎng)許曉雄主持召開(kāi)的市政府專題工作會(huì)議部署，肇慶成立了由市委副書記杜敏琪擔(dān)任組長(zhǎng)、市直有關(guān)部門和高要區(qū)負(fù)責(zé)同志任副組長(zhǎng)的市級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展各項(xiàng)工作。有關(guān)成員單位按照職責(zé)分工認(rèn)真履行職責(zé)，積極對(duì)接協(xié)調(diào)，推動(dòng)全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是高要預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。肇慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)梁為東介紹，肇慶作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大市，具有發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的良好基礎(chǔ)和綜合優(yōu)勢(shì)，目前已創(chuàng)建了包括高要區(qū)南藥、四會(huì)市沙糖橘、廣寧縣油茶、廣寧縣肉鴿、德慶縣貢柑、德慶縣南藥、封開(kāi)縣杏花雞、省供銷社懷集絲苗米、懷集縣蔬菜、懷集縣稻蔬產(chǎn)業(yè)園（擴(kuò)容提質(zhì)）、肇慶市生豬、鼎湖區(qū)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園等12個(gè)省級(jí)特色產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，全面實(shí)現(xiàn)“一縣一園”，全力邁向“一縣多園”。

　　只需加熱數(shù)分鐘，一道鮮美可口的酸菜魚便烹飪完成。“這些來(lái)自高要的預(yù)制菜，可以讓北美消費(fèi)者‘秒變’中國(guó)大廚。”近日，在美國(guó)亞特蘭大舉行的2022北美預(yù)制菜品鑒會(huì)上，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓紛紛表示，預(yù)制菜品制作方便、味道鮮美、健康實(shí)惠。“期望更多的優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)入北美，讓當(dāng)?shù)厝丝梢韵硎艿礁嗟氐赖闹袊?guó)美食。”一名銷售商表示。1月26日，隨著高要區(qū)區(qū)長(zhǎng)張浩龍宣布“粵港澳大灣區(qū)（高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園暨肇慶恒興水產(chǎn)首批預(yù)制菜RCEP貨柜發(fā)車”，一輛滿載22噸酸菜魚的貨柜車徐徐開(kāi)出肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司，發(fā)往RCEP 成員國(guó)澳大利亞，標(biāo)志著高要預(yù)制菜走出國(guó)門邁向國(guó)際市場(chǎng)。

　　大鵬一日同風(fēng)起，扶搖直上九萬(wàn)里。高要，粵港澳大灣區(qū)腹地的一顆璀璨明珠。不久的將來(lái)，輻射RCEP的粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將在這里拔地而起，通過(guò)美食向世界傳遞中國(guó)故事、廣東聲音，以全新的姿態(tài)描繪現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園新篇章，助力廣東農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。