本報(bào)記者 張宏沛 彭宗璐

　　枸杞作為寧夏等地特產(chǎn)，具有巨大的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值，對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、農(nóng)民增收及鄉(xiāng)村振興具有重要意義。一直以來，研究枸杞、提高枸杞產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率是科研人員的重要課題。中國(guó)科學(xué)院院士、暨南大學(xué)粵港澳中樞神經(jīng)再生研究院院長(zhǎng)蘇國(guó)輝在“預(yù)防性給予枸杞糖肽緩解負(fù)性刺激誘發(fā)的抑郁癥”的研究中，證實(shí)了枸杞提取物枸杞糖肽可改善抑郁癥狀等，這項(xiàng)研究在食品、健康等領(lǐng)域獲得了廣泛關(guān)注和高度肯定。

　　本期《食業(yè)高端訪談》欄目特邀中食智庫(kù)專家蘇國(guó)輝院士，圍繞他20余載的枸杞研究，分享自己的獨(dú)到觀點(diǎn)。

中國(guó)科學(xué)院院士、暨南大學(xué)粵港澳中樞神經(jīng)再生研究院院長(zhǎng)蘇國(guó)輝

　　記者：您和您的團(tuán)隊(duì)從何時(shí)開始研究枸杞？請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下您的研究歷程。

　　蘇國(guó)輝：枸杞是一種“藥食同源”的植物，其中藥材名稱為枸杞子，富含枸杞多糖、枸杞紅素、二咖啡酰亞精胺、甜菜堿、氨基酸、微量元素等多種有效成分。2000年前后，我和我的研究團(tuán)隊(duì)開始關(guān)注枸杞子，進(jìn)行了長(zhǎng)期、系統(tǒng)的研究，在國(guó)際上率先揭示了枸杞保護(hù)視神經(jīng)的分子機(jī)制。其中，神經(jīng)保護(hù)、枸杞糖肽干預(yù)抑郁等研究成果綜述發(fā)表于2021年10月的國(guó)際權(quán)威期刊《Nature》上。

　　2019年，我們?cè)趯幭奶烊疏坭缴锟萍脊煞萦邢薰荆ㄒ韵潞?jiǎn)稱“天仁公司”）建立“寧夏中寧枸杞（天仁）院士工作站”，開展枸杞功效物質(zhì)的基礎(chǔ)研究；2021年，我受聘為中國(guó)枸杞研究院“名譽(yù)院長(zhǎng)”，希望能為寧夏枸杞研究及產(chǎn)業(yè)發(fā)展做一些貢獻(xiàn)。我長(zhǎng)期研究視網(wǎng)膜損傷和保護(hù)，對(duì)枸杞清肝明目的概念很感興趣。因?yàn)槲麽t(yī)對(duì)很多與視網(wǎng)膜相關(guān)疾病的治療沒有很好的解決方案，所以我希望能在枸杞的研究中找到突破口，這就是我研究枸杞的初心。

　　在開始研究枸杞的時(shí)候，團(tuán)隊(duì)采用先進(jìn)技術(shù)和視網(wǎng)膜疾病模型，目標(biāo)是把我國(guó)枸杞研究成果發(fā)表在國(guó)際主流的科學(xué)期刊上。由于當(dāng)時(shí)的國(guó)外編委不太認(rèn)可枸杞，初期文章發(fā)表遇到了一些困難。但我和團(tuán)隊(duì)致力于用現(xiàn)代科學(xué)數(shù)據(jù)、原理、技術(shù)揭示枸杞在視網(wǎng)膜保護(hù)方面的機(jī)制，相關(guān)研究成果也得到全球科研工作者越來越多的認(rèn)同。

　　記者：您在研究過程中是如何發(fā)現(xiàn)枸杞糖肽可改善抑郁癥狀的，其作用機(jī)理是什么？

　　蘇國(guó)輝：枸杞糖肽由枸杞多糖純化而來，具有高效的抗炎癥和神經(jīng)保護(hù)效果。天仁公司于2016年轉(zhuǎn)化中國(guó)科學(xué)院上海有機(jī)化學(xué)研究所技術(shù)，投資1.5億元建成世界首條枸杞糖肽生產(chǎn)線。我們發(fā)現(xiàn)該公司提取的枸杞糖肽活性高，于是和公司開展了枸杞糖肽在精神方面的項(xiàng)目合作和臨床實(shí)驗(yàn)。

　　此前的研究指出，外側(cè)韁核與抑郁癥有重要關(guān)聯(lián)。我與暨南大學(xué)任超然教授合作，通過對(duì)慢性壓力應(yīng)激后服用和未服用枸杞糖肽（5毫克/千克）的外側(cè)韁核開展研究，發(fā)現(xiàn)枸杞糖肽可以減少外側(cè)韁核的小膠質(zhì)細(xì)胞激活（降低炎癥）和異常的神經(jīng)元活動(dòng)，從而改善厭惡情緒刺激引起的抑郁癥狀。

　　記者：關(guān)于枸杞糖肽的研究進(jìn)展及成果轉(zhuǎn)化情況如何？

　　蘇國(guó)輝：枸杞多糖是近年來世界多領(lǐng)域科學(xué)家追逐的研究熱點(diǎn)，關(guān)于枸杞多糖在治療或預(yù)防不同病因和系統(tǒng)疾病中發(fā)揮作用的中英文文獻(xiàn)約300多篇，實(shí)驗(yàn)涉及體內(nèi)、體外及單盲、雙盲臨床研究，證實(shí)枸杞多糖在抗纖維化、抗氧化、神經(jīng)保護(hù)、抗癌和抗炎等方面均有很好的作用。

　　2019年3月，我的團(tuán)隊(duì)和廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腦科醫(yī)院林康廣教授合作，在廣州開展了一項(xiàng)隨機(jī)、雙盲臨床實(shí)驗(yàn)，在15—18歲青少年當(dāng)中選擇29名閾下抑郁個(gè)體（抑郁障礙的高危人群），14人服用安慰劑，15人服用枸杞糖肽（每日300毫克）進(jìn)行干預(yù)，連續(xù)6周后，進(jìn)入最終分析，發(fā)現(xiàn)枸杞糖肽有效并且沒有副作用。通過抑郁量表評(píng)估療效，接受枸杞糖肽的一組在認(rèn)知障礙、阻滯、無助感等方面都得到明顯改善。

　　研究過程中，還發(fā)現(xiàn)了枸杞糖肽具有改善視覺功能、緩解情感障礙等作用。枸杞糖肽可改善先天性發(fā)育障礙或后天損傷造成的視網(wǎng)膜缺陷，通過增強(qiáng)視網(wǎng)膜細(xì)胞保護(hù)，有效緩解相關(guān)的視覺功能障礙，可用于治療不同類型眼病和精神障礙。這些研究成果綜述刊登在2021年10月7日的《Nature》雜志上，還通過《科學(xué)通報(bào)》專刊進(jìn)行了發(fā)布，枸杞糖肽的相關(guān)研究成果日后會(huì)轉(zhuǎn)化為功能性食品、藥品等。

　　此外，我們?cè)谘芯窟^程中還發(fā)現(xiàn)枸杞糖肽在肝病、代謝綜合征、阿爾茨海默病、漸凍癥等方面的作用，因其具有良好的效果及安全性，可作為不同中藥處方的補(bǔ)充。

　　記者：您認(rèn)為這項(xiàng)研究對(duì)枸杞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有哪些意義？未來，枸杞研究還有可能在哪些方面實(shí)現(xiàn)突破？

　　蘇國(guó)輝：枸杞作為傳統(tǒng)中藥，被證實(shí)具有抗炎特性并參與改善多種中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病，包括阿爾茨海默病、視網(wǎng)膜疾病等。枸杞跨學(xué)科的研究，有望樹立一個(gè)強(qiáng)有力的研究范式，對(duì)中醫(yī)藥進(jìn)行科學(xué)驗(yàn)證。

　　天仁公司目前已實(shí)現(xiàn)枸杞糖肽成果轉(zhuǎn)化，圍繞抑郁、視神經(jīng)、漸凍癥等方向自主設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)了具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，如枸杞糖肽片、枸杞糖肽特殊膳食食品、枸杞糖肽固體飲料、枸杞糖肽益生菌粉等，目前已在線上銷售。

　　作為研究寧夏枸杞的科學(xué)家，我希望有關(guān)精神健康領(lǐng)域的研究能夠加快枸杞基礎(chǔ)研究的進(jìn)程，在應(yīng)用層面，推進(jìn)如相關(guān)藥品、保健食品、特膳特醫(yī)食品、化妝品、飲品的不斷問世，豐富精深加工產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，提升寧夏枸杞的全球知名度和國(guó)際影響力。

　　記者：請(qǐng)您談?wù)劜粩喟l(fā)展的新技術(shù)、新理念會(huì)對(duì)枸杞行業(yè)未來產(chǎn)生哪些重要影響？枸杞相關(guān)研究成果在轉(zhuǎn)化應(yīng)用中還存在哪些挑戰(zhàn)？

　　蘇國(guó)輝：隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，無污染、安全、營(yíng)養(yǎng)的綠色食品成為消費(fèi)時(shí)尚，開發(fā)綠色食品已具備了深厚的消費(fèi)基礎(chǔ)。枸杞是“藥食同源”的典型代表，生態(tài)化發(fā)展是枸杞產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展戰(zhàn)略成為區(qū)域枸杞產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然選擇，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、構(gòu)建循環(huán)枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式則是實(shí)施枸杞生態(tài)化發(fā)展戰(zhàn)略的有效途徑。

2018年，蘇國(guó)輝院士（左）和天仁公司總經(jīng)理于哲雄（右）簽署寧夏中寧枸杞（天仁）院士工作站合作協(xié)議

　　近年來，枸杞成為不少保健食品、化妝品和休閑零食的原料。隨著國(guó)內(nèi)居民收入水平的提高、健康消費(fèi)需求不斷提升，枸杞深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)需求呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。相關(guān)企業(yè)要與科研院所緊密結(jié)合，共同研究開發(fā)保健和藥用價(jià)值高的產(chǎn)品。

　　值得注意的是，因相關(guān)臨床研究、研發(fā)項(xiàng)目等周期較長(zhǎng)，需要持續(xù)的人力、資金注入，而企業(yè)的能力有限，這是枸杞相關(guān)研究成果在轉(zhuǎn)化應(yīng)用中面臨的主要困難。希望國(guó)家能夠在政策方面給予支持。如果寧夏枸杞及枸杞精深加工產(chǎn)品得到市場(chǎng)認(rèn)可，在藥用方面的價(jià)值體現(xiàn)和應(yīng)用就會(huì)更廣泛。

　　記者：日常生活中，消費(fèi)者面對(duì)黑枸杞和紅枸杞時(shí)經(jīng)常不知如何選擇，請(qǐng)問這兩者之間有什么區(qū)別？對(duì)于枸杞，您有什么食用建議？

　　蘇國(guó)輝：紅枸杞的相關(guān)研究比較全面，在神經(jīng)保護(hù)、免疫保護(hù)方面作用較好，而黑枸杞也有不同的功效，抗氧化能力強(qiáng)，人們可以根據(jù)不同的需求進(jìn)行選擇。

蘇國(guó)輝院士（右）與張力副教授做相關(guān)研究

　　關(guān)于枸杞的食用方法，建議直接用溫水泡來喝，再把泡完的枸杞吃掉，一般每天吃40—50粒，也可以泡茶、熬湯或煎藥，這都有助于脂溶性的枸杞紅素被更好利用。

編 后

　　枸杞是寧夏的“紅色名片”和“金字招牌”，寧夏是枸杞的道地產(chǎn)區(qū)。寧夏枸杞是《中國(guó)藥典》明確可以入藥的枸杞基源植物，至今已有500余年的栽培史。

　　經(jīng)過多年的發(fā)展，寧夏現(xiàn)代枸杞產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持果用、葉用、莖用“三業(yè)”并舉，目前已具備了良種繁育領(lǐng)先全國(guó)、科研實(shí)力相對(duì)雄厚、精深加工走在前列、品牌影響享譽(yù)全國(guó)、標(biāo)準(zhǔn)體系引領(lǐng)行業(yè)、全國(guó)最大的枸杞專業(yè)交易市場(chǎng)“六大優(yōu)勢(shì)”，在行業(yè)內(nèi)贏得了“世界枸杞看中國(guó)，中國(guó)枸杞看寧夏”的美譽(yù)。截至2021年底，寧夏枸杞保有面積43萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值突破250億元，枸杞類國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)達(dá)13家。相信在科研人員的努力和科技成果的支撐下，寧夏枸杞產(chǎn)業(yè)鏈條將進(jìn)一步延伸和豐富，寧夏枸杞的國(guó)際影響力也將越來越大。