與糖不同，甜味劑作為一種“甜蜜”的隱形替代品，常常悄無(wú)聲息地潛伏在各類食品中，比如無(wú)糖食品、燒烤，甚至藥品。雖然這種“特殊糖”能減少添加的糖含量，但它的安全性一直備受爭(zhēng)議。近日，法國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，一些人造甜味劑或增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　該研究由巴黎第十三大學(xué)完成，通過(guò)對(duì)10萬(wàn)多名法國(guó)成年人數(shù)據(jù)分析，并從24小時(shí)飲食記錄中收集關(guān)于人造甜味劑攝入量的數(shù)據(jù)，根據(jù)平均7.7年隨訪期間收集癌癥診斷信息后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以調(diào)查人造甜味劑攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。研究調(diào)整了包括年齡、性別、教育、體育活動(dòng)、吸煙、體重指數(shù)、身高、隨訪期間的體重增加、糖尿病、癌癥家族史以及能量、酒精的基線攝入量和鈉、飽和脂肪酸、纖維、糖、全麥?zhǔn)称?、乳制品等一系列變量。?shù)據(jù)顯示，與不食用人造甜味劑的人相比，攝入大量人造甜味劑，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜的參與者整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)更高，風(fēng)險(xiǎn)比為1.13（風(fēng)險(xiǎn)增加13%），其中乳腺癌、與肥胖相關(guān)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)更高。

　　嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，甜味劑并非某一種物質(zhì)，而是任何能夠產(chǎn)生甜味而被批準(zhǔn)用于食品的物質(zhì)統(tǒng)稱。我國(guó)多部門聯(lián)合發(fā)布的《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)》指出，與蔗糖、果葡糖漿等糖類相比，甜味劑具備甜度高、能量低的特點(diǎn)。

　　細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，食品包裝的配料表上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)多種甜味劑，這主要是為了降低甜味劑的異味。目前全球廣泛使用的甜味劑有數(shù)十種，這些甜味劑的安全性，已得到國(guó)際眾多食品安全機(jī)構(gòu)的肯定。國(guó)際食品法典委員會(huì)以及美國(guó)、澳大利亞、加拿大等國(guó)的權(quán)威機(jī)構(gòu)均認(rèn)為，按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用獲批的甜味劑，不會(huì)對(duì)人體健康造成損害。目前，我國(guó)獲準(zhǔn)使用的甜味劑有20種，此外我國(guó)還對(duì)甜味劑的使用范圍、使用劑量有著嚴(yán)格規(guī)定。

　　甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內(nèi)的一種發(fā)展趨勢(shì)。作為消費(fèi)者，健康攝入甜味劑的前提一定是選擇正規(guī)渠道和適合的產(chǎn)品，并做到適度攝入。

　　（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）